Rustico con patate, speck e scamorza

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo
• PATATE n. 4 
• CIPOLLA n. 1
• SPECK 80 g
• SCAMORZA AFFUMICATA a fette 100 g
• PANGRATTATO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a rondelle la cipolla.
Sbucciare e tagliare a fette sottili le patate.

In un tegame antiaderente: Far stufare con cipolla ed olio le patate; Farle raffreddare.

In una teglia: Srotolare la pasta sfoglia, lasciandola sulla carta; Disporre uno strato di patate, lo speck, la scamorza, nuovamente uno strato di patate; Infine, pangrattato ed olio.

Continuare la cottura in forno per altri 20 mins.

ENJOY :-)

Tagliatelle ubriache

Ingredienti:

• TAGLIATELLE 360 g
• SALSICCIA n. 8 pezzi
• VINO n. 1/2 bicchiere
• BRANDY n. 1 bicchiere
• FOGLIA DI ALLORO
• OLIO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• PANNA n. 1/2 vasetto o un pò di BURRO

Preparazione:

Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti.

In un tegame antiaderente: Soffriggere nell'olio l'alloro e la salsiccia; Sfumare con il vino e con il brandy; Far evaporare e poi coprire con un coperchio per continuare la cottura; Spegnere ed aggiungere la panna.

Cuocere al dente le tagliatelle. 

Versare le tagliatelle nel tegame con il condimento; Aggiungere il parmigiano e l'acqua di cottura, se necessaria.

ENJOY  :-)

 

 

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Tagliatelle con macinato e mortadella

Ingredienti:

• TAGLIATELLE 350 g
• MACINATO DI MAIALE 400 g
• MORTADELLA SPESSA 150 g
• SOFFRITTO: CIPOLLA n. 1 + CAROTA n. 1 + COSTA SEDANO n. 2
• OLIO, FOGLIE ALLORO, SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• PELATI 250 g
• PARMIGIANO q.b.

Preparazione:

Tagliare la mortadella a dadini.
Tagliare a pezzetti la cipolla, il sedano e la carota.

In un tegame antiaderente: Rosolare nell'olio il soffritto e l'alloro; Aggiungere il macinato e dopo qualche mins anche la mortadella; Sfumare con il vino e far cuocere.
Aggiungere l'acqua di cottura, i pelati, sale e pepe.

Cuocere le tagliatelle e saltarle nel condimento. Spegnere ed aggiugere il parmigiano.

ENJOY  :-)


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Pasta con crema di patate e zafferano

Ingredienti (per 4 persone):

• PASTA CORTA 350 g
• PATATE 300 g
• BRODO 1 l
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• CIPOLLA n. 1
• BURRO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE q.b.

Preparazione:

Sciogliere lo zafferano in una tazzina di brodo caldo.

In un tegame: Cuocere nel brodo le patate e la cipolla tagliate a cubetti;Cuocere per 50 mins, o fino a quando le patate non si saranno disfatte; Spegnere e mantecare con il burro, lo zafferano e il parmigiano.
NOTA: Se la crema di patate risulta ancora grumosa, disfarla con il mixer da immersione.

Cuocere la pasta e mantecarla con la crema di patate.

ENJOY  :-)

Farfalle con champignon e cannellini

Ingredienti:

• FARFALLE 350 g 
• FAGIOLI CANNELLINI pronti 200 g
• CHAMPIGNON 200 g
• CIPOLLA, AGLIO n. 1
• VASCHETTA CUORE DI BRODO KNORR n. 1
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• OLIO, PREZZEMOLO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

In una capiente padella antiaderente: Rosolare nell'olio la cipolla tagliata finemente e l'aglio schiacciato.
Unire i funghi tagliati a fettine, mescolare e farli ammorbidire;Aggiungere il prezzemolo tritato; Sfumare con il vino, farlo evaporare ed aggiungere il brodo; Aggiustare di sale e pepe.  Terminare la cottura. Eliminare l'aglio.

