Schiacciata dolce

Ingredienti:

• FARINA 500 g
• LIEVITO n.1/2 cubetto
• ZUCCHERO q.b.
• LATTE n. 1/2 bicchiere
• ACQUA q.b.
• SALE un pizzico

Per la COPERTURA:

• OLIO n. 1/2 bicchiere
• ACQUA n. 1/2 bicchiere
• ZUCCHERO 100 g

 

Procedimento:

 

In una coppa: Sbriciolare il lievito nella farina; Aggiungere un pizzico di zucchero e il latte; Impastare. Unire l'acqua e il sale e lavorare per circa 10 mins l'impasto.

 

In una coppa: Far lievitare l'impasto, coprendola con un canovaccio, per almeno un ora, poi stendere l'impasto su una placca con carta forno.

 

Bagnare la schiacciata con olio e acqua, schiacciando bene con le dita. Spolverizzare con lo zucchero.

 

Infornare, a 250°C, per 15 mins.

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Ideale da servire, tagliandola a quadrati, con il salame di cioccolato a fette.

Immagine tratta da internet

Orecchiette con olive e mandorle

Ingredienti:

• ORECCHIETTE 350 g
• MANDORLE una manciata
• OLIVE NERE 100 g
• CAPPERI n. 1 cucchiaio
• CONCENTRATO DI POMODORO n. 1 cucchiaio oppure POMODORINI q.b.
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• AGLIO n. 2
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare le orecchiette.

In un tegame: Rosolare le mandorle tagliate grossolanamente.

In un tegame: Far rosolare, in poco olio, l'aglio e poi toglierlo; Aggiungere i capperi, le olive tagliuzzate e sfumare con il vino; Unire il concentrato e le mandorle; Allungare con poca acqua di cottura della pasta.

Saltare le orecchiette nel sugo; Cospargere con il prezzemolo tritato.

Servire ben caldo.


ENJOY  :-)

Plum Cake con prosciutto crudo e pistacchi

Ingredienti:

• FARINA 200 g
• PROSCIUTTO CRUDO 150 g
• PISTACCHI 80 g
• PARMIGIANO 60 g
• LATTE 100 ml
• BURRO 70 g
• UOVA n. 3
• LIEVITO TORTE SALATE n. 1 bustina
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lasciare i pistacchi a mollo in acqua bollente per 15 mins; Scolarli; Eliminare la pellicina.

In una coppa: Sbattere le uova con latte, burro ammorbidito, parmigiano, sale e pepe; Aggiungere la farina setacciata; Unire 2/3 dei pistacchi e il prosciutto a listarelle; Versare il lievito ed amalgamare.

In uno stampo: Foderarlo con cartaforno e versare l'impasto.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 45 mins.

ENJOY  :-)

Penne con pancetta e pesto di noci

Ingredienti:

• PENNE 400 g
• GHERIGLI DI NOCI 100 g
• PANCETTA 100 g
• PARMIGIANO 2-3 cucchiai
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Frullare i gherigli con olio e parmigiano, formando un pesto.

In un tegame: Rosolare in poco olio la pancetta tagliata a dadini; Unire le penne lessate e il pesto, facendo amalgamare.

ENJOY  :-) .

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Involtini di pesce spada e melanzane

Ingredienti:

• MELANZANE SOTT'OLIO 100 g (sgocciolate)
• CARPACCIO DI PESCE SPADA n. 4 fette
• SUCCO LIMONE n. 1/2
• FETTE PANCARRE' n. 2
• OLIO, SALE, PEPE, FARINA q.b.
• MANDORLE A SCAGLIE q.b.

Per la SALSA:

• CAPPERI q.b.
• SUCCO LIMONE n. 1/2
• OLIO,PREZZEMOLO TRITATO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Tostare le mandorle.

In un mixer: Frullare le melanzane con pancarrè, limone e pepe.

Farcire ogni fetta di pesce spada con la farcia; Richiuderle a pacchetto; Infarinarle leggermente.

In un tegame: Rosolare velocemente gli involtini in poco olio.

Per la SALSA: Frullare capperi, olio, succo di limone e prezzemolo, aggiungendo poca acqua se necessaria.

In un piatto: Versare poca salsa; Disporre gli involtini e cospargere con le mandorle.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da Internet

Bignè con crema al limone

Ingredienti:

• BURRO 30 g
• TUORLI n.2
• MAIZENA n. 1 cucchiaio
• LIMONE n. 1 succo + buccia
• ZUCCHERO 50 g
• ACQUA n. 2 cucchiai
• PANNA MONTATA 50 g
• BIGNE' q.b.
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

In un pentolino: Mettere il burro, l’acqua, il succo e la buccia grattugiata del limone; mettere a fiamma molto bassa e far scaldare il tutto. 

In una ciotola: Sbattere i tuorli con lo zucchero e la maizena; Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere, una alla volta, le uova mescolando sempre; Rimettere la crema sul gas sempre a fiamma molto bassa e mescolare fino a farla addensare. 

Quando la crema sarà diventata ben fredda mescolarla con la panna montata.

Riempire i bignè; Lasciarli raffreddare in frigo.

ENJOY  :-)


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Tortino alla ricotta con fiori di zucca

Ingredienti:

• UOVA n. 8
• RICOTTA 150 g
• FIORI DI ZUCCA n. 12
• ZUCCHINE n. 2
• PESTO AL BASILICO n. 2 cucchiai
• AGLIO n. 1 spicchio
• PECORINO, OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In un tegame: Rosolare, per 7-8 mins, nell'olio con l'agio le zucchine grattugiate grossolanamente; Salare e lasciar intiepidire.

In una coppa: Sbattere le uova; Unire la ricotta, pesto, pecorino, sale e pepe; Aggiungere le zucchine.

Pulire i fiori di zucca, togliendo i pistilli e il gambo; Aprirli a ventaglio e pulirli con un panno umido; Sistemarli in una teglia oliata, ricoprendo anche le pareti.

Versare la farcia e livellarla.

Cuocere, in forno già caldo, a 180°C per 35 mins.

Capovolgere il tortino e servire caldo.

ENJOY  :-)

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