Frittata con Fiori di Zucca

Ingredienti:

• UOVA n. 2
• FIORI DI ZUCCA 400 g
• SALE, PEPE q.b.
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• PANGRATTATO n. 1 cucchiaio
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Pulire i fiori di zucca, togliendo gambo e pistillo.

In una padella: Soffriggere l'aglio con l'olio, unire i fiori zucca, cuocere per 5-10 mins, aggiungendo poca acqua, sale e pepe.

In una coppa: sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere il parmigiano ed il pangrattato.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 15 mins.

In un tegame: versare filo olio, fiori di zucca e versare l'uovo, distribuendo con la forchetta.

ENJOY :-)

Spaghettoni con Fiori di Zucca e Gamberetti

Ingredienti:

• SPAGHETTONI 150 g
• FIORI DI ZUCCA 250 g
• GAMBERETTI 500 g
• AGLIO n. 2
• PEPERONCINO n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• FOGLIA DI ALLORO n. 2
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.

Procedimento:

Pulire i fiori di zucca, togliendo gambo e pistillo.

Pulire i gamberetti, eliminando testa, carapace e budello.

In un tegame: Rosolare l'aglio nell'olio e cuocere i fiori di zucca 5-10 mins, aggiungendo pochissima acqua; Condire con sale e pepe.

In un tegame: Rosolare uno spicchio d'aglio e il peperoncino nell'olio. Unire foglia di alloro ed i gamberetti e dopo 2 mins, sfumare col vino. Togliere i gamberetti.

Nel tegame: Aggiungere i pomodorini e, dopo 5 mins, unire gamberetti e fiori di zucca; Amalgamare per pochi mins; Spegnere.

Cuocere, molto al dente, gli spaghetti e versarli nel tegame dei gamberetti. Risottare, aggiungendo acqua di cottura, quando necessario, e portare a cottura.

Cospargere con prezzemolo tritato.

ENJOY :-)

Muffin Salati con Pomodorini o Curcuma (Ricetta di Benedetta)

Ingredienti:

• FARINA 100 g
• UOVA n. 2
• PARMIGIANO n. 1/2 cucchiaio
• ZUCCHERO  n. 1/2 cucchiaio
• SALE n. 1/2 cucchiaino
• OLIO SEMI 80 ml
• LIEVITO PER SALATI n. ½ bustina

-        PER I MUFFIN AL POMODORO

• POMODORINI q.b.
• MAIS q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA a cubetti q.b.
• CONCENTRATO POMODORO q.b.

-        PER I MUFFIN ALLA CURCUMA

• CURCUMA q.b.
• PROSCIUTTO COTTO A DADINI

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova intere, con un cucchiaio di formaggio grattugiato, mezzo cucchiaino di zucchero ed un cucchiaino di sale; Mescolare con le fruste elettriche, quindi unire la ricotta e mescolate ancora, fino ad ottenere un composto senza grumi; Aggiungere l’olio di semi, successivamente, la farina ed infine il lievito istantaneo per salati.

Dividete l’impasto ottenuto in due parti uguali. Unite ad una parte un cucchiaino di curcuma, un po’ di prosciutto cotto a dadini ed un po’ di zucchina grattugiata a grana grossa (o degli spinaci scottati).

Alla seconda metà, unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la provola a dadini piccoli, del mais in scatola sgocciolato e dei pomodori a cubetti (senza semi).

Riempire i pirottini con gli impasti per 3/4.

Cuocere in forno, preriscaldato e ventilato a 170° per 25-30 minuti (oppure, forno statico a 180° per lo stesso tempo).

ENJOY  :-)

Pomodorini canditi

Ingredienti:

• POMODORINI DATTERINO 150 g
• BUCCIA LIMONE NON TRATTATO n. 1
• TIMO q.b.
• ROSMARINO q.b.
• SALE q.b.
• ZUCCHERO q.b.

Procedimento:

Preriscaldare il Forno a 100°C.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

Su una teglia: Rivestirla di cartaforno;  Disporre i pomodorini; Distribuire sale, zucchero, timo, rosmarino, buccia di limone e filo d'olio.

