Hamburger di pollo con mayo al latte di soia (Ricetta dietetica)

Ingredienti:

• LATTE DI SOIA 100 ml
• SENAPE n. 1 cucchiaino
• SUCCO DI LIMONE q.b.
• SALE q.b.
• CURCUMA q.b.
• PETTO o HAMBURGER DI POLLO
• INSALATA q.b.
• POMODORI q.b.
• PANINI

Procedimento:

Versare, in un contenitore stretto e alto, il latte, l'olio e la senape e amalgamare con un frullatore ad immersione; Aggiungere qualche goccia di limone, il sale, la curcuma e frullare nuovamente. Far riposare la salsa in frigo.

Lavare le foglie di insalata e i pomodori. Tagliare i pomodori a fette.

Grigliare i petti di pollo o gli hamburger.

Tagliare e piastrare i panini.

Comporre il panino, spalmando la maionese sulle facce dei panini; Posizionare l'insalata, le fette di pomodoro e l'hamburger.

ENJOY  :-)

NOTA: foto tratta da internet

Penne con purè di fave e pomodori secchi

Ingredienti:

• PENNE 350 g
• FAVE SECCHE (O FRESCHE) 300 g
• CIPOLLA n. 1
• POMODORI SECCHI q.b.
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• BRODO GRANULARE n. 1 cucchiaio
• ACQUA n. 1-2 bicchieri

Preparazione:

- Nel caso si utilizzino le FAVE FRESCHE

In una padella:Far rosolare la cipolla tritata nell'olio, unire le fave, sale e pepe; Dopo qualche mins, versare il vino, far evaporare ed unire i pomodori secchi tagliati finemente, l'acqua, il brodo; Far cuocere per 15-20 mins.

Conservare un pò di condimento e frullare il rimanente (se serve, aggiungere l'acqua di cottura della pasta).

Cuocere la pasta e condirla con il purè e le fave non frullate.

- Nel caso si utilizzino le FAVE SECCHE

In una coppa: Lasciare a bagno in acqua le fave per almeno 2-3 ore e poi scolarle.

In un tegame: Versare le fave; Aggiungere l'acqua, l'olio e il sale; Far cuocere, a fuoco lento, per almeno 1 ora e mezza (o comunque, fino a quando non risulteranno sfaldate e cotte).

Frullarle e farle diventare purè.

In una padella: Far rosolare la cipolla tritata nell'olio; Unire le fave, i pomodori tritati e la necessaria acqua di cottura.

Cuocere la pasta e condirla con il purè di fave.

NOTA: Se di gradimento, guarnire con prezzemolo tritato.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Muffin nella cialda

Ingredienti:

• FARINA 320 g
• ZUCCHERO 220 g
• UOVA n. 3
• LIEVITO n. 1 bustina
• NUTELLA q.b.
• OLIO n. 1/2 bicchiere
• LATTE n. 1/2 bicchiere
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• CONO GELATO a forma di coppetta q.b.

Preparazione:

In una coppa: Mescolare le uova con lo zucchero; Incorporare la farina e il lievito; Versare l'olio e il latte.

 

Disporre un cucchiaio dell'impasto nelle coppette di cono; Aggiungere un cucchiaino di nutella ed un altro cucchiaio di impasto; Decorare con qualche goccia di cioccolato.

 

Infornare, in forno già caldo, a 180°-200° C, per 30 mins.

 

NOTA: Si può aggiungere il cacao amaro all'impasto, in modo da renderlo ancora più goloso!!!

ENJOY  :-)  

I pulpett (polpette) di pane (Ricetta di zia Franca)

Ingredienti:

• MOLLICA PANE RAFFERMO
• UOVA
• PARMIGIANO
• PANGRATTATO
• SALE, PEPE
• PREZZEMOLO TRITATO
• BICARBONATO un pizzico
• OLIO PER FRIGGERE
• SUGO

Preparazione:

Ammollare il pane nell'acqua; Strizzarlo.

In una coppa: Unire alla mollica le uova, parmigiano, sale e pepe, prezzemolo, poco pangrattato e bicarbonato; Amalgamare.

Formare le polpettine e disporle su un piatto spolverizzato di pangrattato.
Farle riposare in frigo in modo che si rapprenda l'impasto.

Friggere, in olio ben caldo, e disporle sulla carta cucina.

Far fare un bollo nel sugo già pronto.

ENJOY  :-)

Orecchiette alla crudaiola con fagiolini

Ingredienti:

• ORECCHIETTE (o altro tipo di pasta) q.b.
• POMODORINI q.b.
• FAGIOLINI q.b.
• CACIO grattuggiato q.b.
• SALE, OLIO, BASILICO, AGLIO q.b.

Preparazione:

Spuntare e lessare i fagiolini; Scolarli con una schiumarola; Nella stessa acqua, cuocere la pasta e scolarla.
Tagliare a tocchetti di 3-4 cm i fagiolini.

In una coppa: Far macerare i pomodorini tagliati a metà con l'olio, poco sale, il cacio, basilico tagliuzzato e l'aglio (che poi sarà eliminato). Dovrà formarsi una crema. Unire i fagiolini.
NOTA: Se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.

Unire la pasta al condimento ed amalgamare. Condire con altro olio, cacio e foglie di basilico.

ENJOY  :-)

"Sushi" di salumi

Ingredienti:

• MORTADELLA fette spesse 3-4 mm q.b.
• PHILADELPHIA LIGHT q.b.
• GRANELLA DI PISTACCHI q.b.

• PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO fette spesse 3-4 mm q.b.
• ROBIOLA q.b.
• GRANELLA DI NOCCIOLE q.b.

Preparazione:

Tagliare a strisce di 4 cm i salumi; Ricoprirle con il formaggio (non sul bordo); Arrotolare le fette, formando degli involtini di "sushi".

Infilare n. 4 involtini, a gusti alterni, in uno spiedino lungo di legno.

Cospargere i rotolini con le rispettive granelle e mettere gli spiedini nel frigo.

NOTA: Si possono invertire le farcie sui salumi per alternare i gusti degli involtini.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da internet

Frittata con mortadella

Ingredienti:

• UOVA n. 6
• MOLLICA DI PANE CASERECCIO q.b.
• MORTADELLA a fette (preferibilmente con pistacchi) n. 3
• PARMIGIANO q.b.
• LATTE q.b.
• SALE, PEPE, OLIO q.b.

Preparazione:

Ammollare la mollica nel latte.

In una coppa: Sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano; Unire la mortadella tagliuzzata ed amalgamare il tutto.

In una padella: Versare l'olio e farlo scaldare; Unire il composto e livellarlo con una forchetta; Coprire e lasciar dorare a fuoco lento; Con l'aiuto di un coperchio, capovolgere la frittata e continuare la cottura.

 

 

NOTA 1: Se risulta un composto troppo compatto, aggiungere altro latte; Se invece risulta troppo morbido, aggiungere altra mollica.

 

 

NOTA 2: Si può continuare la cottura nel forno dopo aver fatto rapprendere la frittata per 2 mins sul fuoco.

NOTA 3: Si può smorzare il gusto "uniforme" della frittata, aggiungendo tocchetti di zucchina saltati in padella.

ENJOY  :-)



NOTA: foto tratta da internet