Polpo grigliato su letto di Stracciatella

Ingredienti:

• POLPO 700 g
• STRACCIATELLA 250 g
• CAPPERI
• ACCIUGHE
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare il polpo; Metterlo in una pentola con abbondante acqua e cuocere per 15 mins da quando inizia il bollore; Togliere la pentola dal fuoco e farlo raffreddare nella propria acqua; Tagliare i tentacoli.

In una coppa: Lasciar marinare i tentacoli con olio, sale e pepe; Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 30-40 mins.

Su una griglia calda: Far abbrustolire i tentacoli per 5 mins per lato.

Sciacquare i capperi e tagliuzzarli con l'acciuga. Mescolare il trito con la stracciatella e l'olio.

In un piatto: versare la stracciatella e disporre i tentacoli.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Caprese di mare

Ingredienti:

• POLPO LESSO 700 g
• POMODORI CUORE DI BUE n. 2
• MOZZARELLA 200 g
• FRISELLONE n. 2
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare il polpo; Metterlo in una pentola con abbondante acqua e cuocere per 15 mins da quando inizia il bollore; Togliere la pentola dal fuoco e farlo raffreddare nella propria acqua; Tagliare i tentacoli.
In una coppa: Lasciar marinare i tentacoli con olio, sale e pepe; Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 30-40 mins.

Su una griglia calda: Far abbrostolire i tentacoli per 5 mins per lato.

Tagliare la cipolla e lasciarla in una coppetta con acqua, per 10 mins. Scolarla.

Tagliare a spicchi la mozzarella.

tagliare a spicchi i pomodori.

Tagliate grossolanamente con le mani le frisellone.

In una coppa: Far insaporire le frisellone con olio, poca acqua, sale, cipolla e latte della mozzarella.

in un piatto: Disporre la mozzarella ed i pomodori e condirli con olio e sale; Versare sopra le frisellone condite ed i tentacoli del polpo.

ENJOY  :-)

Rustico con Patate e Pesto

Ingredienti:

• PATATE n. 4-5
• IMPASTO PIZZA n. 2 rotoli
• PESTO q.b.
• MOZZARELLA ASCIUTTA
• NOCI n. 5-6 150 g
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento:

Sgusciare e tritare grossolanamente le noci.

Sbucciare e tagliare a fettine le patate; Lessarle e scolarle.

Stendere il rotolo di pizza; Disporre le fettine di patate; Cospargere con pesto e pezzi di mozzarella e di noci.

Chiudere con il secondo rotolo e sigillare i bordi.

In una coppetta: Preparare una salamoia con olio, acqua e sale e versarla sulla pizza.

Infornare, in forno già caldo, a 220°C, per 15-20, controllando che sia uniformemente cotta.

ENJOY  :-)

Insalata Arcobaleno: Valeriana con Mela verde, Pomodorini gialli e rosso, Tonno e Semi tostati

Ingredienti:

• VALERIANA
• MELA VERDE 
• POMODORINI GIALLI e ROSSI 
• TONNO
• SEMI MISTI TOSTATI

Procedimento: 

Liquore Nespolino

Ingredienti:

• NOCCIOLI DI NESPOLE n. 25
• ALCOL 500 ml
• ACQUA 400 ml
• ZUCCHERO 350-400 g

Procedimento:

Lavare ed asciugare i noccioli.

In un barattolo: Far macerare i noccioli nell'alcol per 10-15 giorni, in un luogo buio.

In un tegame: Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero; Far raffreddare. Aggiungere l'alcol filtrato ed imbottigliare.

Far riposare il liquore per 2-3 settimane e servire fresco.

ENJOY  :-)

Spaghetti integrali con crema di Spinaci freschi mantecati e scaglie di Mandorle (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• SPINACI FRESCHI q.b.
• SPAGHETTI INTEGRALI 80 g
• MANDORLE A SCAGLIE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• PHILADELPHIA 30 g (oppure NOCE DI BURRO o OLIO)

Procedimento:

In una padella: Tostare le mandorle.

In un tegame: Cuocere gli spaghetti

Pulire e lavare gli spinaci; Scolarli.

In una padella con coperchio: Cuocere gli spinaci, con poca acqua. Scolarli e mantecarli con philadelphia e parmigiano.

Aggiungere gli spaghetti e l'acqua di cottura, se necessaria.

In un piatto: Versare gli spaghetti e cospargere con le mandorle.

ENJOY  :-)

Risotto con crema di Broccoli (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• BROCCOLI LESSI q.b.
• RISO 70 g/persona
• AGLIO n. 1
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• (ACCIUGHE n. 4 filetti)

Procedimento: 

Pulire e lessare i broccoli.

In un tegame: Rosolare l'aglio nell'olio con il peperoncino (e le acciughe); Aggiungere i broccoli. Eliminare l'aglio e frullare.

Lessare il riso oppure preparare un risotto bagnandolo con l'acqua di cottura dei broccoli.

Mantecare il risotto con la crema di broccoli.

ENJOY  :-)