Bucatini all'amatriciana di mare (Ricetta dietetica)

Ingredienti (per 4 persone):

• BUCATINI 320 g
• CALAMARI 400 g
• PELATI q.b.
• PEPERONCINO q.b.
• AGLIO n. 1
• OLIO n. 3 cucchiai
• SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Cuocere i bucatini.

In una capiente padella antiaderente: Rosolare l'aglio tritato (oppure intero, in modo che possa essere poi eliminato) e il peperoncino in pochissimo olio; Unire i calamari tagliati a pezzettini e i pelati tagliuzzati; Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta al dente e mantecarla con il sugo, aggiungendo del prezzemolo tritato.

Servire ben calda.

 

Polpette aromatizzate

Ingredienti (per 4 persone):

• MACINATO DI VITELLO MAGRO 400 g
• LATTE q.b.
• PANCARRE' n. 4 fette
• AGLIO tritato n. 1
• OLIO n. 3 cucchiai
• SALE, PEPE, PAPRIKA q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Preparazione:

In una coppetta: Bagnare il pancarrè nel latte e poi strizzarlo.

In una coppa: Unire al macinato, il pancarrè, l'aglio, il prezzemolo, la paprika, il sale e il pepe; Amalgamare il tutto.

Bagnarsi le mani e formare delle polpettine un pò schiacciate. 

In una padella antiaderente: Rosolare con pochissimo olio le polpette.

Servire ben calde. 

ENJOY  :-)

NOTA 1: naturalmente si può preparare con qualsiasi carne!!!

Tagliata di Pollo e Tacchino con pesto di rucola e pomodorini

Ingredienti (per 4 persone):

• PETTO DI POLLO e TACCHINO 500 g
• RUCOLA q.b.
• PINOLI q.b.
• PARMIGIANO n. 1 cucchiaio
• LIMONE succo n. 1/2
• AGLIO n. 1
• OLIO n. 3 cucchiai
• SALE, PEPE A GRANI q.b.
• POMODORINI q.b.

Preparazione:

Tagliare a listarelle la carne.

In una coppetta: Lasciar macerare per 10 mins la carne con l'olio, il sale, il pepe; Aggiungere, qualche mins prima di cuocerla, il succo del limone.

Se si preferisce: scottare in acqua salata la rucola e poi farla raffreddare nell'acqua e ghiaccio; Oppure preparare il pesto, frullando direttamente (senza sbollentarla) la rucola con i pinoli, l'olio, l'aglio (se gradito) e il parmigiano.

In una coppetta: lasciar insaporire i pomodorini tagliati a metà, con olio, sale e aglio.

Far riscaldare per bene la piastra e cuocere la carne.

Servire su un piatto, disponendo la tagliata con sopra i pomodorini e il pesto, oppure servire il pesto in una coppetta a parte.

NOTA 1: Se si preferisce, aggiungere i pomodorini alla carne e far cuocere per 2 mins.

NOTA 2: Si può naturalmente aggiungere il parmigiano a scaglie sopra alla tagliata.

Omlette a girelle in vari gusti

Ingredienti (per 4 persone):

• UOVA n. 5
• PARMIGIANO q.b.
• AGLIO n. 1
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• PROSCIUTTO COTTO, SPECK, SALAME PICCANTE n. 2 fetta/cad
• ROBIOLA n. 2 cucchiaio
• SOTTILETTA n. 2
• MOZZARELLINA n. 2
• ASPARAGI q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con parmigiano, sale e pepe.

In una padella antiaderente: Scaldare n. 1 cucchiaio di olio; Versarvi 1/4 dell'impasto, facendolo aderire su tutto il diametro; Cuocere da entrambi i lati.

Far raffreddare la frittata su un piatto e procedere a realizzare le altre 3.

Nella stessa padella: Rosolare nell'olio gli asparagi tagliati a rondelline con l'aglio e il prezzemolo; Aggiustare di sale e pepe.

                               Come farcire le frittatine:

1) Spalmare la robiola su una frittatina; Aggiungere gli asparagi; Arrotolarla ben stretta.

2) Stendere su una frittatina le sottilette spezzettate e le fette di prosciutto; Arrotolarla ben stretta.

3) Disporre su una frittatina le fettine di mozzarella e il salame; Arrotolarla ben stretta.

4) Spalmare la robiola su una frittatina; Aggiungere lo speck; Arrotolarla ben stretta.

Tagliare ogni omlette a "girelle", dello spessore di circa 2 cm; Disporre su un piatto da portata, alternando i gusti.

Prima di servire, passarle nel forno a microonde.

NOTA: Naturalmente si possono farcire in tantissimi altri modi!!!!

ENJOY  :-)


Immagine tratta da Internet

Spaghetti con tonno e pomodorini

Ingredienti (per 4 persone):

• SPAGHETTI 320 g
• TONNO 160 g
• PEPERONCINO q.b.
• ACCIUGA n. 2-3
• POMODORINI 200 g
• AGLIO n. 1
• OLIO n. 2 cucchiai
• SALE q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Preparazione:
Scottare i pomodorini in acqua bollente e levare la buccia; Tagliarli in 4.
In una padella: Far rosolare l'acciuga, il peperoncino e l'aglio (schiacciato col palmo) nell'olio; Aggiungere i pomodorini e il tonno; Aggiustare di sale.
Scolare la pasta ed unire il condimento; Lasciar insaporire per qualche mins.
Servire con una spolverata di prezzemolo.