Tiramisù all'ananas

Ingredienti:

• SAVOIARDI o PAVESINI q.b.
• ANANAS SCIROPPATA q.b.
• CREMA PASTICCERA q.b.
• PANNA MONTATA q.b.
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.

Procedimento:

Tagliare a spicchi l'ananas.

Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare; Unire la palla.

Unire ai tuorli il mascarpone e lo zucchero; Amalgamare il tutto; Unire gli albumi.

Bagnare i Savoiardi/Pavesini nel succo di ananas e disporli in una pirofila; Versare la crema; Disporre l'ananas a spicchi (un altro strato di pavesini imbevuti e di crema); Cospargere con gocce di cioccolato.

Conservare in frigo.

ENJOY  :-)

 NOTA. Si può utilizzare il mascarpone al posto della crema pasticcera

Immagine tratta da internet

Rustici leccesi

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n.3
• SUGO DI POMODORO q.b.
• BESCIAMELLA DENSA q.b.
• MOZZARELLA ASCIUTTA q.b.
• UOVA q.b.

Procedimento:

Preparare il sugo di pomodoro con olio, aglio, sale e pepe.

Preparare la besciamella con latte, burro, farina, sale e noce moscata.

Tritare la mozzarella.

Sbattere i tuorli con un pizzico di sale.

Ricavare n.16 dischi di 10 cm di pasta sfoglia ed n. 8 dischi di 8 cm.

Su una teglia ricoperta da cartaforno: Disporre i dischi più grandi; Spennellarli con l'uovo e sovrapporre un altro disco grande. 

Versare un cucchiaio di besciamella al centro del disco; poi un cucchiaino di salsa ed infine un pò di mozzarella.

Spennellare i bordi con l'uovo e ricoprire con i dischi più piccoli, sigillando i bordi; Spennellare nuovamente con l'uovo.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C per 25 mins.

Servire tiepidi.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Sformato di patate al limone con scaglie di mandorle

Ingredienti:

• PURE' DI PATATE q.b.
• LIMONE BIOLOGICO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA A FETTE q.b.
• MANDORLE A LAMELLE q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• BURRO, PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

Preparare il purè, aggiungendo infine la buccia tritata del limone.

In una teglia: Imburrare e cospargere di pangrattato; Versare metà quantità di purè e livellarlo; Disporre la scamorza affumicata ed una manciata di parmigiano; Distribuire il purè rimanente, fiocchi di burro, parmigiano e le scaglie di mandorle.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C per 20 mins.

Servire tiepido.

ENJOY  :-)

Insalata di farro/grano con pesto, bufala e tonno affumicato

Ingredienti:

• FARRO/GRANO q.b.
• POMODORINI q.b.
• PESTO q.b.
• MOZZARELLA DI BUFALA q.b.
• TONNO AFFUMICATO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare il farro. Raffreddarlo con acqua corrente e scolarlo.

Tagliare a cubetti la mozzarella e i pomodorini.

Tagliare a striscioline il tonno.

In una coppa: Condire con olio, sale e pepe i pomodorini.

In una coppa: Versare il farro/grano e mescolarlo con la mozzarella, il pesto, sale, pepe e olio.

Versare l'insalata nei bicchieri/coppette; Aggiungere i pomodorini ed infine le striscioline di tonno affumicato.

ENJOY  :-)

NOTA: Si può utilizzare anche il tonno fresco che verrà tagliato a cubetti e lasciato insaporire con olio, sale, pepe e limone.

Insalata di patate, noci e mele

Ingredienti:

• PATATE LESSE n. 2
• MELE VERDI n. 1
• MAIONESE q.b.
• GHERIGLI DI NOCI q.b.
• SEDANO n. 1 costa
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• LIMONE n. 1

 

 

Procedimento:

 

Spellare le patate lesse.

 

In una coppa: Mettere le patate tagliate a dadini, schiacciarle grossolanamente con la forchetta; Aggiungere la mela a dadini, le noci, il sedano, la maionese, prezzemolo tritalo e succo di limone.

 

 

ENJOY  :-)

Penne scamorza, speck e salsiccia (Ricetta di Alessandro)

Ingredienti:

• PENNE 350 g
• SALSICCIA n. 3-4 
• SPECK a dadini 100 g
• SCAMORZA AFFUMICATA a dadini 100 g
• PELATI q.b.
• AGLIO n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti.

In un ampio tegame: Rosolare, in poco olio, la salsiccia. Una volta cotta, spegnere.

In un altro tegame: In pochissimo olio rosolare lo speck. Mettere da parte lo speck rosolato.

Nello stesso tegame dello speck: Rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio; Aggiungere i pelati tagliuzzati e far cuocere il sugo.

Unire i vari ingredienti che compongono il sugo ed aggiungere, a fuoco spento, un pò di scamorza a dadini.

Lessare la pasta e mantecarla con il sugo.

Cospargere, su ogni piatto, i dadini di scamorza.

ENJOY  :-)

Rosti di patate e pancetta

Ingredienti:

• PATATE 800 g
• PANCETTA a dadini 100 g
• CIPOLLA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una padella: Lessare le patate in abbondante acqua salata.

In una coppa: Grattugiare (con fori larghi) le patate.

In una padella: Rosolare, in poco olio, la cipolla affettata fine con la pancetta.

Aggiungere la cipolla e pancetta alle patate.

Nella stessa padella: Versare il composto e livellarlo; Farlo abbrustolire, su entrambi i lati, scuotendo la padella per evitare che il rosti si attacchi.

Servire tiepido.

ENJOY  :-)