Barchette di zucchine e tonno

Ingredienti:

• ZUCCHINE n. 4
• TONNO 80 g
• UOVA n. 1
• CIPOLLA n. 1/2
• PARMIGIANO n. 1 cucchiaio
• PANGRATTATO n. 1 cucchiaio
• SALE, PEPE, OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare le estremità delle zucchine.

Sbollentarle per 8 mins in acqua calda e salata; Scolarle.

Su un tagliere: Tagliarle a metà, in senso longitudinale; Scavarle con un cucchiaino e voltare le zucchine per farle scolare.

In un tegame antiaderente: Far rosolare, in poco olio, la cipolla tritata e la parte centrale delle zucchine; Far intiepidire.

In una coppa: Versare il ripieno della zucchina, sale, pepe, parmigiano, pangrattato, l'uovo e il tonno.

In una teglia: Rivestirla con la cartaforno; Versare un filo d'olio; Disporre le barchette di zucchine; Riempire con la farcia e condire con un filo di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 mins.

ENJOY  :-)

Insalata "quasi siciliana" (ricetta rivisitata di zio Raffaele)

Ingredienti:

• INSALATA VERDE
• RUCOLA
• FOGLIE DI INDIVIA (per decorare)
• FINOCCHIO 
• ARANCIA n. 2
• PETTO DI POLLO n. 2
• PINOLI q.b.
• OLIVE NERE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE, ACETO DI MELE q.b.

 Preparazione:

 In un tegame antiaderente: Far tostare i pinoli e metterli da parte.

Pulire a vivo un'arancia e tagliarla a spicchi.
Spremere l'altra arancia.

Tagliare con una mandolina il finocchio.

Su una piastra: Grigliare il petto di pollo e tagliarlo a tocchetti.

In una coppa: Versare il succo di un'arancia, l'olio, il sale, il pepe e l'aceto (se gradito); Formare una emulsione cremosa.

In una coppa: Unire l'insalata e la rucola lavate e tagliate, il petto di pollo, i pinoli, le olive e il finocchio; Condire con l'emulsione e decorare con l'indivia.

ENJOY  :-)

Bruschette con crema di zucchine e philadelphia

Ingredienti:

• ZUCCHINE n. 3
• PHILADELPHIA ALLE ERBE n. 1 panetto
• PINOLI q.b.
• NOCI q.b.
• BASILICO q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio (se gradito)
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• FRISELLINE INTEGRALI o PANE PER CROSTINI q.b.

Procedimento:

In un tegame antiaderente: Tostare i pinoli.

Frullare in un mixer o con un frullatore ad immersione tutti gli ingredienti, versando a filo l'olio, fino a far diventare una mousse.

Spalmare il composto sulle friselline e servire.
Nel caso si utilizzi il pane, far tostare le fettine solo su un lato.


ENJOY  :-)



Immagine tratta da Internet

Rustico di verdure miste

Ingredienti:

• ROTOLO DI PASTA SFOGLIA n. 1
• BUSTA DI VERDURE SURGELATE (ad es. CARCIOFI, PISELLI, BIETOLE, FAGIOLINI, SPINACI, CAROTE ecc.)
• PINOLI q.b.
• MOZZARELLA asciutta oppure SCAMORZA 125 g
• LATTE n. 1/2 bicchiere
• PARMIGIANO q.b.
• UOVA n. 2
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In un tegame antiaderente: Tostare i pinoli e metterli da parte;

Nello stesso tegame: Versare l'olio e far saltare le verdure per almeno 5 mins; Aggiungere i pinoli, salare e pepare; Spegnere e far intiepidire; Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.

In una coppetta: Sbattere le uova con il latte e il parmigiano.

In una teglia: Srotolare la pasta sfoglia; Versare e livellare le verdure; Distribuire il composto di uova.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 mins.

ENJOY  :-)

Muffin cioccolato e nutella

Ingredienti:

• FARINA 130 g
• CACAO AMARO 70 g
• ZUCCHERO 100 g
• CAFFE' SOLUBILE n. 1/2 cucchiaino
• SALE q.b.
• LIEVITO n. 1/2 bustina
• LATTE 170 ml
• NUTELLA q.b.
• NOCCIOLINE q.b.

Preparazione:

Mettere nel frullatore oppure in una coppa con frullatore ad immersione: Farina, cacao, zucchero, caffè solubile, lievito e un pizzico di sale; Aggiungere il latte tiepido e frullare.

Versare un cucchiaio di composto direttamente nella formine da muffin di silicone (o foderare le formine metalliche con carta forno bagnata e strizzata), aggiungere la nutella e poi un altro cucchiaio di impasto; Livellarlo e cospargere con le nocciole tritate.

Infornare, in forno già caldo a 180°C per almeno 20 mins.

ENJOY :-)

Bruschette con burrata

Ingredienti:

• FILONCINO DI PANE q.b.
• BURRATA q.b.
• ACCIUGHE q.b.
• POMODORINI CILIEGINO q.b.
• PROSCIUTTO CRUDO (o altro affettato) q.b.
• OLIO, SALE, PASILICO q.b.

Procedimento:

Tagliare le fette di pane e farle tostare leggermente, solo da un lato; Adagiarvi sopra la burrata e dei pezzetti di acciughe (precedentemente sciacquate); Far grigliare per un paio di minuti.

Condire i pomodorini con pochissimo sale, olio e basilico.

Disporre sul tagliere il prosciutto, le bruschette e i pomodorini.

Servire ben caldi.

ENJOY  :-)