Cuocere la pasta e saltare con il condimento.

ENJOY  :-)

Parmigianine di patate, scamorza e speck

Ingredienti:

• PATATE n. 4
• SALVIA q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA a fette 80 g
• SPECK 100 g
• PANGRATTATO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Pelare e tagliare a rondelle sottili le patate, facendo attenzione che non si rompano.

Spennellare un lato delle patate con l'olio; Stendere una fogliolina di salvia su una fetta e coprire con un'altra fetta di patata, con la parte dell'olio rivolta verso l'interno.

In una teglia antiaderente: Versare l'olio e portarlo a temperatura; Friggere le patate, facendole dorare su entrambi i lati; Poggiarle su carta assorbente.

In una teglia antiaderente: Rivestirla con la carta forno.

Poggiare una coppia di patata fritta, una di scamorza, una fetta di speck ripiegata in 2; Formare altri 2 strati alternando gli ingredienti; Spolverare tutte le parmigianine con il pangrattato e un filo di olio.

In forno già caldo a 180°C, per qualche mins, fino a quando la scamorza non si sarà sciolta e poi in funzione grill.

ENJOY  :-)



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Chenelle di patate e spezie

Ingredienti:

• PATATE n. 4
• FARINA n. 2-3 cucchiai
• ODORI: SALVIA, ROSMARINO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.

Preparazione:

Pelare le patate e metterle in uno schiacciapatate.
In una coppa: Versare la purea di patate; Aggiungere gli odori passati nel frullatore oppure sminuzzati con il coltello; Aggiungere la farina, il sale e il pepe; Amalgamare il tutto.

Formare delle chenelle, servendosi di 2 cucchiai bagnati in acqua calda.

In un tegame antiaderente: Versare l'olio e portarlo a temperatura; Friggere le chenelle e poggiarle su carta assorbente.

Servire ben calde.

ENJOY  :-)

Garganelli con salsiccia e zafferano

Ingredienti:

• GARGANELLI 320 g
• SALSICCIA n. 3
• ODORI: SALVIA, ROSMARINO, ALLORO q.b.
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• CIPOLLA o SCALOGNO n. 1
• PANNA DA CUCINA n. 2 cucchiai  o  BURRO 40 g
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchettini.

Frullare o tritare finemente la salvia e il rosmarino con un coltello.

Cuocere i garganelli.

In un tegame antiaderente: Soffriggere, nella cipolla tritata finemente e nell'olio, la salsiccia con la foglia di alloro; Aggiungere gli odori e lo zafferano sciolto in una tazzina d'acqua di cottura.

Versare nel tegame la pasta scolata al dente; Mantecare con la panna o il burro; Spegnere ed aggiungere il parmigiano.

ENJOY  :-)

Panini con olive e pomodori secchi

Ingredienti (per 30-40 panini):

• FARINA 650 g
• LIEVITO DI BIRRA n. 1
• LATTE 250 g
• UOVO n. 1
• OLIO n. 3 cucchiai
• ZUCCHERO n. 1 cucchiaio
• SALE n. 1 cucchiaio
• ORIGANO n. 1 cucchiaio
• POMODORI SECCHI q.b.
• OLIVE MISTE DENOCCIOLATE q.b.

Procedimento:

Intiepidire il latte.

Far sciogliere il lievito nel latte.

Tagliare a pezzetti le olive e i pomodori; Mescolarli con l'origano.

In una coppa: Amalgamare la farina con il latte versato a filo; Aggiungere l'olio, l'uovo, lo zucchero e il sale; Impastare e compattare l'impasto.

Aggiungere quindi i pomodori, le olive e l'origano

.

Coprire la coppa con uno strofinaccio e poi con una coperta e lasciar lievitare per almeno 2 ore, fino a quando si raddoppierà il volume.

