Mini chique con pomodorini e scalogno

Ingredienti:

• PASTA BRISEE n. 2 confezioni
• POMODORINI n. 8
• SCALOGNI n. 3
• BASILICO foglie q.b.
• SALE, PEPERONCINO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Coppare la brisée di una grandezza tale da rivestire gli stampini; Disporre la cartaforno negli stampini, i dischi di brisée, rialzando i bordi; Punzecchiare con una forchetta; Ricoprire con carta di alluminio e dei fagioli secchi.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 10 mins.

Lavare, taliare a spicchi i pomodori e privarli dei semi.

In una coppa: Mescolare gli scalogni tagliati finemente con i pomodori, le foglioline di basilico tagliuzzate con le mani, olio, sale e pepe.

Suddividere i pomodorini nei cestini di brisée e livellare.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 10-15 mins.

Sformare le mini chique e spargervi sopra il basilico tagliuzzato.

ENJOY  :-)

Mini chique con ricotta, pomodori secchi e miele (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• PASTA BRISEE n. 1 confezione
• POMODORI SECCHI sott'olio n. 12
• RICOTTA 200 g
• BASILICO foglie q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• MIELE q.b.

Procedimento:

Coppare la brisée di una grandezza tale da rivestire gli stampini; Disporre la cartaforno negli stampini, i dischi di brisée, rialzando i bordi; Punzecchiare con una forchetta; Ricoprire con carta di alluminio e dei fagioli secchi.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 10 mins.

Tagliare una decina di pomodori a pezzetti.

In una coppa: Mescolare la ricotta con le foglioline di basilico tagliuzzate con le mani, la dadolata di pomodori, sale e pepe.

Suddividere la farcia di ricotta nei cestini di brisée e livellare.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 10-15 mins.

Sformare le mini chique e disporle nel piatto di portata; Disporre i rimanenti pezzetti di pomodorini e versare un filo di miele.

ENJOY  :-)



Immagine tratta da internet

Pomodori verdi fritti con mayonese di soia

Ingredienti:

• POMODORI VERDI n. 4
• FARINA 00 100 g
• FARINA DI MAIS (Fioretto) 100 g
• UOVA n. 1-2
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO DI SEMI (per friggere) q.b.
• LATTE DI SOIA 50 ml
• OLIO DI SEMI 100 ml
• SENAPE (o SUCCO DI LIMONE) n. 1 cucchiaio

Procedimenti:

In un bicchiere alto: Versare il latte, aggiungere la senape ed un pizzico di sale, e poi (a filo) l'olio, sbattendo con il frullatore ad immersione; Mescolare fino a quando non si addensa; Versare in una coppetta.

Lavare i pomodori e tagliarli dello spessore di 1 cm.

In una coppa: Mescolare le due farine.

In una coppa: Sbattere le uova con sale e pepe.

Passare ogni fetta di pomodoro nell'uovo e poi nella farina, facendola aderire bene.

In una padella: Portare l'olio a temperatura e rosolare, su entrambi i lati, le fette di pomodori.

Togliere l'olio in eccesso su cartaforno.

Servire tiepide accompagnati con la mayo.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Frittatine in cestini di pancetta

Ingredienti:

• UOVA n. 5
• PARMIGIANO 4 cucchiai
• RICOTTA 150 g
• PANCETTA AFFUMICATA TESA n. 24 fettine
• SALE, PEPE, MENTA q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano, poco sale, pepe e le foglioline spezzettate di menta.

In una teglia antiaderente da muffin (o nelle coppette di alluminio): Disporre a croce n.2 fettine di pancetta e ricoprire, con la stessa, tutti i bordi della coppetta; Versare il composto.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 15 mins.

Servire tiepide.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da internet

Panini di melanzane

Ingredienti:

• MELANZANE q.b.
• UOVO n. 1
• FARINA, SALE, PEPE q.b.
• SCAMORZA, FONTINA q.b.
• SPECK, PROSCIUTTO COTTO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In un tegame: Scaldare l'olio per friggere.

Lavare e tagliare trasversalmente le melanzane a fette di 1/2 cm.

In una coppa: Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e pepe.

In una coppa: Versare un po' di farina.

