Carciofi mollicati (Ricetta di nonna Mika)

Ingredienti:

• CARCIOFI
• PANGRATTATO q.b.
• PREZZEMOLO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• ACQUA + OLIO + VINO BIANCO q.b.

Preparazione:

Pulire i carciofi e metterli in una coppa con acqua e limone oppure con acqua e farina; Scolarli.

In una coppetta: Fare una farcia con pangrattato, prezzemolo tritato, sale, pepe; Aprire con le mani i carciofi e riempirli con la farcia.

In una pentola: Disporre i carciofi con il ripieno verso l’alto; Riempire con 2 dita d’acqua, poco olio e una spruzzata di vino; Aggiungere l'aglio nella pentola.

Far cuocere sul fuoco, con un coperchio.
Saranno cotti quando si potrà infilare una forchetta.

ENJOY  :-)

Crostata di Ricotta & Piselli

Ingredienti:

• PISELLI 800 g
• RICOTTA 200 g
• PASTA BRISE' n. 2 rotoli
• UOVA n. 2 + TUORLO n. 1
• BRODO GRANULARE q.b.
• PROSCIUTTO COTTO n. 2 fette
• SCALOGNO n. 1
• LATTE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Far bollire dell'acqua.

In un tegame: Soffriggere in poco olio lo scalogno a rondelle con i piselli; Aggiungere il brodo granulare e l'acqua necessaria; Portare a cottura; Far raffreddare.

Frullare i piselli (senza brodino) con la ricotta, il parmigiano, le uova, un goccio di latte; Aggiustare di sale e pepe.

Teglia foderata di cartaforno: Posizionare la sfoglia, bucherellare il fondo e distendere la prima metà della farcia; Distribuire le striscioline del prosciutto; Ricoprire con l'altra farcia.
Tagliare, con la rondella seghettata, le strisce dal secondo rotolo di brisè, e disporle (a mo' di crostata) sulla farcia.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 40 mins.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da Internet 

Bruschette di Salmone & Ricotta

Ingredienti:

• PANE INTEGRALE a fette o FRISELLE q.b.
• SALMONE n. 1 trancio
• ERBA CIPOLLINA q.b.
• RICOTTA fuscello n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:


Tostare le fette di pane solo da un lato.
In un tegame antiaderente: Cuocere in pochissimo olio il salmone tagliato a cubetti; Aggiustare di sale e pepe. Far raffreddare.

In una coppa: Schiacciare con una forchetta la ricotta con l'erba cipollina; Incorporare il salmone; Mescolare fino a quando non si forma una crema.

Far riposare in frigo.

Se si preferisce calda, riscaldare all'ultimo nel microonde e stendere la mousse sulle bruschette.

ENJOY :-)

Bruschette barbabietola & tonno

Ingredienti:

• PANE INTEGRALE a fette o FRISELLE q.b.
• BARBABIETOLA precotta n. 2
• TONNO SOTT'OLIO 200 g
• PEPERONCINO q.b.
• ACCIUGA n. 2
• FOGLIOLINE DI MENTA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Far tostare le fette di pane solo da un lato.

In una coppa: Versare la barbabietola tagliata a dadini; Unire il tonno sgocciolato, la menta e le acciughe spezzettate; Condire con l'acciuga, il sale, il pepe e un filo di olio.

Frullare la barbabietola (dovrà risultare piuttosto consistente).

Stendere la mousse sulle bruschette.

ENJOY :-)

Bruschette barbabietola & tonno

Ingredienti:

• PANE INTEGRALE a fette o FRISELLE q.b.
• BARBABIETOLA precotta n. 2
• TONNO SOTT'OLIO 200 g
• PEPERONCINO q.b.
• ACCIUGA n. 2
• FOGLIOLINE DI MENTA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Far tostare le fette di pane solo da un lato.

In una coppa: Versare la barbabietola tagliata a dadini; Unire il tonno sgocciolato, la menta e le acciughe spezzettate; Condire con l'acciuga, il sale, il pepe e un filo di olio.

Frullare la barbabietola (dovrà risultare piuttosto consistente).

Stendere la mousse sulle bruschette.

ENJOY :-)

Bruschette con mousse di piselli profumati alla menta

Ingredienti:

• PANE INTEGRALE a fette o FRISELLE q.b.
• PISELLI 150 g
• CIPOLLA BIANCA n. 1
• PATATA n. 1
• BRODO GRANULARE q.b.
• FOGLIE DI MENTA n. 20
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Far bollire l'acqua in un tegamino.

Tagliare la cipolla e la patata a dadini.

In un tegame: Versare l'olio ed aggiungere la cipolla, la patata e i piselli (ancora surgellati); Far rosolare; Aggiungere il brodo granulare e poca acqua calda; Aggiustare di sale e pepe. Portare a cottura. Dpvrà risultare piuttosto consistente.

Far tostare le fette di pane solo da un lato.

Frullare i piselli, aggiungendo le foglie di menta.

Riscaldare all'ultimo nel microonde e stendere la mousse sulle bruschette.

ENJOY  :-)