Fiori di zucca ripieni di patate e pesto

Ingredienti:

• PATATE 400 g
• FIORI DI ZUCCA n. 20
• PESTO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• UOVO n. 1
• LATTE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare le patate per 35-40 mins; Lasciar intiepidire e ridurle in purea con lo schiacciapatate.

 

In una coppa: Mescolare le patate con pesto, parmigiano, uovo, sale, pepe e latte.

 

Togliere i pistilli e tagliare i gambi dei fiori di zucca; Riempire con la farcia e richiudere l'estremità dei fiori.

 

Su una placca: Versare, sopra la cartaforno, un filo di olio, i fiori di zucca ed un altro filo d'olio.

 

Infornare, in forno già caldo, fino alla doratura dei fiori di zucca.

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Se i fiori non dovessero essere bene aperti, immergerli in acqua ghiacciata e scolarli.

 

 

NOTA: Si può anche preparare una PASTELLA per immergervi i fiori e poi friggerli.

PASTELLA: Montare a neve gli albumi.

In una coppa: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida; Unire l'olio, i tuorli, sale e farina; Sbattere con una frusta; Unire delicatamente gli albumi; Lasciar lievitare per 30 mins.

Nota: Oppure utilizzare la birra al posto dell'acqua calda con lievito.

 

 

 

 

Immagine tratta da internet

Involtini di melanzane, scamorza e speck

Ingredienti:

• MELANZANE n. 2
• SPECK 100 g
• SCAMORZA AFFUMICATA (o FONTINA) 50 g
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Su una piastra di ghisa: Grigliare le melanzane tagliare longitudinalmente.

Tagliare a listarelle la scamorza.

In una coppetta: mescolare il pangrattato e il parmigiano.

Su un tagliere: Disporre le fette di melanzane; Stendere mezza fette di speck e la scamorza, Formare degli involtini da fermare con uno stuzzicadenti.

Passare ogni involtino nel pangrattato.

Su una pirofila ricoperta di cartaforno: Versare un filo d'olio; Disporre gli involtini; Un altro filo d'olio.

Infornare, in forno già caldo, per 10-15 mins.

ENJOY  :-)

Alici fritte

Ingredienti:

• ALICI q.b.
• FARINA q.b.
• UOVA
• SALE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

Pulire le alici, mantenendo unite le due parti dalla coda.

Passare tutte le alici nella farina.

In una coppa: Sbattere le uova con il sale; immergervi una decina di alici alla volta.

In un tegame: Portare a temperatura l'olio; friggere le alici.

ENJOY   :-)

Tiramisù "così non mi sento troppo in colpa"

Ingredienti:

• RICOTTA 150 g
• CACAO n. 1 cucchiaio
• MIELE n. 1 cucchiaino
• ZUCCHERO DI CANNA n. 1 cucchiaio
• BISCOTTI GROSSI (tipo OTTIMINI) n. 4
• CAFFE' q.b.
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Mescolare la ricotta con il miele sciolto; Aggiungere il cacao, lo zucchero e qualche goccia.

Nel pirottino monoporzione: Versare poco caffè; Aggiungere un biscotto e lasciarlo impregnare su entrambi i lati; Unire la crema, Guarnire con gocce di cioccolato.

ENJOY  :-)

Parmigiana "grigliata" con pesto di pomodori secchi

Ingredienti:

• MELANZANE 600 g
• ZUCCHINE 600 g
• MOZZARELLA 400 g
• PARMIGIANO q.b.
• POMODORI SECCHI SOTT'OLIO 100 g
• ACCIUGHE n. 2
• CAPPERI, BASILICO, OLIO q.b.
• SALE, PEPE, PEPERONCINO q.b.

 

Preparazione: 

Lavare zucchine e melanzane; Affettarle longitudinalmente.

 

Su una griglia: Oliare con un tovagliolo imbevuto di olio; Piastrare le verdure per 2-3 mins per parte; Salare e condire con un filo di olio.

Affettare la mozzarella e lasciarla sgocciolare.

Per il pesto: Frullare i pomodori con olio, capperi, acciughe, basilico, (aglio), peperoncino, sale e pepe.

In una pirofila: Spargere poco pesto; Disporre uno strato di melanzane, altro pesto, un po' di mozzarella; Continua con uno strato di zucchine ecc. Fino ad esaurimento degli ingredienti.

Passare in forno, a grill, per qualche mins.

ENJOY  :-)



Immagine tratta da internet

Linguine con salmone, zucchine e mozzarella

Ingredienti:

• LINGUINE 300 g
• SALMONE AFFUMICATO 100 g
• ZUCCHINE n. 2
• MOZZARELLA (preferibilmente affumicata) 100 g
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.

Preparazione:

Tagliare a dadini la mozzarella e metterla a sgocciolare nello scolapasta.

Tagliare a listarelle il salmone.

In una coppa: Versare la mozzarella e il salmone; Condire con olio, sale e pepe.

Lavare le zucchine; Tagliarle a julienne (non troppo sottili).

In un tegame: Lessare le linguine e, un minuto prima di scolarle, aggiungere le zucchine; Scolare.

Versare nella coppa le linguine e mescolare velocemente con il condimento. Insaporire con il prezzemolo.

ENJOY  :-)