Impastare nuovamente la pasta e dare la forma che si vuole al pane.

Disporre i panini su una teglia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 mins.

ENJOY  :-)

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Insalata di patate con pesto di pomodori ed olive

Ingredienti:

• PATATE 1 kg
• POMODORI SECCHI n. 10
• BASILICO q.b.
• PINOLI q.b.
• AGLIO n. 1
• OLIVE DENOCCIOLATE MISTE (VERDI, NERE E PICCANTI) q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Lessare le patate, farle raffreddare, pelarle e tagliarle a tocchetti.

Per il pesto: Frullare i pomodori, il basilico, i pinoli, l'aglio, le olive, l'olio e il sale.

In una coppa: Condire le patate con il pesto, l'olio, il sale e il pepe; Aggiungere le olive miste tagliate a metà.
Versare su un vassoio le patate, condire con altro pesto e le foglioline di basilico.

ENJOY  :-)

Fagottini con pesto e gamberetti

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo di forma rettangolare
• GAMBERETTI 250 g
• PESTO CON PISTACCHI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Lessare i gamberetti surgelati; Farli raffreddare e tagliarli a piccoli pezzetti; Versarli in una coppetta e condirli con poco olio, sale e pepe.

Stendere la pasta sfoglia; Versare su metà sfoglia il pesto e disporre in modo sparso i gamberetti conditi.

Chiudere, ripiegando l'altra metà della sfoglia; Schiacciare (con i polpastrelli delle dita) la sfoglia e ritagliare dei quadrotti, anche di diversa grandezza.

Schiacciare i bordi e rifinirli con la rotella seghettata.

Spennellare la sfoglia con l'olio e bucherellarla con la forchetta.

Disporre i quadrotti su una teglia, rivestita con la carta forno.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 mins.

ENJOY :-)


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Fagottini con pesto e gamberetti

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo di forma quadrata
• GAMBERETTI 250 g
• PESTO CON PISTACCHI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Lessare i gamberetti surgelati; Farli raffreddare e tagliarli a piccoli pezzetti; Versarli in una coppetta e condirli con poco olio, sale e pepe.

Stendere la pasta sfoglia; Versare su metà sfoglia il pesto e disporre in modo sparso i gamberetti conditi.

Chiudere, ripiegando l'altra metà della sfoglia; Schiacciare con i polpastrelli delle dita la sfoglia e ritagliare dei quadrotti, anche di diversa grandezza.

Schiacciare i bordi e rifinirli con la rotella seghettata.

Spennellare la sfoglia con l'olio e bucherellarla con la forchetta.

Disporre i quadrotti su una teglia, rivestita con la carta forno.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 mins.

ENJOY :-)

Coccini Paccheri con macinato, mozzarella e ricotta

Ingredienti:

• PACCHERI o MILLERIGHI 500 g
• CARNE MACINATA 200 g
• MOZZARELLA 120 g
• RICOTTA n. 1 fuscello
• TUORLO n. 1
• PASSATA POMODORO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Tritare la mozzarella. Scolare la ricotta.

Preparare il sugo (semplice oppure con la cipolla rosolata).

In un tegame antiaderente: Rosolare in poco olio il macinato, salare e pepare; Far raffreddare ed aggiungere  la mozzarella, la ricotta, il tuorlo e il parmigiano; Mescolare il tutto, dovrà risultare una farcia piuttosto compatta.

Cuocere, per metà del tempo necessario, la pasta e scolarla.

Riempire i paccheri con la farcia.

Versare poco sugo sul fondo dei coccini e disporre "in piedi" i paccheri farciti; Condire con il sugo ed il parmigiano.

Terminare la cottura in forno, facendo gratinare per gli ultimi minuti. 

