Torta alle Clementine (Ricetta di Samanta P.)

 Ingredienti:

• UOVA n. 3
• ZUCCHERO 200 g
• FARINA 300 g
• LIEVITO 1/2 bustina
• CLEMENTINE (5 + 2)
• SUCCO DI CLEMENTINE 100 ml
• BUCCIA DI CLEMENTINE (non trattate) q.b.
• OLIO DI SEMI 50 ml

Procedimento:

Lavare ed asciugare le clementine; grattugiare la buccia; Spremerle.

In una coppa: Unire farina, lievito e buccia.

In una coppa: Sbattere le uova con lo zucchero; Aggiungere l'olio e poi il succo, sempre mescolando; Aggiungere, poco per volta, il mix di farina.

Sbucciare n.2 clementine, affettarle e disporle sul fondo di una teglia grande; Versare il composto.

Cuocere, in forno già caldo, a 180°C, per 40 mins.

ENJOY  :-)

NOTA: Possibile farla anche con Clementine od Arance

Sformato di Broccoli e Patate (Ricetta di Dario)

 Ingredienti:

• BROCCOLI 1/2
• PATATE MEDIE n. 3
• UOVA n. 1
• PARMIGIANO n. 3 cucchi
• PANGRATTATO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA a cubetti 50 g
• SPECK o PANCETTA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Mondare e tagliare i broccoli. Sbucciare le patate.

In un tegame: Sbollentare le cimette dei broccoli in acqua salata.

In un tegame: Sbollentare le patate, tagliate a cubetti piccoli e scolarli.

In una coppa: Amalgamare le patate, un pò schiacciate con una forchetta, con broccoli, uova, parmigiano, pangrattato, scamorza, speck, olio, sale e pepe.

In una teglia: Oliare e cospargere di pangrattato; Versare il composto e livellarlo; Cospargere di pangrattato e irrorare con un filo di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 20 mins.

ENJOY :-)

Polpette di Pane con Scamorza e Speck

 Ingredienti:

• MOLLICA DI PANE RAFFERMO 500 g
• LATTE n. 2 bicchieri (250 ml)
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• SCAMORZA A DADINI q.b.
• SPECK 50 g
• UOVA n. 1+1
• AGLIO n. 1 spicchio
• OLIO DI OLIVA n. 1 cucchiaio
• SALE, PEPE q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In una coppa capiente: Ammorbidire la mollica, spezzettata con le mani, con il latte e l'olio; Aggiungere l'uovo, l'aglio tritato (senza anima), sale, pepe, olio e parmigiano e lo speck tagliuzzato; Amalgamare fino a quando non risulti omogeneo.

Formare le polpette; Aggiungendo, al mezzo, un pezzetto di scamorza.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale. Versare il pangrattato in una coppetta.

Passare le polpette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

In una pentola: Portare a temperatura l'olio; Friggere le polpette.

Scolarle su carta assorbente. 

Impiattare.

ENJOY :-)

Risotto tra il Sacro ed il Profano

 Ingredienti:

• RISO 80 g
• BRODO MISTO CARNE E VERDURE q.b.
• OLIO, PEPE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo misto; Togliere la carne e frullare, grossolanamente, le verdure.

In una pentola: Rosolare, in poco olio, il riso; Sfumarlo con il vino e farlo evaporare. Aggiungere brodo, all'occorrenza.

A cottura ultimata, spegnere e mantecare con parmigiano ed aggiungere pepe.

ENJOY  :-)

Torta geologica (Ricetta di Roberta C.)

 Ingredienti:

• FARINA 300 g
• AMIDO DI MAIS 100 g
• UOVA n. 2
• ZUCCHERO (quantitativo a sentimento!)
• BURRO 125 g
• LIEVITO n. 1 bustina
• CIOCCOLATO FONDENTE a pezzi
• MIRTILLI ROSSI ESSICCATI q.b.
• CREMA PASTICCIERA q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con lo zucchero; Unire, poco per volta, farina setacciata ed il burro ammorbidito.

Unire cioccolato, mirtilli ed il lievito setacciato.

In una teglia: Imburrare ed infarinarla; Versare il composto ed infornare, in forno già caldo, a 175°C per 30 mins.

Sfornare e far raffreddare.

Tagliare a metà la torta e farcirla con la crema tiepida.

 

ENJOY  :-)

Zuppa di Pesce misto, senza Se e senza Ma... (Ricetta di Luigi C.)

Ingredienti:

• COZZE q.b.
• VONGOLE q.b.
• SCAMPI q.b.
• ALLIEVI q.b.
• GAMBERI q.b.
• POMODORINI GIALLI q.b.
• AGLIO n. 2
• PEPERONCINO n. 1
• VINO BIANCO q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare i pomodorini.

In una coppa: Far spurgare cozze e vongole con acqua e poco sale; Filtrare.

Lavare e pulire il pesce.

Togliere carapace, budello e testa ai gamberi.

In un tegamino: Tostare le teste in poco olio; Aggiungere l'acqua e far restringere; Schiacciare le teste e filtrare il brodo.

In una padella: Far rosolare l'aglio in poco olio e far aprire cozze e vongole; Sfumare con poco vino e far evaporare; Filtrare il liquido.

In un'ampia padella: A fiamma alta, far rosolare l'aglio ed i pomodorini nell'olio; Unire gli allievi; Dopo 2 mins, gli scampi ed i gamberi, Sfumare con poco vino ed aggiungendo il brodo.

Spegnere e cospargere di prezzemolo tritato.

Ottimo con Fette di pane tostato o come condimento per un primo.

ENJOY  :-)

Torta di Cacao e Castagne (Ricetta di Samanta P.)

 Ingredienti:

• FARINA DI CASTAGNE 260 g
• LATTE PARZIALMENTE SCREMATO 300 ml
• ZUCCHERO 160 g
• UOVA n. 5
• LIEVITO n. 1 bustina
• CACAO 20 g

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con lo zucchero.

In un'altra coppa: Setacciare farina, lievito e cacao; Aggiungere, a filo, il latte; Versare, quindi, poco per volta, le uova ed amalgamare il tutto.

In una teglia: Imburrare ed infarinarla; Versare il composto ed infornare, in forno già caldo, a 170°C per 70 mins.

Sfornare e far raffreddare.

 

ENJOY  :-)