Infornare per 1 ora.

ENJOY  :-)

Insalata con Capocollo, Burrata, Pomodorini e Cipolla

Ingredienti:

• VALERIANA q.b.
• POMODORINI n. 6
• CAPOCOLLO n. 10 fette
• BURRATA n. 2
• NOCI n. 5
• CIPOLLA ROSSA piccola n. 1
• ACETO q.b.
• OLIO, ACETO BALSAMICO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare a metà le burrate.

Sbucciare e tagliare a rondelle la cipolla; Lasciarla a bagno con acqua ed aceto e scolarla.

Lavare e tagliare i pomodorini.

In una coppetta: Versare la cipolla ed i pomodorini e condirli.

Lavare e scolare la valeriana; Versarla in una coppa e condirla con olio, aceto, sale e pepe.

In un piatto: Distribuire la valeriana, le burrate, pomodorini con cipolla, noci ed il capocollo.

ENJOY  :-)

Insalata Salmone & Avocado

Ingredienti:

• INSALATA q.b.
• RUCOLA q.b.
• SALMONE AFFUMICATO 150 g
• AVOCADO n. 1
• OLIO, SUCCO LIMONE, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Preparare il condimento: Mescolare olio, succo di limone, sale e pepe.

Lavare e tagliare a strisce l'insalata. 

Tagliare a strisce il salmone.

Sbucciare e tagliare a fettine, con un pelapatate, l'avocado.

In una coppa: Versare l'insalata e la rucola; Distribuire il salmone e l'avocado; Condire.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Insalata Nizzarda

Ingredienti:

• LATTUGA o VALERIANA n. 1
• UOVA SODE n. 4
• PATATE GIALLE n. 2
• FAGIOLINI 200 g
• POMODORINI n. 6-8
• OLIVE NERE n. 10
• ACCIUGHE n. 4 filetti
• TONNO SOTT'OLIO 200 g
• OLIO, ACETO BALSAMICO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Preparare il condimento: Mescolare olio, aceto, sale e pepe.

Lavare e tagliare a strisce l'insalata. Versarla in una coppa con il tonno (oppure aggiungerlo dopo), le acciughe e condire.

Bollire le uova (immergerle in acqua bollente, con fuoco basso, per circa 8-10 minuti e poi subito passarle in acqua fredda); Tagliarle in 4 fette.

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Lessarle e scolarle.

Pulire i fagiolini; Lessarli e scolarli sotto l’acqua fredda; Unirle alle patate e condire.

In un ampio piatto: Distribuire l'insalata; Versare patate e fagiolini, i pomodorini, le olive e le uova.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Insalata verdure grigliate e uova sode

Ingredienti:

• INSALATA MISTA q.b.
• MELANZANE n. 1
• ZUCCHINE n. 4-5
• UOVA n. 2
• PATATE n. 2
• POMODORINI n. 10
• OLIO, ACETO BALSAMICO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Preparare il condimento: Mescolare olio, aceto, sale e pepe.

Lavare e tagliare a strisce l'insalata. Versarla in una coppa e condire.

Lavare e tagliare a fette di mezzo centimetro le melanzane e le zucchine; Grigliarle su una piastra ben calda.

Bollire le uova (immergerle in acqua bollente, con fuoco basso, per circa 8-10 minuti e poi subito passarle in acqua fredda); Tagliarle in 4 fette.

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Lessarle, scolarle e condirle. 

In un ampio piatto: Distribuire l'insalata e le verdure grigliate; Versare le patate, i pomodorini e le uova.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Plum Cake al Cioccolato (Ricetta di Benedetta)

Ingredienti:

• UOVA n. 3
• FARINA 250 g
• ZUCCHERO 200 g
• CACAO AMARO 40 g
• OLIO DI SEMI 150 ml
• LATTE 120 ml
• GOCCE DI CIOCCOLATO 125 g
• LIEVITO n.1 bustina
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Montare le uova con lo zucchero; Aggiungere, poco per volta il mix farina-cacao, setacciandolo; Man mano che l'impasto diventa troppo sodo, versare l'olio poco per volta; Aggiungere quindi il latte ed il lievito setacciato; Unire quindi le gocce di cioccolato.