ENJOY  :-)

Spaghetti con tonno e limone

Ingredienti (per 4 persone):

• SPAGHETTI 320 g
• TONNO 160 g
• LIMONE spremuto n. 1
• AGLIO n. 1
• OLIO n. 2 cucchiai
• SALE, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Preparazione:

In una coppa: Versare il limone, il tonno, l'olio, il prezzemolo e l'acqua di cottura; Salare e pepare; Girare vigorosamente ed aggiungere  e l'aglio schiacciato. 

Cuocere gli spaghetti e versarli nella coppa; Mantecare ed eliminare l'aglio.

ENJOY  :-)

Cestini di polenta con salsiccia

Ingredienti (Per 4 persone):

• SALSICCIA n. 2
• CIPOLLA n. 1/2
• ACQUA 1/2 l
• LATTE 1/2 l
• FARINA per polenta 250 g
• VINO BIANCO q.b.
• SALE, PEPE, NOCE MOSCATA q.b.
• OLIO q.b.

 

Preparazione:

In una casseruola: Soffriggere la cipolla tagliata sottile con un filo di olio e le foglie di alloro; Aggiungere la salsiccia privata della pelle e tagliata a pezzetti di 2 cm; Sfumare con il vino e far rosolare;Aggiustare di sale e pepe.

In un tegame: Far sobbollire l'acqua con il latte, la noce moscata e il sale; Versare la farina a pioggia e cuocere, mescolando continuamente.

Ungere gli stampini monouso di olio e riempirli di polenta. Una volta raffreddati, scavare con un coltellino la parte centrale per ricavare i cestini.
Riempire i cestini con la salsiccia e ricoprire con altra polenta.

Al momento di servirli, passarli in forno a 180°C per qualche minuto.

Rovesciare i cestini sul piatto da portata.



NOTA: Condire i cestini con un sugo di funghi o con i funghi trifolati.

 

ENJOY :-)

 

immagine tratta da internet

Paglia e fieno con salmone e pesto di zucchina

Ingredienti:

• TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO 350 g
• SALMONE 500 g
• ZUCCHINE n. 3
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• SOFFRITTO (n. 1/2+1/2 CIPOLLA, n. 1 CAROTA, n. 1 SEDANO) q.b.
• MENTA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

In una padella antiaderente: Far soffriggere in olio e 1/2 cipolla tritata la zucchina tagliata a pezzetti (Aggiungere dell'acqua, se necessaria); Versare la zucchina, qualche foglia di menta, sale e pepe in una coppa e frullare, formando un pesto.

Nella stessa padella: Preparare un fondo di cottura con l'olio e il soffritto; Aggiungere il salmone tagliato a piccoli pezzi; Sfumare con il vino e far cuocere per qualche minuto; Salare e pepare.

Cuocere al dente la pasta; Saltarla in padella con il salmone e poco pesto; Versare il restante pesto sui piatti, formando un letto, la paglia e fieno condita; Guarnire con le foglioline di menta.

ENJOY :-)


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Orecchiette con scamorza, pachino, melanzane e rucola

Ingredienti:

• ORECCHIETTE 320 g
• SCAMORZA AFFUMICATA 80 g
• POMODORINI PACHINO 120 g
• MELANZANE n. 2
• AGLIO n. 1 spicchio
• RUCOLA q.b.
• OLIO, SALE q.b.

Preparazione:

Tagliare a pezzi molto piccoli la scamorza.

Lavare e dividere a spicchi i pomodorini.

Lavare e tagliuzzare la rucola.

In una coppa: Condire i pomodorini e la rucola con olio e sale.

Lavare e tagliare a listarelle le melanzane.

In un tegame antiaderente; Far rosolare nell'olio e aglio le melanzane; Eliminare l'aglio e salare.

Cuocere le orecchiette; Scolarle al dente e riversarle nel tegame con le melanzane; Spegnere il fuoco e mantecare con la scamorza ed infine con i pomodorini e la rucola.

