Pomodori gratinati

Ingredienti:

• POMODORI ROSSI q.b. 
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• (AGLIO n.1)
• SALE q.b.
• CAPPERI q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a metà i pomodori; Svuotarli, aiutandovi con un cucchiaio; Rovesciarli per far perdere l'acqua di vegetazione. 

Tagliuzzare la polpa e metterla in un colino.

Sciacquare i capperi.

In una coppa: Mescolare la polpa con pangrattato, parmigiano, capperi, sale, (aglio) e olio.

Su una teglia: Rivestire con cartaforno; Disporre i pomodori e insaporire con poco sale: Versare e schiacciare la farcia; Spargere pangrattato ed un filo di olio.

Cuocere, in forno già caldo, a 230°C per almeno 12 mins e poi a grill fino a doratura.

Far intiepidire

ENJOY  :-)

C, per 

Dolce Mele e Mandorle

 Ingredienti:

• MELE n.3
• ZUCCHERO 60 g
• UOVA n. 3
• FECOLA DI PATATE o FARINA DI MANDORLE 70 g
• MANDORLE 50 g
• LIEVITO n. 1 cucchiaino
• GOCCE CIOCCOLATO q.b.
• SUCCO LIMONE q.b.
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a fettine le mele; Disporle in una coppa larga e versare il succo di limone e rigirarle.

In una coppa: Sbattere le uova con zucchero, poi olio, farina e lievito; Unire mele, gocce di cioccolato e mandorle tritate.

In una teglia rivestita di cartaforno: Versare l'impasto e livellarlo; Cuocere in forno ventilato, a 170°C, per 50 mins.

Cospargere con zucchero a velo.

ENJOY  :-) 

Risotto mimosa

 Ingredienti:

• RISO 360 g
• CAROTA n. 1
• ZUCCHINA n. 1
• PISELLI 300 g
• CIPOLLA n. 1
• VINO BIANCO q.b.
• ZAFFERANO q.b.
• BRODO VEGETALE 1 l
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare le verdure.

Cuocere al dente i piselli con mezza cipolla e poco brodo vegetale.

In un tegame largo: Rosolare carota, cipolla e riso; Sfumare con il vino; Iniziare la cotture aggiungendo, all'occorrenza, il brodo; Unire lo zafferano.

Pochi mins prima di fine cottura, aggiungere i piselli.

Cospargere di parmigiano e servire.

ENJOY  :-)

NOTA Si può grattugiare il tuorlo dell'uovo sodo a completamento del piatto

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Cereali con Piselli

 Ingredienti:

• CEREALI 200 g 
• SCALOGNO o CIPOLLA n.1
• BRODO VEGETALE 500 ml
• SEDANO, CAROTA, CIPOLLA q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• PISELLI q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale e frullare le verdure.

In un tegame: Far imbiondire la cipolla tritata (o scalogno) in poco olio; Versare i piselli e cuocerli per pochi mins; Aggiungere i cereali e poi, poco alla volta, il brodo.

ENJOY  :-) 

 Ingredienti: 

Gnudi Ricotta e Spinaci (ricetta Vegetariana)

 Ingredienti:

• SPINACI 700 g
• RICOTTA 350 g
• PARMIGIANO n. 2-3 cucchiai
• FARINA n. 2-3 cucchiai + necessaria per infarinare
• UOVA n. 1
• SALE, PEPE q.b.
• BURRO, OLIO q.b.

Procedimento:

In una padella: Far appassire gli spinaci lavati; Scolarli e farli raffreddare.

Strizzarli e tritarli.

Scolare la ricotta.

In una coppa: Mescolare gli spinaci con la ricotta, sale, pepe, parmigiano, uovo e farina.

Inumidire le mani, formare le palline e poggiarle su un vassoio infarinato.

Lessare gli gnudi e scolarli quando verranno a galla.

In un tegame: Far sciogliere il burro con olio e salvia; Versare gli gnudi oppure condire con sugo di pomodoro.

ENJOY  :-)

Palline Ricotta e Cocco - Cocchini

 Ingredienti:

• RICOTTA 500 g
• ZUCCHERO 120 g
• FARINA DI COCCO 300 g
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• CACAO n.2 cucchiai

Procedimento:

In una coppa: Amalgamare la ricotta con lo zucchero e, poco alla volta, la farina di cocco ed infine le gocce di cioccolato.

Iniziare a formare le palline; Aggiungere il cacao a metà impasto e formare le palline.

Conservare in frigo per 60 mins.

ENJOY  :-)