Risotto con Zucchine, Vongole e Mandorle

 Ingredienti:

• VONGOLE q.b.
• AGLIO n. 2 spicchi
• POMODORINI n. 4-5
• RISO q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• BRODO DI GAMBERI o VEGETALE q.b.
• ZUCCHINA n. 1
• PREZZEMOLO q.b.
• MANDORLE A LAMELLE q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo.

Tostare le mandorle.

In un tegame: Far aprire e cuocere le vongole con olio, aglio, prezzemolo e vino (io aggiungo i pomodorini).

In un ampio tegame: Rosolare, in olio ed aglio, le zucchine a rondelle. Togliere le zucchine dal tegame.

Nello stesso tegame: Tostare il riso in poco olio; Sfumare con il vino e poi aggiungere il brodo, all'occorrenza. Aggiungere il brodo delle vongole e portare quasi a cottura. Aggiungere le zucchine ed infine le vongole.

Impiattare e cospargere con mandorle e prezzemolo.

ENJOY :-)

Plum Cake Scamorza e Salmone affumicato

 Ingredienti:

• UOVA n. 3 
• FARINA 200 g 
• SCAMORZA AFFUMICATA 150 g 
• SALMONE AFFUMICATO 200 g 
• LATTE 200 ml
• OLIO n. 2 cucchiai 
• PARMIGIANO n. 1-2 cucchiaio 
• SALE, PEPE, ERBA CIPOLLINA q.b. 
• LIEVITO 1 bustina

Procedimento:

In una coppa: Setacciate insieme la farina ed il lievito.

In una coppa: Sbattere le uova con pepe e poco sale, unire a filo il latte e l’olio. Unire, poco alla volta, la farina e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.

Aggiungere il parmigiano, la scamorza e il salmone e l’erba cipollina e, con l'aiuto di una spatola, incorporate tutti gli ingredienti con movimenti delicati, dal basso verso l’alto.

In uno stampo rivestito con cartaforno: Versare il composto all'interno della teglia.

Cuocere in forno preriscaldato, a 180°, per 30 minuti circa.

Servire tiepido

 

ENJOY  J