Bruschetta con tartare di pomodorini

Ingredienti:

• PANE DI ALTAMURA q.b.
• POMODORI MATURI n. 4
• MANDORLE SPELLATE n. 2 cucchiai
• CAPPERI SOTT'ACETO n. 1 cucchiaio
• OLIO, SALE, PEPE, BASILICO q.b.

Procedimento:

Scottare i pomodori in acqua bollente, raffreddali in acqua, sbucciali e tagliali a pezzetti.

Frullare grossolanamente due pomodori con i capperi (sciacquati), metà delle mandorle, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, olio, sale e pepe.

Spezzettare le foglie di basilico ed unirle alla tartare.

Condire i restanti pomodori con olio, sale e pepe.

Bruschettare (solo da un lato) le fette di pane; Condirle con la tartare; Aggiungere i pomodori conditi e le restanti mandorle tritate.

ENJOY  :-)

NOTA Nel caso in cui le mandorle non fossero spellate, lasciarle in acqua fredda per una notte; Scolarle e spellarle.

Immagine tratta da Internet

Pasta fredda con Tonno, Olive e Capperi

Ingredientri:

• MEZZE MANICHE 350 g
• TONNO SOTT'OLIO 320 g
• SALSA WORCESTER q.b.
• OLIVE NERE E VERDI 100 g
• CAPPERI q.b.
• LIMONE BIOLOGICO n. 1
• PREZZEMOLO, OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare il limone; Gattugiare un pò della buccia gialla; Spremerne il succo.

Lessare la pasta con la buccia del limone; Scolarla e passarla sotto l'acqua fredda e scolarla nuovamente.

Sciacquare i capperi.

Sgocciolare il tonno.

Sbattere il succo di limone con olio e sale; Aggiungere 2-3 gocce di Worcester, pepe.

In una coppa: Insaporire la pasta con il condimento, il tonno, il prezzemolo tritato, olive e capperi.

ENJOY  :-)

Pasta fredda al Pesto e Fagiolini

Ingredienti:

• TROFIE 250 g
• FAGIOLINI 250 g
• PESTO q.b.

Procedimento:

Lavare e spuntare i fagiolini; Lessarli in acqua bollente.

Cuocere le trofie (se si vuole, nella stessa acqua dei fagiolini); Scolarle e passarle sotto l'acqua fredda.

In una coppa: Mescolare le farfalle con il pesto e i fagiolini.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da Internet

Zuppa di Vongole e Ceci

Ingredienti:

• VONGOLE VERACI n. 1 kg
• CECI SECCHI 150 g
• SEDANO n. 2 costole
• CIPOLLA n. 1
• CAROTE n. 2
• ZUCCHINE n. 2
• SCALOGNO n. 1
• AGLIO n. 3
• POMODORI n. 4
• ROSMARINO q.b.
• PREZZEMOLO q.b.
• FETTE PANE CASERECCIO q.b.
• BICARBONATO, PREZZEMOLO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una ciotola: Lavare i ceci; Scolarli; Coprire i ceci con acqua temperatura ambiente e lasciarli a bagno per almeno 12 ore (fare un cambio d'acqua, aggiungendo un pizzico di bicarbonato); Scolarli.

In un tegame: Versare i ceci, coprirli di acqua, unire rosmarino ed aglio e far cuocere a fuoco lento per almeno 2-3 ore (assaggiare nel frattempo); Salare quasi a fine cottura.

In una coppa: Lavare le vongole; Farle spurgare in acqua e sale, per almeno 2 ore; Scolarle con un mestolo forato.

In una pentola: Lasciar aprire le vongole con un olio e aglio, coprendole; Sgusciarle quasi tutte.

Pulire cipolla, carota e sedano; Tagliarle a julienne.

Tuffare i pomodori in acqua bollente per qualche secondo,scolarli, passarli sotto acqua fredda, pelarli e tagliarli a cubetti.

Sbucciare e tritare lo scalogno.

In un tegame: Soffriggere lo scalogno in poco olio; Unire le verdure e cuocere per 5 mins; Versare il liquido delle vongole attraverso un colino. 

Unire i ceci, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Cuocere, con coperchio, a fuoco lento, per 10 mins.

Aggiungere i ceci e lasciare insaporire.

Tostare le fette di pane.

ENJOY :-)


NOTA: Se si vuole, si possono aggiungere anche le cozze


Immagine tratta da Internet

Insalata di riso venere e verdure

Ingredienti:

• RISO VENERE 300 g
• POMODORINI 150 g
• PISELLINI 100 g
• CAROTE n. 4
• MELA VERDE 150 g
• SUCCO LIMONE n. 1/2
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• FOGLIE DI MENTA q.b.

Procedimento:

Per il condimento: Mescolare olio, succo di limone, sale e pepe.

Lessare il riso e poi raffreddalo sotto un getto d'acqua fredda.

Lessare i piselli in acqua salata; Passarli sotto l'acqua fredda.

Pelare le carote; Grattugiarle con una grattugia a fori larghi oppure a cubetti/rondelle.

Lavare e tagliare a spicchi i pomodorini.

Per ultimo, lavare la mela, non sbucciarla, e tagliarla a cubetti.

In un'ampia coppa: Versare il riso; Unire tutte le verdure, il condimento, la menta tagliuzzata.

Lasciar insaporire in frigo.

ENJOY  :-) 

NOTA. Si può aggiungere qualunque verdura (zucca, germogli di soia, olive ecc) 


Immagine tratta da internet

Insalata di riso venere con gamberi, zucchine e carote

Ingredienti:

• RISO VENERE 300 g
• GAMBERI 200 g
• ZUCCHINE n. 3
• CAROTE n. 4
• AGLIO n. 1
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.

Procedimento:

Lessare il riso e poi raffreddalo sotto un getto d'acqua fredda.

Pelare le carote; Tagliarle a rondelle e lessare, per un minuto, in acqua bollente salata;Scolale e raffreddale sotto un getto d'acqua fredda per fermare la cottura.

Pulire i gamberi.

Lavare e tagliare a rondelle (o tocchetti) le zucchine.

In un'ampia padella: Rosolare nell'olio, l'aglio e il peperoncino; Unire carote e zucchine; Dopo pochi mins, unire i gamberi.

In un'ampia coppa: Mescolare il riso con i gamberi; Condire con olio e sale.

Lasciar insaporire in frigo.

ENJOY  :-)