Liquore al cioccolato (Ricetta di zia Madia)

Ingredienti:

• ALCOL DA LIQUORE 100 m
• CACAO AMARO 70 g (per me 100 g)
• LATTE INTERO 1/2 l
• ZUCCHERO 500 g (per me 420 g)
• VANIGLIA n. 1 bustina Oppure PEPERONCINO IN POLVERE q.b.

Preparazione:

In un tegame: Mescolare il cacao con lo zucchero e il latte; Far bollire per 5 mins e lasciar raffreddare; Aggiungere quindi la vaniglia e l'alcol.

Travasare il liquore in bottiglie ben pulite.

NOTA: Se si vuole un liquore meno denso, si dovrà aggiungere più latte.

ENJOY :-)

NOTA 1: Per chi,come me non ama i liquori troppo dolci, diminuire la dose di zucchero (io considero 400-420 g) ed aumentare quella del cacao (150 g).

NOTA 2: Se si vuole meno denso, aggiungere più latte

NOTA 3: Se si vuole, si può aggiungere l'aroma all'arancia al posto della vaniglia

Plum Cake al cioccolato fondente (Ricetta di Patty)

Ingredienti:

• UOVA n. 3
• CIOCCOLATO FONDENTE 150 g
• FARINA 180 g
• ZUCCHERO 120 g
• BURRO 125 g
• LIEVITO n. 1 bustina
• SALE q.b.

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (si possono aggiungere 2-3 cucchiai di latte).

In una coppa: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

In un'altra coppa: Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero ed incorporare un tuorlo per volta, continuando a mescolare; Aggiungere quindi la farina, il lievito e il cioccolato.

Unire quindi gli albumi e girare la crema, dall'alto verso il basso, con un cucchiaio di legno.

Imburrare ed infarinare lo stampo da plum cake; Versarvi il composto, livellarlo ed infornare, in forno già caldo, a 150°C per 40 mins.

ENJOY :-)

Gelato al mascarpone e cioccolato

Ingredienti:

• MASCARPONE 100 g
• CIOCCOLATO FONDENTE 200 g
• RUHM n. 1 bicchiere
• ZUCCHERO n. 1 cucchiaio
• MANDORLE tostare 20 g
• UOVA n. 1

Preparazione:

Grattuggiare il cioccolato.
Tritare le mandorle.
In una coppa: Sbattere il tuorlo con lo zucchero; Unire il rhum, poi il cioccolato e le mandorle.
Incorporare quindi il mascarpone, che avrò ammorbidito con una forchetta.

Versare il composto in uno stampo, foderato con la pellicola e conservare per almeno 2 ore in freezer prima di servire.


ENJOY :-)

Risotto all'agro (Ricetta di Sabry)

Ingredienti (Per 4 persone):

• RISO 350 g
• CIPOLLA BIANCA (piccola) n. 1
• BRODO VEGETALE 1 l
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• VINO BIANCO 1/2 bicchiere
• PREZZEMOLO tritato n. 1 cucchiaio
• BURRO 30 g
• ALLORO n. 1 foglia
• SALE, PEPE q.b.
• LIMONE (meglio se è un pò verde) n. 1
• ARANCIA n. 1
• MANDARINO n.1

Preparazione:

In un tegame: Far soffriggere la cipolla nel burro, con la foglia di alloro; Unire il riso e farlo tostare per qualche mins; Bagnare con il vino e lasciar evaporare; Aggiungere quindi il brodo un pò per volta.

Spremere metà di ogni agrume.

Grattugiare la scorza degli agrumi: In totale ne servirà un cucchiaio scarso tra tutti.

5 mins prima della fine della cottura, aggiungere il succo e la scorza grattugiata degli agrumi.
 

Togliere dal fuoco; Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il prezzemolo tritato.