ENJOY :-)

NOTA: Immagine tratta da internet

"Cappuccino" di caffè e mascarpone

Ingredienti:

• TUORLI n. 2 + ALBUME n. 1
• MASCARPONE 200 g
CAFFE' ristretto n. 1 tazzina
• ZUCCHERO n. 2 cucchiai
• SALE q.b. 
• CACAO AMARO q.b.

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero; Aggiungere il caffè bollente, mescolare e far raffreddare; Unire il mascarpone ammorbidito con una forchetta; Amalgamare infine l'albume montato a neve con un pizzico di sale.

Dividere la crema in 4 tazze da cappuccino e far raffreddare in frigo.
Al momento di servire, spolverizzare con il cacao amaro.

ENJOY :-)

Ciambella di mele

Ingredienti:

• FARINA 280 g
• BURRO 100 g
• ZUCCHERO 150 g
• ZUCCHERO DI CANNA 50 g
• MELE piccole n. 4
• UOVA n. 5
• LIMONE n. 1.
• LIEVITO n. 1 bustina
• VANILLINA n. 1 bustina 

Preparazione:

In una coppa: Versare la farina, lo zucchero, la scorza del limone grattuggiata, il lievito, la vanillina, il burro sciolto e mescolare; Mettere un uovo per volta a continuare a mescolare.

Grattuggiare n. 3 mele sbucciate ed unirle al composto.

Sbucciare l'altra mela e tagliarla in 4 spicchi e poi a fettine sottili; Versarvi sopra un poco di farina.

Imburrare ed infarinare lo stampo; Versare il composto e livellarlo; Ornare con le fettine di mela e cospargere con lo zucchero di canna.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 25-30 mins.

ENJOY  :-)


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Torta noir

Ingredienti:

• FARINA 250 g
• CACAO AMARO 125 g
• ZUCCHERO 220 g
• CAFFE' SOLUBILE n. 1 cucchiaio
• SALE q.b.
• LIEVITO n. 1 bustina
• LATTE 350 ml
• NOCCIOLINE 50 g

Preparazione:

Mettere nel frullatore oppure in una coppa con frullatore ad immersione: Farina, cacao, zucchero, caffè solubile, lievito e un pizzico di sale; Aggiungere il latte tiepido e frullare.

 

Versare il composto nella tortiera foderata con carta forno; Livellarlo e cospargere con le nocciole tritate.

Infornare, in forno già caldo a 180°C per almeno 20 mins.

ENJOY :-)

Olive pastellate

Ingredienti:

• OLIVE NERE 300 g
• AGLIO n. 2 spicchi
• CIPOLLA n. 1
• PREZZEMOLO q.b.
• POMODORI SECCHI n. 10 
• UOVA n. 2
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO per friggere q.b.

Preparazione:

Snocciolare e sminuzzare le olive.

Tritare la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.

Tagliare il pomodoro a striscette (N.B. se i pomodori sono sott'olio, farli sgocciolarli prima di tagliarli).

In una coppa: Mescolare le uova con la farina e un pizzico di sale e pepe; Aggiungere le olive, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il pomodoro.

Portare a temperatura l'olio e friggere le polpettine formate dall'impasto con un cucchiaino.
Posare le polpette su carta assorbente e servire ben calde.

ENJOY
:-)

Torta di riso "Romagna mia"

Ingredienti:

• RISO 200 g
• LATTE 1 l
• ZUCCHERO 150 g
• MANDORLE 100 g
• UOVA n. 3
• BURRO 50 g
• LIMONE scorza grattugiata n. 1/2
• CANNELLA in stecche n. 1
• SALE q.b.

Preparazione:

In un tegame: Portare a ebollizione il latte con la stecca di cannella, un pizzico di sale e 50 g di zucchero; Aggiungervi il riso e cuocere a fuoco moderato finché il riso non avrà assorbito tutto il latte; Far raffreddare il riso ed eliminare la cannella.


Sbucciare e pestare nel mortaio le mandorle.