Nelle forme da plum cake: Rivestirle di cartaforno; Versare il composto e livellarlo.

Infornare a metà altezza, in forno già caldo, a 180°C, per 35 mins.

ENJOY  :-)

Liquore Nespolino

Ingredienti:

• NOCCIOLI DI NESPOLA 200-250 g
• ALCOL 500 ml
• ZUCCHERO CANNA 500 g
• ACQUA 1 l

Procedimento:

Privare le nespole dai suoi noccioli, farli asciugare per 24 ore. Dopo che i noccioli hanno perso la loro parte umida eliminare la pellicina marrone e con un batticarne pestare la mandorla della nespola.

Mettere le mandorle pestate in un contenitori di vetro provvisto di chiusura ermetica e versare l’alcol. Preferire contenitori di vetro scuro altrimenti riporre il contenitore in luogo buio per 40 giorni.

Agitare il contenitore almeno una volta al giorno.

In una pentola: Versare l'acqua e lo zucchero e portare il liquido a sfiorare il bollore. Fare raffreddare bene. Miscelare lo sciroppo ottenuto all’alcol e mandorle.

Riporre il liquore di nespole in un luogo buio per altri 40 giorni. Agitare i contenitori almeno una volta al giorno.

Filtrare il NESPOLINO ottenuto e imbottigliare il delizioso liquore digestivo dall’intenso aroma di amaretto in bottiglie ben sigillate.

ENJOY :-)

Insalata di Ceci, Champignon e Speck

Ingredienti:

• CECI LESSI 200 g
• CHAMPIGNON 250 g
• SPECK 150 g
• SEDANO 150 g
• PATATE n. 2
• ACETO VINO BIANCO, OLIO, SALE, PEPE q.b.
• SCALOGNO n.1

Procedimento:

Pelare e tagliare a tocchetti le patate.

Lessare le patate.

Tagliare a striscioline lo speck.

Privare dei filamenti il sedano e tagliarlo a tocchetti.

In una padella: Rosolare lo scalogno in poco olio e rosolatevi champignon e poi unire le patate.

Tagliare a fettine gli champignon.

In una coppa: Unire sedano e ceci. Aggiungere patate con champignon e condire con olio, sale, pepe e poco Aceto.

ENJOY :-)


Immagine tratta da Internet

Insalata Siciliana

Ingredienti:

• (CETRIOLO n.2)
• POMODORI MATURI n.12
• MENTA q.b.
• CAPPERI q.b.
• CIPOLLE NOVELLE n. 2
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• ACCIUGHE n. 3
• ORIGANO q.b.

Procedimento:

Mondare e tagliare a rondelle le cipolle.

Lavare e tagliare i pomodori.

In una coppa: Unire pomodori, cipolla, cetrioli, capperi, acciughe tagliuzzate e condire con olio, sale, pepe ed Origano.

Sbucciare e tagliare a rondelle il cetriolo.

ENJOY :-)

Risotto con Salmone affumicato e Pesto

Ingredienti:

• RISO INTEGRALE 170 g
• SALMONE AFFUMICATO 50 g
• PESTO DI BASILICO q.b.
• CIPOLLA ROSSA n. 1/2
• ACQUA CALDA q.b.
• PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare a dadini la cipolla; Lavarla e scolarla.

Tagliare a striscioline il salmone.

Portare a bollore l'acqua.

In un tegame: Far rosolare la cipolla in poco olio per 5 mins; Aggiungere il riso e farlo tostare (se si vuole sfumare con VINO); Iniziare ad aggiungere l'acqua, all'occorrenza (se si preferisce, preparare un BRODO LEGGERO).

Portare a cottura il risotto; Spegnere e mantecare con il pesto; Aggiungere il salmone e pepare.

ENJOY  :-) 


NOTA: Essendoci pesto e salmone, io non ho aggiunto Sale

Frittata Tonno e Cipolla

Ingredienti:

• UOVA n. 6
• TONNO 200 g
• LATTE n. bicchiere
• CIPOLLA BIANCO/DORATA n. 2
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla.

