Plum cake speck e olive

Ingredienti:

• FARINA 350-400 g
• UOVA n. 2 + 1
• PARMIGIANO 100 g
• SPECK tritato 80 g
• OLIVE NERE denocciolate e tritate 80 g
• LIEVITO DI BIRRA n. 1
• OLIO, SALE E PEPE q.b.
• LATTE n. 1 cucchiaio
• ZUCCHERO un pizzico

Preparazione:
In un bicchiere: sciogliere il lievito in 100 ml di acqua.

Su un tavoliere: Disporre a fontana la farina; Aggiungere l'acqua con il lievito, le 2 uova + un albume, sale, zucchero, parmigiano e n. 1 cucchiaio di olio; Impastare e incorporare quindi le olive e lo speck; Continuare a lavorare fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo; Mettere a lievitare l'impasto in una coppa, coprendola con un canovaccio. Dopo un'ora, lavorare nuovamente l'impasto.

In uno stampo da plum cake: Ungere lo stampo con l'olio; Stendervi l'impasto e far lievitare, coprendolo con il canovaccio.

Spennellate il plum cake con il tuorlo sbattuto con un il latte.
Infornare in forno già caldo a 200° per circa 1 ora.

Strudel pollo, riso e verdure

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA surgelata n. 1 rotolo (forma rettangolare)
• PETTO DI POLLO tritato 500 g
• RISO 200 g
• OLIO q.b.
• VINO BIANCO 1/2 bicchiere
• UOVA n. 2+1
• SCAMORZA q.b.
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• SEDANO n. 3 coste + CAROTE n. 2
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare il riso.

In un tegame antiaderente: Far rosolare, in pochissimo olio, la carota e il sedano tagliati a dadini; Mettere poi le verdure in una coppa.

Nello stesso tegame: Soffriggere il macinato nell'olio; Sfumare con il vino; Aggiustare di sale e pepe; Spegnere e far raffreddare.

In una coppa: Aggiungere il macinato alle verdure; Unire quindi n. 2 uova intere più l'albume di un terzo, il parmigiano, il riso e amalgamare.

Stendete la pasta su di un piano leggermente infarinato e poggiarlo su di un canovaccio da cucina pulito. 

Versare sulla sfoglia il ripieno (utilizzando una schiumarola) e livellarlo, avendo cura di lasciare i bordi vuoti. Distribuire la scamorza.

Spennellare con l’albume i bordi della pasta stesa e aiutarsi con il canovaccio per arrotolare lo strudel, partendo dal lato più lungo del rettangolo.

Piegate le estremità dello strudel verso sotto e disponetelo su di una teglia da forno foderata con carta forno: se dovesse essere più lungo della teglia, piegatelo a ferro di cavallo.

Spennellatelo con il tuorlo e bucherellare con una forchetta.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Sfornarlo e lasciarlo intiepidire, quindi tagliarlo a fette e servitelo.

ENJOY  :-)