ENJOY :-)



Immagine tratta da internet

Carciofi fritti con limone e mandorle (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• CARCIOFI n. 8
• MANDORLE TOSTATE 80 g
• LIMONI n. 2
• PANGRATTATO q.b.
• UOVA n. 2
• SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Pulire i carciofi, Tagliarli a spicchi e metterli in acqua con succo di limone.
Grattuggiare la scorza del limone.
Tritare finemente le mandorle.
In una coppa: Mescolare il pangrattato con la scoprza del limone e le mandorle.
In un'altra coppa: Battere le uova con il sale ed il pepe.
Asciugare i carciofi; Passarli nell'uovo e poi nel pangrattato.
Friggerli in olio ben caldo e disporre i carciofi su carta assorbente.
Servire ben caldi.

Enjoy :-)

Crostata "fondente"

Ingredienti:

• PASTA BRISEE n. 1 disco
• CIOCCOLATO FONDENTE 150 g (sarebbe meglio EXTRA FONDENTE)
• BURRO 50 g
• ZUCCHERO di CANNA 50 g
• FARINA 50 g (sarebbe meglio SETACCIATA)
• UOVA n. 3
• MIELE 150 g
• CACAO q.b.
• MARMELLATA DI ALBICOCCHE q.b.
• CREMA ALLA VANIGLIA q.b.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 190-200 °C.

Imburrare uno stampo per crostate; Foderare con la pasta brisèe; Bucherellare con una forchetta.

Tritare il cioccolato e farlo fondere con il burro; Unire e far sciogliere lo zucchero e il miele; Far intiepidire.

Aggiungere quindi un uovo per volta e la farina; Amalgamare con una frusta.

Versare il composto sulla pasta brisèe ed infornare per 25-30 mins.

Preparare la crema classica alla vaniglia e versarla nelle coppette da portata; Far raffreddare.

Scaldare la marmellata: nel microonde oppure in un tegamico con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua.

Versare a fili la marmellata nelle coppette.

Spolverizzate la crostata con il cacao; Tagliare a fette e servire la torta accompagnata dalla coppetta di crema nelle quali verrà "pucciata".

ENJOY :-)

Burrata farcita con pesto e mela (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• BURRATA n. 2
• CIPOLLA ROSSA n. 1/2 
• ORIGANO q.b.
• PESTO q.b.
• PISTACCHI tritati q.b.
• MELA VERDE n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:
Tagliare a pezzettini la cipolla e metterla in acqua; Scolarla e aggiungervi l'origano, il pepe e poco sale.

Fare un'incisione a forma di "U" sulla burrata; Svuotarla; Mettere il ripieno in una coppa e mescolarlo con la farcia di cipolla.

Riempire nuovamente la burrata con la farcia.

Sbucciare la mela e tagliarla a dadini (La si potrebbe lasciare anche con la buccia).

Versare il pesto sul piatto da portata; Disporvi sopra le burrate e la mela, cospargere con i pistacchi ed un filo di olio.

ENJOY
:-)

Tortino di parmigiana di zucchine e ricotta (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• ZUCCHINE
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• RICOTTA q.b.
• MOZZARELLA DI BUFALA a dadini q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• SALSA DI POMODORO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a strisce sottili le zucchine;

Preparare un composto di pangrattato e parmigiano; Impanarvi le zucchine e distenderle sul una teglia, foderata con cartaforno, leggermente oliata; Versarvi sopra un filo di olio ed infornare.

Per la farcia: In una coppa, mescolare la ricotta, il parmigiano e la mozzarella; Salare e pepare.

Oliare uno stampino di alluminio; Foderarlo, a fontana, con le strisce di zucchina; Riempire con la farcia e ricoprire con l'altra parte delle zucchine.

Mettere, in forno già caldo, a 200°C per 10-15 mins.

Versare la salsa sul piatto di portata e disporre al centro il tortino.

NOTA: Si potrebbe aggiungere un salume a dadini alla farcia: Prosciutto cotto, speck o mortadella.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da Internet