In una coppa: Battere le uova con il restante zucchero e aggiungervi il riso raffreddato; Unire il burro, fatto fondere precedentemente e raffreddare, le mandorle (non tutte) e la scorza del limone.


In uno stampo antiaderente o con cartaforno: Versare l’impasto e livellarlo; Spolverare con le mandorle rimanenti ed infornare a 180°C, in forno già caldo, per circa un'ora.


NOTA: Si possono sostituire le mandorle con n. 2 cucchiai di pinoli.


ENJOY :-)

Quiche di pomodori, pancetta e cipolla

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo
• CIPOLLE: BIANCHE n. 2 + DORATE n. 2 + ROSSE n. 2  
• BURRO 40 g
• PANCETTA AFFUMICATA 100 g
• POMODORI 300 g
• PANNA 200 ml
• ORIGANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

 

Lavare e tagliare a rondelle le cipolle.

In un tegame antiaderente: Far stufare nel burro le cipolle; Aggiungere la pancetta, far rosolare; Togliere dal fuoco e far raffreddare.

 

Pelare i pomodori: Inciderli con una croce sul picciolo; Immergerli in acqua bollente; Farli raffreddare in acqua fredda; Spellarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti.

 

Unire i pomodori alla pancette ed aggiustare di sale e pepe.

 

In una coppa: Sbattere le uova con sale e pepe ed amalgamare la panna e una manciata di origano.

 

In una teglia: Srotolare la pasta sfoglia, lasciandola sulla carta; Punzecchiare con una forchetta la pasta ed infornare per 10 mins a forno già caldo (200°C);

Versare la pancetta e le uova.

Continuare la cottura in forno per altri 20 mins.

 

ENJOY :-)

Tartare di tonno e avocado

Ingredienti:

• TONNO n. 2 tranci
• AVOCADO n. 1
• MELANZANA n. 1
• CAPPERI q.b.
• SALE, PEPE  q.b.
• OLIO, ERBA CIPOLLINA q.b.
• POMODORI SOTT'OLIO q.b.

Procedimento:

Abbattere idoneamente il tonno nel freezer; Farlo scongelare.

Tagliare il tonno a tocchetti piccoli, a mo' di tartare.

Sbucciare e tagliare l'avocado a cubetti piccoli.

Scaldare l'olio con l'erba cipollina tritata; Farlo raffreddare.

Grigliare le fette di melanzane, tagliarle a striscioline della larghezza di 1 cm, ed irrorarle con l'olio aromatizzato e poco sale.

Sciacquare i capperi e tagliuzzarli.

Tagliare a striscioline i pomodori.

In una coppetta: Mescolare il tonno con l'olio aromatizzato, i capperi e l'avocado; Aggiustare di sale e pepe e mettere la coppetta in frigo per almeno 15 mins, coprendola con la pellicola.

Posizionare il coppapasta al centro di ogni piatto, disporvi poche melanzane e il tonno. Togliere il coppapasta e arricchire il piatto con le melanzane e il pomodoro.

NOTA: Per chi non gradisca l'erba cipollina, può utilizzare l'olio e aromatizzare con la salsa di soia.

ENJOY :-)


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Strudel ricotta, prosciutto e ...

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA surgelata n. 1 rotolo (forma rettangolare)
• RICOTTA 250 g
• PROSCIUTTO COTTO o SPECK o SALAME 200 g
• MELANZANA piccola n. 1
• ZUCCHINA n. 1
• ALBUME n. 1
• SALE, PEPE q.b.
  

Procedimento:

Grigliate la melanzana e la zucchina e tagliarle a tocchetti.

Stendete la pasta su di un piano leggermente infarinato e poggiarlo su di un canovaccio da cucina pulito.

Sbattere l'albume con un pizzico di sale e qualche goccia d'acqua.

In una coppa: Mescolate la ricotta con sale e pepe; Aggiungere le verdure ed il salume tagliuzzato.

