Pollo marinato con salsa di soia e miele

Ingredienti:

• ALI e COSCE DI POLLO
• SALSA DI SOIA 100 ml
• MIELE n. 3 cucchiai
• SENAPE n. 1 cucchiaio
• SALSA WORCESTER n. 3 gocce
• AGLIO n. 1 spicchio
• PEPERONCINO q.b.

Procedimento:

In una pirofila (rettangolare): Amalgamare la salsa di soia, il miele, la senape, la salsa Worcester, l'aglio e il peperoncino; Disporre i pezzi di pollo e rigirarli; Coprire con la carta stagnola e lasciar marinare per 3 ore in frigo, rigirandole spesso.

Cuocere, in forno già caldo, per almeno 30 mins.

ENJOY  :-)


NOTA: Da accompagnare con patate al forno mollicate.



Immagine tratta da Internet

Caponata di carciofi

Ingredienti:

• CARCIOFI n. 10
• SEDANO n. 2
• CIPOLLE n. 3-4
• OLIVE MISTE 350 g
• SALSA DI POMODORO 600 g
• CAPPERI n. 2-3 cucchiai
• ZUCCHERO n. 1 bicchiere
• ACETO BIANCO n. 1 bicchiere
• LIMONE n. 1/2
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e pulire i gambi del sedano, eliminando i filamenti; Tagliarli a dadoni.

In un tegame: Cuocere al dente il sedano; Scolarli con una schiumarola.

 

In una coppa: Mescolare il sedano con le olive denocciolate e divise in due e i capperi dissalati.

Pulite i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure, tagliare le punte, pulire il gambo e togliere la barbetta; Tagliate i carciofi a fettine sottili e metteteli in un recipiente con acqua e succo di limone.

 

Nello stesso tegame: Portare a bollore e cottura i carciofi strizzati.

 

In una ampia padella (anche in un wok): Soffriggere la cipolla tritata in poco olio; Quando inizia ad appassire, versare un bicchiere di acqua; Continuare la cottura per qualche mins; Versare la salsa; Condire con sale e poco pepe; Dopo 10 mins, aggiungere l'aceto e lo zucchero e far cuocere per altri 10 mins.

Unire i carciofi alla salsa 2 mins prima della fine della cottura.

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Servire con pane bruschettato.

 

 

Immagine tratta da internet

 

 

 

Frittata con Fiori di zucca & Scamorza (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• UOVA n. 6
• FIORI DI ZUCCA n. 8
• SCAMORZA AFFUMICATA a dadini 100 g
• PANGRATTATO n. 3 cucchiai
• PARMIGIANO n. 3 cucchiai
• PANE RAFFERMO n. 1-2 panini
• LATTE n. 1/2 tazza
• FOGLIE DI MENTA n. 10
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Togliere i pistilli e tagliare i gambi dai fiori di zucca.

In una coppa: Bagnare con il latte il panino sminuzzato.

In una coppa: Sbattere le uova, unire il pangrattato, il parmigiano,  i fiori di zucca interi, la scamorza e le foglie di menta sminuzzate; Mescolare il tutto e condire con sale e pepe.

In una teglia antiaderente: Versare e spargere un filo di olio; Versare il composto e livellarlo; Condire con un altro filo di olio; Far rapprendere, per qualche mins, sul fornello.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, fino a quando non si sarà ben dorata.

ENJOY  :-)

Bruschette con salsiccia e fagioli all'uccelletto

Ingredienti:

• SALSICCE n. 4
• FAGIOLI CANNELLINI già cotti 500 g
• CONCENTRATO DI POMODORO n. 1 cucchiaio
• AGLIO n. 1 spicchio
• FETTE DI PANE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE, SALVIA q.b.

 

Procedimento:

Tostare il pane solo da un lato.

In una padella: Far cuocere le salsicce sbriciolate, senza aggiungere nulla; Farle rosolare nel proprio grasso fino a quando non si forma la crosticina; Spegnere, aggiungere le foglioline di salvia e conservare in caldo con un coperchio.

In un'altra padella: Soffriggere i fagioli (sgocciolati) con un filo d’olio, l’aglio schiacciato e il concentrato.

Togliete i fagioli dal fuoco. Eliminate l’aglio e frullarli con olio, sale, pepe e un pò d’acqua.

In un piatto: Disporre le bruschette; Ricoprire con la crema di fagioli; Completare con la salsiccia.

　

ENJOY :-)

　

NOTA: Come alternativa al concentrato di pomodoro, si possono tagliare dei pomodorini a dadini e condirli con olio e sale, da aggiungere sulla bruschetta.


Immagine tratta da internet

Involtini di melanzane

Ingredienti:

• MELANZANE q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA q.b.
• SPECK q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare longitudinalmente a fette le melanzane.

Tagliare a bastoncino la scamorza.

In una coppa: Mescolare il parmigiano con il pangrattato.

Su una piastra di ghisa: Grigliare da entrambi i lati le fette di melanzane.

Su un tagliere: Disporre le fette di melanzane grigliate, spargervi poco mix di pangrattato-parmigiano; Disporvi striscioline di speck e bastoncini di scamorza; Arrotolare ad involtino e fermarlo con uno stucchicadenti; Spennellare sugli involtini poco olio; Ripassarli nel mix di pangrattato-parmigiano.

Su una pirofila: Distendere la cartaforno; Versare un filo di olio; Disporre gli involtini.

Passare al grill per 10 mins.

ENJOY  :-)

NOTA: Si possono usare altri tipi di formaggi (mozzarella asciutta, fontina, sottiletta ecc.) e di salumi. Si possono anche rendere gli involtini vegetariani, escludendo i salumi.

Immagine tratta da internet.

Sformato di verdure e formaggi (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• CAVOLFIORE 300 g
• PATATA n. 1
• CAROTA n. 1
• CARCIOFO n. 1
• PARMIGIANO q.b.
• FONTINA 100 g
• SCAMORZA AFFUMICATA n. 1
• PARMIGIANO q.b.
• BESCIAMELLA 200 ml
• BURRO q.b.
• SUCCO DI LIMONE q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare a dadini la scamorza e la fontina.

 

Tagliare le cimette del cavolfiore e lavarle.

Pelare e tagliare a cubetti la carota e la patata.

Eliminare le foglie dure e la barbetta dal carciofo; Tagliarlo a spicchi e bagnarlo col succo di limone.

 

In una pentola: Sbollentare le i carciofi e i cubetti di patata e carote per 10 mins; Scolarli (con un mestolo forato) e farli asciugare su un telo.

 

Riportare a bollore l'acqua e lessare le cimette di cavolfiore per 7 mins; Scolarli e farli asciugare su un telo.

 

In una coppa: Versare tutte le verdure, salarle ed aggiungere quasi tutta la basciamella.

 

Una grande pirofila di vetro:Imburrarla; Disporre uno strato di verdure, uno di formaggio, un altro di verdure, un altro di formaggio e completare con le verdure; Versare e livellare la rimanente besciamella; Cospargere con il formaggio.

 

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 20 mins.

 

Lasciar raffreddare prima di servire.

 

ENJOY  :-)

 

 

immagine tratta da Internet.