In un tegame: Rosolare, in poco olio, le cipolle per 5 mins. Far intiepidire.

In una coppa: Sbattere le uova con sale, pepe e latte; Aggiungere il tonno sgocciolato e la cipolla; Amalgamare il tutto.

In un tegame antiaderente: Versare l'olio ed il composto.

Cuocere, in forno ventilato già caldo, a 180°C, per 20 mins (primi 10 mins sul fondo del forno, gli altri 10 mins a metà altezza).

ENJOY  :-)

NOTA, Se piace, aggiungere un goccio di glassa di aceto balsamico prima di servirla

Riso integrale con Salmone affumicato, Pesto, Pomodorini e semi di Girasole

Ingredienti:

• RISO INTEGRALE 90 g/persona
• PESTO DI BASILICO q.b.
• SALMONE AFFUMICATO q.b.
• POMODORINI q.b.
• SEMI DI GIRASOLE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare il riso.

Lavare e tagliare i pomodorini.

Tagliare a striscette il salmone.

In una coppa: Versare il riso e condire con salmone, pesto, salmone, pomodorini, olio, sale e pepe.

ENJOY  :-)

Plum cake all'acqua

Ingredienti (per n.2 PlumCake):

• FARINA 200 g
• CACAO 50 g
• ZUCCHERO 180 g
• UOVA n. 3
• OLIO DI SEMI 80 ml
• ACQUA 300 ml
• LIEVITO n. 1 bustina
• GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE q.b.
• GRANELLA DI NOCCIOLE q.b.

Procedimento:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Mescolare farina, cacao e lievito.

In una coppa: Sbattere i tuorli con lo zucchero; Versare l'olio; Aggiungere, man mano, il composto di farina e l'acqua; Unire il cioccolato (FACOLTATIVO!).

Infine, amalgamare delicatamente gli albumi.

Risulterà un composto piuttosto liquido.

Versare negli stampi.

Cospargere di gocce di il cioccolato e le nocciole (FACOLTATIVO!).

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per i primi 30 mins e poi, 160 °C per altri 15 mins.

ENJOY  :-) 

Tortilla di patate (Ricetta rivisitata)

ingredienti:

• PATATE grandi n. 2
• CIPOLLE BIANCHE n. 1
• UOVA n. 5
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.
• (LATTE q.b.)
• (PARMIGIANO q.b.)
• GLASSA DI ACETO BALSAMICO q.b.

Procedimento:

Sbucciare, tagliare a fette la cipolla e metterla in una coppa, ricoperta di acqua. Scolarle ed asciugarle.

Pelare e tagliare a dadini le patate.

In un tegame: Versare l'olio e rosolare dapprima le patate; Dopo pochi minuti, unire le cipolle e continuare la cottura. Far intiepidire.

In una coppa: Sbattere le uova con sale e pepe (se si vuole, aggiungere poco latte e parmigiano); Aggiungere le cipolle-patate.

Nello stesso tegame: Scaldare un filo d'olio e versare il composto, livellandolo. Cuocere da un lato e dopo, aiutandosi con un coperchio od un piatto, girare la tortilla e cuocerla sull'altro lato.

Versare l'aceto balsamico su ogni fetta.

ENJOY  :-)

Polpette di carne lessa (Ricetta di Riciclo)

Ingredienti: 

• CARNE LESSA 500 g
• CAROTA LESSA n. 1
• PATATA LESSA n. 1
• CIPOLLA LESSA n. 1
• SALE, PEPE q.b.
• UOVA n. 1
• FARINA q.b.
• (PANGRATTATO) q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

In un mixer: Frullare la carne con carota, patata, cipolla; Unire uova, sale, pepe e pangrattato (se necessario).

Formare le polpette ed infarinarle.

Scaldare l'olio e friggere le polpette.

Servire calde.


ENJOY  :-)


Immagine tratta da Internet

Torta Barozzi

Ingredienti:

• CIOCCOLATO FONDENTE 250 g
• BURRO 80 g
• MANDORLE 100 g
• UOVA n. 4
• ZUCCHERO 150 g
• TAZZINA DI CAFFE’ n. 1 (oppure il FONDO DEL CAFFE’)
• RUM q.b.
• SALE q.b. 