Distribuire il ripieno sulla pasta sfoglia e livellarlo, avendo cura di lasciare i bordi vuoti. Spennellare con l’albume i bordi della pasta stesa e aiutarsi con il canovaccio per arrotolare lo strudel, partendo dal lato più lungo del rettangolo. 

Piegate le estremità dello strudel verso sotto e disponetelo su di una teglia da forno foderata con carta forno: se dovesse essere più lungo della teglia, piegatelo a ferro di cavallo. 

Spennellatelo con il tuorlo anche la parte superiore dello strudel e bucherellare con una forchetta. 

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. 

Sfornarlo e lasciarlo intiepidire, quindi tagliarlo a fette e servitelo. 

ENJOY :-)

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Polpo con Patate e Zafferano

Ingredienti:

• POLPO 1 kg
• PATATE 400 g
• CIPOLLE medie n. 2
• AGLIO n. 2 spicchi
• OLIO 1/2 bicchiere 
• SALE, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO, ALLORO q.b.
• ZAFFERANO q.b.

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a fette le patate.

Tagliare il polpo a pezzetti di uguale grandezza.

In un mixer: Tritare l'aglio, le cipolle, il prezzemolo e l'olio.

In una tegame antiaderente capiente: Versare l'olio "condito" con il polpo ed un pò d'acqua; Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 1 ora; Salare e pepare; Aggiungere le patate e l'alloro e cuocere per altri 30 mins.

In ultimo, mescolare il tutto con un pizzico di zafferano.

Servire ben caldo.

ENJOY  :-)

Risotto con fragole e panna

Ingredienti per 4 persone:

• RISO 320 g
• FRAGOLE 200 g
• PANNA LIQUIDA n. 2 cucchiai
• BRODO VEGETALE q.b.
• BURRO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO q.b.
• CIPOLLA 1/4
• VINO BIANCO 1/2 bicchiere

Preparazione:
Lavare e tagliare a spicchi le fragole.
Preparare il brodo vegetale.
In un tegame: Versare l'olio e i pezzettoni di cipolla; Togliere la cipolla, aggiungere il riso e far tostare; Sfumare con il vino e aggiugere il brodo all'occorrenza. Unire le fragole al risotto 4-5 mins prima del termine della cottura.

Mantecare, a fuoco spento, con il parmigiano, il burro e la panna. 

Servire il risotto nei piatti piani.

ENJOY :-)

Filetto con miele e vino rosso

Ingredienti:

• FILETTO DI MANZO 200 g
• ROSMARINO q.b.
• MIELE n. 1 cucchiaino
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• VINO ROSSO n. 1 bicchiere

Preparazione:

In una tegame antiaderente: Far rosolare per 2 mins per lato, il filetto in pochissimo olio con poco sale grosso e il rosmarino; Pepare; Togliere il filetto dal tegame e chiuderlo in un foglio di carta di alluminio.

Nello stesso tegame: Far ridurre il miele con il vino, facendo raggiungere la consistenza che si vuole.
Riporre nuovamente il filetto nel tegame e far insaporire nella riduzione.

Servire ben caldo.

ENJOY
:-)

Risotto salmone e scamorza affumicata

Ingredienti per 4 persone:

• RISO 320 g
• SALMONE AFFUMICATO 250 g
• SCAMORZA AFFUMICATA 100 g
• BRODO VEGETALE q.b.
• BURRO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO q.b.
• CIPOLLA q.b.
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale.

In un tegame: Versare l'olio, il burro, la cipolla il riso e far tostare; sfumare con il vino e aggiugere il brodo all'occorrenza. Portare a cottura il riso.

Mantecare, a fuoco spento, con il salmone tagliuzzato e la scamorza a dadini. 

Cospargere il prezzemolo direttamente sui piatti piani e versarvi il risotto; Completare con una spolverata di parmigiano.

ENJOY :-)