Plum cake con proscitto e piselli

Ingredienti:

• FARINA 180 g
• UOVA n. 3
• GRUVIERA 100 g
• OLIO DI SEMI n. 2-3 cucchiai
• LATTE n. 2-3 cucchiai
• PISELLI SURGELATI 80 g
• PROSCIUTTO CRUDO E COTTO a dadini 80 g
• NOCI 80 g
• LIEVITO n. 1 bustina
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con sale, pepe, olio e latte; Incorporare la farina setacciata, il formaggio grattugiato e lavorate il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato; Unire i prosciutti, i piselli ancora surgelati, le noci e il lievito setacciato.

Rivestire lo stampo da plum cake con la cartaforno bagnata e strizzata; Versare l'impasto e livellarlo.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 50 mins.

ENJOY :-)

Plum Cake con mela e gocce di cioccolato

Ingredienti:

• FARINA n. 200 g
• ZUCCHERO 140 g
• UOVA n. 2
• MELA n. 1
• OLIO DI SEMI n. 1/2 bicchiere scarso
• LATTE n. 1/2 bicchiere scarso o NOCE DI BURRO
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• LIEVITO n. 1/2 bustina
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Preparazione:

In una coppa: Mescolare le uova con lo zucchero; Unire la farina setacciata, il latte (o burro sciolto) e l'olio; Aggiungere la mela tagliata a dadini, le gocce di cioccolato e il lievito.

In un tegame da plum cake: versare l'impasto e livellarlo; Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 40 mins.

ENJOY  :-)

Bucatini con bottarga di muggine e mandorle a lamelle

 

Ingredienti:

• BUCATINI 200 g
• BOTTARGA DI MUGGINE in polvere 20 g
• MANDORLE A LAMELLE q.b.
• OLIO q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• PEPERONCINO n. 1
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Preparazione:

 Far cuocere i bucatini.

In un tegame capiente: Far rosolare nell'olio l'aglio schiacciato e il peperoncino, che andranno poi eliminati; Spegnere ed aggiungere le mandorle e la bottarga.

Scolare i bucatini molto al dente; Aggiungerli al condimento e far insaporire con un pò di acqua di cottura; Spegnere ed unire il prezzemolo.

ENJOY  :-)

Cavatelli con marzancolle su purè di fave

Ingredienti:

• CAVATELLI 300 g
• PURE' DI FAVE SECCHE q.b.
• AGLIO n. 2
• POMODORINI n. 4-5
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• POMODORO CONCENTRATO q.b.
• ACQUA DI COTTURA q.b.

Preparazione:

Per le PURE' DI FAVE SECCHE

In una coppa: Lasciare a bagno in acqua le fave per almeno 2-3 ore e poi scolarle.

In un tegame: Versare le fave; Aggiungere l'acqua (dovrà coprire le fave almeno per un paio di dita), l'olio e il sale; Far cuocere, a fuoco lento, per almeno 1 ora e mezza (o comunque, fino a quando non risulteranno sfaldate e cotte).

Frullarle e farle diventare purè.

Pulire le marzancolle.

In un pentolino: Far rosolare le teste delle marzancolle con olio, pomodorini e aglio. Schiacciare, per far uscire il succo e poi filtrare il tutto.

In un tegame ampio: Far rosolare le marzancolle con olio, aglio e peperoncino; Sfumare con il vino; Aggiungere il concentrato, e poi il succo (acqua di cottura, se necessaria). Far cuocere.

Cuocere la pasta e mantecarla con il sugo e il prezzemolo tritato.

Disporre a specchio il purè di fave nel piatto; Versare la pasta e condire con un filo di olio a crudo.

ENJOY :-)

Torta di grano saraceno, yogurt e ...

Ingredienti:

• FARINA DI GRANO SARACENO n. 2 vasetti
• YOGURT BIANCO/VANIGLIA n. 1 vasetto
• MANDORLE/ NOCCIOLINE TRITATE n. 1 vasetto
• ZUCCHERO DI CANNA n. 1 vasetto
• UOVA n. 3
• OLIO DI OLIVA n. 1/2 vasetto (scarso)
• LIEVITO n. 1 bustina
• MARMELLATA/ NUTELLA q.b.
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Preparazione:

In una coppa: Amalgamare le uova con lo zucchero; Aggiungere lo yogurt, la farina, le mandorle/noccioline, l'olio e il lievito.

In una teglia: Rivestirla con la cartaforno; Versare un metàimpasto e livellarlo.

Farcirlo al centro con la marmellata o con la nutella, e ricoprire con il rimanente impasto; Livellarlo.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 25-30 mins.
Sfornarla e lasciarla raffreddare. Decorarla con lo zucchero a velo.

NOTA: Si possono preparare tanti muffin, da farcire poi con gusti diversi di marmellata e con la nutella.

ENJOY  :-)