Insalata tiepida di carciofi, gamberi e salmone (Ricetta dietetica)

Ingredienti:

• CARCIOFI n.3
• GAMBERETTI n. 15
• TRANCIO DI SALMONE n. 1
• OLIO q.b.
• ZENZERO q.b.
• LIMONE n. 1
• SALE ROSA q.b.
• PEPE BIANCO q.b.
• PREZZEMOLO q.b.

Procedimento:

Pulire, tagliare a spicchi, strofinare con il limone e sbollentare i carciofi.

Sgusciare e sbollentare i gamberi.

Grigliare il salmone (oppure cuocerlo per 5 mins nel microonde), condendolo con del succo di limone; Tagliarlo a cubotti.

In una coppetta: Mescolare l'olio, sale, pepe e il succo di zenzero (ricavato schiacciandolo tra 2 cucchiai).

Disporre sul piatto i carciofi, il salmone e i gamberetti; Completare con prezzemolo tritato ed il condimento.

ENJOY  :-) 

Polpette di polpa di granchio

Ingredienti:

• POLPA DI GRANCHIO/SURIMI n. 1 confezione
• CIPOLLA n. 1/2
• PATATA LESSA n. 1
• SENAPE (o MAIONESE) q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PAPRIKA q.b.
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.
• FARINA q.b.
• UOVA n. 2
• PANGRATTATO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In un frullatore: Frullare i surimi e la patata sminuzzati con la cipolla, senape, parmigiano, sale, paprika e prezzemolo.

Formare delle polpette schiacciate e ben compattate; Una alla volta, passarle velocemente nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Friggere, per pochi mins, in olio ben caldo.


ENJOY  :-)


NOTA: Se si preferisce, adagiare le polpette in un tegame, rivestito con carta forno, e cuocere in forno.

NOTA: Accompagnare con una salsa realizzata emulsionando n. 2 cucchiai di senape con n. 1 cucchiaino di miele.



Immagine tratta da internet

Empanadas rustiche

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1
• CARNE MACINATA 300 g
• UOVA SODE n. 3
• CONCENTRATO DI POMODORO q.b.
• CIPOLLE n. 2
• VINO q.b.
• OLIO, SALE, PAPRIKA PICCANTE q.b.
• OLIVE VERDI DENOCCIOLATE q.b.

Procedimento:

In un ampio tegame antiaderente: Soffriggere, in poco olio, la cipolla tritata; Unire la carne; Sfumare con il vino; Aggiungere il concentrato e poca acqua, lasciar cuocere; Regolare con sale e paprika; Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Tagliare a pezzi l'uovo ed unirlo alla carne; Frullare la farcia; Unire le olive tagliate grossolanamente.

Distendere la sfoglia (con la cartaforno); Disporre la farcia su una metà e ripiegare a mezza luna; Sigillare i bordi.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 25-30 mins.

Gustarla tiepida.

ENJOY  :-)


NOTA 1: Si può scegliere qualsiasi tipo di carne.

NOTA 2: Se si preferisce, coppare la pasta sfoglia e preparare tante empanadas.

Riso e gamberi (Ricetta dietetica)

Ingredienti:

• RISO INTEGRALE 50 g
• GAMBERETTI 200 g
• POMODORINI n. 10
• CIPOLLOTTO n. 1
• VINO BIANCO q.b.
• OLIO q.b.
• PAPRIKA, SALE q.b.

Procedimento:

Lessare il riso e scolarlo.

In un tegame: Rosolare, in poco olio, il cipollotto tagliato a rondelle; Dopo pochi mins, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi; Sfumare con il vino e lasciar appassire per qualche mins.

Aggiungere i gamberi sgusciati, sale e paprica; Aggiungere il riso; Per amalgamare per pochi mins.

ENJOY  :-)