Sformato di Broccoli e Patate (Ricetta di Dario)

 Ingredienti:

• BROCCOLI 1/2
• PATATE MEDIE n. 3
• UOVA n. 1
• PARMIGIANO n. 3 cucchi
• PANGRATTATO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA a cubetti 50 g
• SPECK o PANCETTA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Mondare e tagliare i broccoli. Sbucciare le patate.

In un tegame: Sbollentare le cimette dei broccoli in acqua salata.

In un tegame: Sbollentare le patate, tagliate a cubetti piccoli e scolarli.

In una coppa: Amalgamare le patate, un pò schiacciate con una forchetta, con broccoli, uova, parmigiano, pangrattato, scamorza, speck, olio, sale e pepe.

In una teglia: Oliare e cospargere di pangrattato; Versare il composto e livellarlo; Cospargere di pangrattato e irrorare con un filo di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 20 mins.

ENJOY :-)

Polpette di Pane con Scamorza e Speck

 Ingredienti:

• MOLLICA DI PANE RAFFERMO 500 g
• LATTE n. 2 bicchieri (250 ml)
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• SCAMORZA A DADINI q.b.
• SPECK 50 g
• UOVA n. 1+1
• AGLIO n. 1 spicchio
• OLIO DI OLIVA n. 1 cucchiaio
• SALE, PEPE q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In una coppa capiente: Ammorbidire la mollica, spezzettata con le mani, con il latte e l'olio; Aggiungere l'uovo, l'aglio tritato (senza anima), sale, pepe, olio e parmigiano e lo speck tagliuzzato; Amalgamare fino a quando non risulti omogeneo.

Formare le polpette; Aggiungendo, al mezzo, un pezzetto di scamorza.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale. Versare il pangrattato in una coppetta.

Passare le polpette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

In una pentola: Portare a temperatura l'olio; Friggere le polpette.

Scolarle su carta assorbente. 

Impiattare.

ENJOY :-)

Risotto tra il Sacro ed il Profano

 Ingredienti:

• RISO 80 g
• BRODO MISTO CARNE E VERDURE q.b.
• OLIO, PEPE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo misto; Togliere la carne e frullare, grossolanamente, le verdure.

In una pentola: Rosolare, in poco olio, il riso; Sfumarlo con il vino e farlo evaporare. Aggiungere brodo, all'occorrenza.

A cottura ultimata, spegnere e mantecare con parmigiano ed aggiungere pepe.

ENJOY  :-)