Spaghetti alla Nerano... o quasi!

 Ingredienti:

• SPAGHETTI 320 g
• ZUCCHINE 600 g
• OLIO EXTRA VERGINE
• BASILICO
• SALE, PEPE
• SCAMORZA
• PARMIGIANO
• AGLIO n. 1 spicchio

Procedimento:

Con una mandolina, tagliare le zucchine a rondelle sottili.

In un tegame: Scaldare l'olio; Friggere, poco alla volta, le zucchine; Scolarle.

Cuocere al dente gli spaghetti

In un tegame: Rosolare l'aglio nell'olio, Versare le zucchine ed un mestolo di acqua di cottura; Mantecare gli spaghetti con la scamorza grattugiata e il basilico spezzettato.

ENJOY  :-)  

Bastoncini di Carote con Paprika

Ingredienti:

• CAROTE q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• ORIGANO, PAPRIKA q.b. 
• OLIO q.b.
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento: 

Lavare e pelare le carote.

Tagliarle a bastoncini della stessa grandezza.

In una coppa: Versare olio, sale, pepe, origano e paprika. Mescolare le carote. 

In una teglia rivestita di cartaforno: Spargere il parmigiano ed adagiare le carote.

Cuocere in forno per 30-40 mins

Plum cake con Marmellata

 Ingredienti:

• UOVA n. 5
• ZUCCHERO 300 g
• OLIO DI SEMI 150 ml
• LATTE 225 ml 
• FARINA 500 g 
• MARMELLATA n. 1-2 cucchiai
• LIEVITO n. 1 bustina

Procedimento:

Latte e Uova devono essere a temperatura ambiente (1 h prima fuori dal frigo)

In una coppa: Sbattere, con le fruste elettriche, uova e zucchero e farle diventare spumose.

Unire il latte e poi l'olio.

Versare, poco per volta, farina e lievito setacciati.

In 2 stampi da plum cake: Rivestirli con cartaforno. versare metà impasto, spargere la marmellata e ricoprire con restante impasto.

In forno già caldo, a 180°C, per 40-45 mins.

ENJOY  :-D

Pomodori gratinati

Ingredienti:

• POMODORI ROSSI q.b. 
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• (AGLIO n.1)
• SALE q.b.
• CAPPERI q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a metà i pomodori; Svuotarli, aiutandovi con un cucchiaio; Rovesciarli per far perdere l'acqua di vegetazione. 

Tagliuzzare la polpa e metterla in un colino.

Sciacquare i capperi.

In una coppa: Mescolare la polpa con pangrattato, parmigiano, capperi, sale, (aglio) e olio.

Su una teglia: Rivestire con cartaforno; Disporre i pomodori e insaporire con poco sale: Versare e schiacciare la farcia; Spargere pangrattato ed un filo di olio.

Cuocere, in forno già caldo, a 230°C per almeno 12 mins e poi a grill fino a doratura.

Far intiepidire

ENJOY  :-)

C, per 

Dolce Mele e Mandorle

 Ingredienti:

• MELE n.3
• ZUCCHERO 60 g
• UOVA n. 3
• FECOLA DI PATATE o FARINA DI MANDORLE 70 g
• MANDORLE 50 g
• LIEVITO n. 1 cucchiaino
• GOCCE CIOCCOLATO q.b.
• SUCCO LIMONE q.b.
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a fettine le mele; Disporle in una coppa larga e versare il succo di limone e rigirarle.

In una coppa: Sbattere le uova con zucchero, poi olio, farina e lievito; Unire mele, gocce di cioccolato e mandorle tritate.

In una teglia rivestita di cartaforno: Versare l'impasto e livellarlo; Cuocere in forno ventilato, a 170°C, per 50 mins.

Cospargere con zucchero a velo.

ENJOY  :-) 

Risotto mimosa

 Ingredienti:

• RISO 360 g
• CAROTA n. 1
• ZUCCHINA n. 1
• PISELLI 300 g
• CIPOLLA n. 1
• VINO BIANCO q.b.
• ZAFFERANO q.b.
• BRODO VEGETALE 1 l
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare le verdure.

Cuocere al dente i piselli con mezza cipolla e poco brodo vegetale.

In un tegame largo: Rosolare carota, cipolla e riso; Sfumare con il vino; Iniziare la cotture aggiungendo, all'occorrenza, il brodo; Unire lo zafferano.

Pochi mins prima di fine cottura, aggiungere i piselli.

Cospargere di parmigiano e servire.

ENJOY  :-)

NOTA Si può grattugiare il tuorlo dell'uovo sodo a completamento del piatto

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Cereali con Piselli

 Ingredienti:

• CEREALI 200 g 
• SCALOGNO o CIPOLLA n.1
• BRODO VEGETALE 500 ml
• SEDANO, CAROTA, CIPOLLA q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• PISELLI q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale e frullare le verdure.

In un tegame: Far imbiondire la cipolla tritata (o scalogno) in poco olio; Versare i piselli e cuocerli per pochi mins; Aggiungere i cereali e poi, poco alla volta, il brodo.

ENJOY  :-)