Procedimento:

In un pentolino: Sciogliere il burro con il cioccolato tritato; Aggiungere la tazzina di caffè (oppure il fondo).

Tritare le mandorle.

Montare albumi a neve con un pizzico di sale.

In una coppa: Sbattere i tuorli con lo zucchero; Aggiungere un goccio di rum e le mandorle; Unire il cioccolato ed infine gli albumi.

In una teglia: Rivestire con cartaforno e versare l’impasto.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 20 mins.

Tagliare a quadrotti.

ENJOY  :-)

Arrosto alla genovese (Ricetta del mio Papo)

Ingredienti:

• CAPPELLO DEL PRETE 2 Kg
• CAROTE n. 3-4
• SEDANO n. 4 coste
• CIPOLLA BIANCA medie n. 3-4
• SALE, PEPE q.b.
• ROSMARINO, FOGLIE DI ALLORO q.b.
• VINO BIANCO/ROSSO n. 2 bicchieri
• BRODO VEGETALE 300 ml
• BURRO n. 1 noce

Procedimento:

Pulire e tagliare grossolanamente le verdure.

In un tegame: Disporre l’arrosto nel tegame con l’olio e massaggiarlo con il sale; Far sigillare l’arrosto su tutti i lati. Aggiungere le verdure e farle cuocere per 5 mins.

Versare il vino e farlo evaporare; Versare il brodo sale e pepe.

Coprire il tegame con i fogli di stagnola ed infornare, a forno già caldo e ventilato, a metà altezza del forno, a 200°C, per 90 mins.

NOTA: CALCOLARE 40 MINS DI COTTURA PER OGNI CHILO DI CARNE!

Controllare la cottura, se necessario aggiungere altro brodo.

Dopo un’oretta, togliere la stagnola e continuare la cottura.

A fine cotture, avvolgere l’arrosto in una stagnola ed aggiungere il burro nel brodo.

Preparare il Condimento: Frullare le verdure con un po’ del suo “brodo”, lasciandolo corposo.

NOTA: CONSERVARE UN PO’ DEL BRODO CHE SARA’ DA AGGIUNGERE AL CONDIMENTO, SOLO SE LA VELLUTATA DOVESSE ESSERE TROPPO DENSA.

Tagliare a fette il girello e servire con il condimento.

ENJOY  :-) 


NOTA. Nel caso si voglia preparare l'Arrosto "classico", aggiungere solo mezza cipolla (non tagliata a fette) ed il brodo (non carote e sedano)

I Ceci (Ricetta di Nonna Ada)

Ingredienti:

• CECI SECCHI 1 kg
• SEDANO n. 2-3 coste
• AGLIO n. 1 spicchio
• PELATI ½ kg
• FOGLIA DI ALLORO n. 2-3
• BICARBONATO ½ + ½ cucchiaini
• SALE q.b.

Procedimento:

Lavare e pulire il sedano.

Mettere in acqua i ceci per 10 mins e girarli.

In un tegame: versare i ceci e riempire di acqua con mezzo cucchiaino di bicarbonato; Mescolare con cucchiaio di legno e lasciarli a mollo per 12 ore (la sera per la mattina successiva).

(La mattina) Scolare l’acqua e riempire nuovamente il tegame con altra acqua che ricopra i ceci di due dita ed aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato; Dopo 10 mins, se si dovesse essere formata la schiuma, eliminarla con la schiumarola.

In un tegamino: Far rosolare nell’olio, l’aglio (infilzato in uno stuzzicadenti in modo che sia facilmente riconoscibile per poterlo togliere a fine cottura).

Dopo 2-3 mins, aggiungere i pelati mins e cuocere per 10 mins. 

Cuocere i Ceci, a fuoco bassissimo, per 1 ora. Aggiungere il sughetto caldo (senza mai girare, ma solo scuotendo il tegame) e le coste di sedano. Dopo 15 mins, aggiungere il sale.

Portare a cotture i ceci.

ENJOY  :-)