Tagliatelle rustiche con pomodorini e basilico

Ingredienti:

• CIPOLLA ROSSA n. 1
• CIPOLLA PORRETTANA n. 1
• CAROTA n. 1
• SEDANO n. 2 coste
• POMODORI 800 g
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• TAGLIATELLE FATTE A MANO 500 g

Procedimento:

Tagliare i pomodori, cipolle, sedano e carota a dadini.

In un tegame: Far rosolare nell'olio le verdure; Unire i pomodori poi sale e peperoncino. Portare a cottura. Una volta cotto, passare grossolanamente il sugo ed aggiungere il basilico tagliuzzato.

Cuocere la pasta al dente e spadellarla con il condimento.

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cous cous con pollo

Purè di patate con julienne di porcini (Ricetta di Luca)

Ingredienti:

• PURE' DI PATATE abbastanza denso q.b.
• FUNGHI PORCINI q.b.
• OLIO q.b.
• AGLIO (se piace)
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO q.b.

Procedimento:

Pulire i funghi e tagliarli a fette.

In una padella: Versare l'olio; Aggiungere l'aglio e i funghi; Cuocerli a fuoco vivace; Aggiustare di sale e pepe; Spruzzare poco vino bianco ed aggiungere, in ultimo, una manciata di prezzemolo.

Con la sac a poche: formare una ciambella in un piatto; Versarvi dentro i porcini ed irrorare con il condimento.


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Muffin salati con salmone e funghi

Ingredienti:

• FARINA 150 g
• LATTE 120 g
• UOVA n. 2
• OLIO n. 4 cucchiai
• SALMONE 30 g
• FUNGHI PORCINI 10 g
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare sottilmente il salmone e i funghi.

In una coppa: Sbattere le uova; Aggiungere la farina, latte, olio, sale, pepe, salmone e funghi.

Nei pirottini: Versare il composto, riempiedoli fino a metà.

Infornare a 180° per 20 mins.

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Immagine tratta da Internet

Sfoglia con crema e mele (Ricetta di Luca)

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo
• CREMA AL MASCARPONE (mascarpone, uova, zucchero e panna)
• MELE q.b.
• GLASSA CIOCCOLATO q.b.

Procedimento:

Ritagliare dei dischi dalla pasta sfoglia e disporli su una teglia rivestita di cartaforno. Infornare.

preparare la crema come per il tiramisù: Sbattere tuorli con zucchero; Montare a neve metà degli albumi; Montare la panna; Incorporare il tutto. Far raffreddare la crema in frigo.

In ultimo, sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.

Su un piatto: Disporre poca crema; adagiarvi il disco, guarnire con altra crema; posizionare pezzetti di mela e guarnire con la glassa di cioccolato.


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Gambero e pesca (Ricetta di Luca)

Ingredienti:

• GAMBERO n. 1 a persona
• PESCANOCE n. 1/2 a persona
• PISTACCHI in granella
• GLASSA DI ACETO BALSAMICO q.b.

Procedimento:

Sbollentare velocemente il gambero e farlo intiepidire.

Lavare la pesca e tagliarla a fettine sottili.

Disporre sul piatto il gambero e la pescanoce a ventaglio, cosparsa di granella ed aceto.


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Connubi inattesi: Anguria e mozzarella di bufala

Ingredienti:

• ANGURIA fredda q.b.
• MOZZARELLA DI BUFALA q.b.
• FOGLIOLINE MENTA q.b.
• GLASSA ACETO BALSAMICO q.b.

Procedimento:

Tagliare la mozzarella a fette spesse un centimetro.

Tagliare l'anguria; Adagiare una fetta di mozzarella sull'anguria; Condire con aceto balsamico e foglioline di menta.


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