Rustico quasi leccese

 Ingredienti:

• SFOGLIA RETTANGOLARE n.2
• SALSA DI POMODORO DENSA q.b.
• BESCIAMELLA q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• PROSCIUTTO COTTO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Mescolare la salsa di pomodoro con besciamella, sale e pepe.

Su una leccarda: Srotolare la sfoglia; Spalmare la salsa sulla sfoglia; Distribuire il prosciutto cotto tagliuzzato; Ricoprire con la seconda sfoglia.

Con una forchetta, sigillare i bordi e bucherellare la sfoglia. 

Con una rondella, formare i rettangoli.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 25 mins.

ENJOY  :-)

Bruschette con crema di Rape e Ceci

 Ingredienti:

• RAPE ROSSE PRECOTTE 150 g
• CECI LESSATI 60 g
• SUCCO DI LIMONE q.b.
• SALE q.b. 
• FETTE DI PANE q.b.
• SESAMO o PINOLI q.b.

Procedimento:

Frullare le rape tagliuzzate, i ceci, limone, olio e sale.

In un padellino: Tostare i pinoli.

Tostare le fette di pane. Spalmare la farcia e cospargere con sesamo.

ENJOY  :-)

Bruschette con crema di Avocado e Pomodori secchi

 Ingredienti:

• AVOCADO 
• POMODORI SECCHI SOTTOLIO
• SUCCO DI LIMONE
• OLIO, SALE, PEPE 
• (ERBA CIPOLLINA)
• PANE PER BRUSCHETTE

Procedimento: 

Tagliuzzare i pomodori secchi.

Frullare l'avocado tagliuzzato con succo di limone, sale, pepe, erba cipollina e pomodorini.

Bruschettare le fette di pane e spalmare la farcia.

ENJOY  :-)

Bruschette con Avocado

 Ingredienti:

• AVOCADO 
• CIPOLLA o CIPOLLOTTO
• UOVA
• POMODORINI
• SALE, OLIO, PEPERONCINO
• SUCCO DI LIMONE
• PANE 

Procedimento:

Tostare le fette di pane. 

In una padella: Rosolare, in olio, la cipolla tritata. Versarla in una coppetta.

Nella stessa padella: Rosolare i pomodorini (tagliati a metà), conditi con olio, sale e peperoncino. Versare in una coppetta.

Nella stessa padella: Versare le uova sbattute con sale, in poco olio, e strapazzarle, non cuocendole troppo. Unirle alla cipolla.

Tritare la polpa dell'avocado.

Versare la polpa di avocado sulle fette; Distribuire le uova ed i pomodorini.

ENJOY  :-)

NOTA. Si possono utilizzare i pomodori secchi sottolio, senza doverli cuocere.

Uova alla Monachina

 Ingredienti:

• UOVA n. 8
• BESCIAMELLA q.b.
• PARMIGIANO 2-3 cucchiai
• (PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO o altro Salume) q.b.
• FARINA q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

Tegame: Lessare n.6 uova per 9 mins, dal momento del bollore. Far raffreddare le uova sotto l'acqua fredda. Sgusciarle.

In una coppetta: Mescolare i tuorli setacciati con la besciamella, parmigiano e prosciutto tagliato a pezzi piccolissimi. 

Riempire metà delle uova con la farcia e richiudere con le altre metà. 

Passare le uova nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

In un tegame. Portare a temperatura l'olio; Friggere le uova e servire calde.

ENJOY  :-)

Frittata morbida con Ricotta e Spinaci

 Ingredienti:

• UOVA
• SPINACI
• RICOTTA (o BIETOLE)
• PARMIGIANO
• SALE, PEPE, OLIO

Procedimento:

In una padella: Versare gli spinaci lavati, cospargere con sale; Coprire e far appassire ed intiepidire.

Dividere tuorli da albumi.

Montare a neve gli albumi.

Sbattere i tuorli con la ricotta, sale e pepe. Aggiungere gli spinaci ed i tuorli.

In una teglia: Cospargere con olio. Versare e livellare la farcia. Cospargere con parmigiano.

Infornare, in forno già caldo; Far formare la crosticina in superficie.

ENJOY  :-)