Passare ogni fetta di melanzana nella farina e poi nell'uovo; Friggere nell'olio portato a temperatura; Far assorbire l'olio in eccesso su carta.

Disporre, su metà numero di fette di melanzane, scamorza (o fontina) e speck (o prosciutto) e ricoprire con un'altra fetta di melanzana.

Disporre tutti i "panini" su un tegame, rivestito di cartaforno, (se si vuole, aggiungere un po' di sugo ed origano), e ripassarli in forno, già caldo fino a quando non si sarà sciolto il formaggio.

Servire calde.

ENJOY  :-)

NOTA 1: Con lo stesso procedimento si possono cuocere in forno anzichè friggerle oppure fare i "panini" con le melanzane grigliate.

NOTA 2: Si può usare anche galbanino o mozzarella asciutta e altri tipi di salumi.

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Biscotti farciti di frutta

Ingredienti:

• FROLLINI GRANDI n. 8
• RICOTTA 120 g
• PANNA LIQUIDA n. 2 cucchiai
• MIELE n. 2 cucchiai
• ZUCCHERO 80 g
• KIWI, FRAGOLE, PESCA q.b.

Procedimento:

Lavare, sbucciare e tagliare a fette la frutta.

In una coppa: Sbattere leggermente la panna; Unire la ricotta e lo zucchero.

Su un piatto: Allineare metà dei biscotti e spalmare la crema; Disporre la frutta; Versare un cucchiaino di miele e chiudere con gli altri biscotti.

ENJOY  :-)

Crocchette di verdure e grana

Ingredienti:

• PORRI n. 2
• CAROTE n. 2
• SEDANO n. 2 coste
• FARINA 80 g
• PANGRATTATO 100 g
• GRANA 100 g
• UOVA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• OLIO ARACHIDI n. 1/2 bicchiere

Procedimento:

Pulire i porri, le carote e il sedano; Lavarli e tagliarli a julienne.

In un tegame: Far rosolare le verdure con un filo di olio; Unire un cucchiaio di acqua, sale e pepe; Cuocere per 20 mins; Versare in un colapasta e far raffreddare.

In una coppa: Unire alle verdure il grana, 50 g farina, l'uovo e il pangrattato.

Formare con le mani delle polpette appiattite e passarle nella farina.

In una padella: Friggere, nell'olio di arachidi, le polpette per 3 mins per lato; 

Scolarle su carta assorbente.

Servire calde o tiepide.

ENJOY  :-)


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Plum Cake di pere al cacao

Ingredienti:

• FARINA 170 g
• CACAO AMARO 50 g
• BURRO 80 g
• ZUCCHERO 120 g
• UOVA n. 2
• PERA n. 1 (125 g)
• LATTE n. 1/2 bicchiere
• SALE, ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a dadini la pera; Infarinarla leggermente.

In una coppa: Mescolare farina, cacao e lievito setacciati.

In una coppa: Montare gli albumi a neve, con un pizzico di sale.

In una coppa grande: Montare i tuorli con lo zucchero; Aggiungere il burro fuso, mescolato con il latte, continuando a montare la crema; Unire la pera ed infine gli albumi.

In uno stampo da plum cake ( in silicone o imburrato e infarinato): Versare il composto.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C per 40 mins; abbassare a 180°C e continuare la cottura per altri 20 mins.

Sfornare il plum cake e spolverizzarlo con lo zucchero a velo.

ENJOY  :-)


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Chique di porri

Ingredienti:

• PASTA BRISE' n. 1 rotolo
• PORRI 600 g
• UOVA n. 2
• PECORINO GRATTUGIATO 80 g
• LATTE n. 4 cucchiai
• SALE, PEPE, BURRO q.b.
• FARINA n. 1 cucchiaio

Procedimento:

Pulire i porri e tagliarli a pezzi di circa un cm.

In una pentola: Mettere a bollire i porri per 15 mins con sale grosso; Scolarli.

In un tegame: Far insaporire i porri con una noce di burro e il pepe per 5 mins.

In una coppa: Sbattere le uova; Aggiungere porri, latte, pecorino, sale e mescolare.

In una teglia: Foderare con la brisè, con la sua cartaforno; Versare il composto; Cospargere con una manciata di pecorino.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 40 mins.

ENJOY  :-)


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