Polpette di melanzane

 Ingredienti:

• MELANZANE 800 g
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b. 
• PANGRATTATO q.b.
• UOVA n. 1
• AGLIO n.1 spicchio
• PREZZEMOLO q.b.
• OLIO DI SEMI q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare longitudinalmente la melanzana; Incidere la polpa con un coltello, formando un reticolo; Condire con sale e olio; Infornare, in forno già caldo, a 180-200°C per 25-30 mins.

Prelevare la polpa, servendosi di un cucchiaio; Metterla in un colino, tagliuzzarla e lasciarla scolare.

In una coppa: Amalgamare la polpa di melanzana con l'aglio tritato, sale, pepe, parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato e l'uovo. 

Formare piccole polpette e passarle in pangrattato.

Friggere le polpette.

ENJOY  :-)

Tortino di Peperoni

 Ingredienti:

• PEPERONI ROSSI n. 2
• PANNA FRESCA 250 ml
• PASTA DI ACCIUNGHE n.1 cucchiaio
• UOVA n. 3
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In un pentolino: Mescolare la panna con l'acciuga e far riscaldare.

Lavare e tagliare a pezzi i peperoni.

In una padella: Rosolare, in poco olio, i peperoni. Cuocere per 20 mins. Frullarli. Aggiungere 200 ml di panna. Unire le uova, sale e pepe e mescolare.

Versare il composto nei pirottini di alluminio spennellati con olio. 

Cuocere a bagnomaria nel forno preriscaldato, disponendo i pirottini in un tegame con acqua, a 180°C, per 50 mins. 

Lasciar riposare i tortini e sformarli. 

VARIANTE:

Lavare i peperoni e cuocerli nel forno preriscaldato, a 200°C, fino a quando la pelle risulterà abbrustolita. Trasferire i peperoni in un sacchetto alimentare e lasciarli raffreddare. Eliminare la pelle i semi e i filamenti, metterli in un colapasta per far scolare il liquido di vegetazione. Frullare i peperoni. 

ENJOY  :-) 

Risotto filante

Ingredienti:

• RISO 350 g
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• PASSATA POMODORO 500 ml
• AGLIO n. 1
• BRODO VEGETALE 1,5 l
• MOZZARELLA n. 1
• PARMIGIANO q.b.
• BASILICO q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale con carota, cipolla e sedano.

In un tegame: Rosolare l'aglio in poco olio; Versare la passata; Aggiungere sale e basilico e cuocere.

In un tegame: Tostare il riso in poco olio; Sfumare con il vino; Aggiungere brodo, all'occorrenza.

A metà cottura, versare il sugo ed ultimare la cottura, aggiungendo brodo.

Spegnere ed aggiungere parmigiano e mozzarella a dadini.

ENJOY  :-)

Lasagna Gamberetti & Funghi

 Ingredienti:

• LASAGNA 300 g
• BSCIAMELLA 300 ml
• GAMBERETTI 200 g
• FUHNGHI CHAMPIGNON 250 
• PORRO n. 1 
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare velocemente i funghi sotto l'acqua; Tagliarli a fettine.

Lessare i gamberi.

In una padella: Rosolare, in poco olio, il porro tritato; dopo qualche mins, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco medio; Aggiungere sale e pepe; Lasciar raffreddare.

In una coppa: Versare i gamberetti; Aggiungere la besciamella (lasciarne qualche cucchiaio); Unire i funghi ed il parmigiano.

In una pirofila: Spargere un po' di besciamella; Adagiare il primo foglio di lasagna e stendere la farcia; Procedere con gli strati, terminando con la besciamella e parmigiano.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C pr 50 mins.

ENJOY  :-)