Tartine di salmone fresco ed affumicato

Ingredienti:

• PAN CARRE' q.b.
• TRANCIO SALMONE 300 g
• SALMONE AFFUMICATO 100 g
• RICOTTA 150 g
• BURRO a temperatura ambiente 70 g
• SCALOGNO n.1
• VODKA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE BIANCO q.b.

Procedimento:

 

In un tegame: Far appassire lo scalogno tritato nell'olio; Unire il salmone tagliato a tocchetti; Cuocere per 3 mins; Sfumare con la vodka e condire con sale e pepe; Spegnere e lasciar raffreddare.

 

in una coppa: Ammorbidire il burro ed amalgamarlo con la ricotta; Frullare con il salmone affumicato e quello a tocchetti; Far riposare la mousse in frigo.

 

Tagliare le fette di pan carrè e privarle della crosta; Grigliarle.

 

Distribuire, con una sac à poche, la mousse sui crackers e aggiungere delle striscioline di salmone affumicato.

 

ENJOY  :-)

Tartine di crackers con mousse di prosciutto

Ingredienti:

• CRACKERS quadrati q.b.
• PROSCIUTTO COTTO privato del grasso 100 g
• BURRO a temperatura ambiente 70 g
• GHERIGLI DI NOCI 100 g
• CAPPERI q.b.

 

Procedimento:

 

In una coppetta: Lavorare il burro fino a farlo diventare cremoso.

 

Frullare il prosciutto con le noci; Unire il burro ed amalgamare.

 

Distribuire, con una sac à poche, la mousse sui crackers e aggiungere un cappero su ogni tartina.

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Se si vuole si può sostituire il burro con un formaggio cremoso.

 

NOTA: Si può decorare con metà oliva denocciolata.

 

NOTA: Si possono sostituire le noci con i pistacchi.

 

NOTA: Si possono sostituire i crackers con i vol au vent.

 

 

Immagine tratta da internet.

Barchette di patate con cipolla e birra

Ingredienti:

• PATATE GROSSE n. 4
• CIPOLLE ROSSE n. 6
• BURRO 50 g
• BIRRA SCURA 300 ml
• ACETO DI MELE n. 2 cucchiai
• ZUCCHERO DI CANNA n. 1 cucchiaio
• OLIO, SALE, PEPE, ALLORO q.b.

Procedimento:

Lavare le patate.

In un tegame: Cuocere per 30 mins le patate in acqua salata.

 

Sbucciare e affettare le cipolle.

In un tegame: Cuocere, per 30 mins, le cipolle con il burro, zucchero, sale, pepe e alloro, sfumando con la birra; Aggiungere l'aceto e cuocere per altri 2 mins.

 

Tagliare le patate a metà; Svuotarle con un cucchiaino e riempirle con la cipolla.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da internet.

Polpette vegetariane

Ingredienti:

• PATATE 250 g
• SEDANO RAPA 200 g
• CIPOLLE n. 6
• PANGRATTATO q.b.
• UOVO n. 1
• SUCCO DI LIMONE n. 1/2
• PARMIGIANO q.b.
• LATTE n. 1/2 bicchiere
• FARINA n. 2 cucchiai
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una pentola: Lessare le patate con la buccia; Scolarle e passarle nello schiacciapatate e ricavarne il purè.

Pelare e tagliare a fette il sedano rapa.

In una pentola: Lessare, per 15 mins, il sedano rapa con il succo di limone; Scolarle e passarle nello schiacciapatate e ricavarne il purè.

Tritare la cipolla.

In una coppa: Amalgamare i purè, la cipolla, il latte, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.

Formate le polpette ed appiattirle con le mani; Passarle nella farina.

Su una teglia: Stendere la cartaforno; Versare un filo di olio; Distribuire le polpette ed un altro filo dei olio.

Cuocere in forno, in forno già caldo, fino a quando non saranno ben dorate.

ENJOY  :-)

NOTA: Naturalmente, si possono anche friggere le polpette per rendere il piatto più goloso.



Soufflè agli agrumi

Ingredienti:

• ARANCIA n. 1
• LIMONE n. 1
• ZUCCHERO 150 g
• TUORLI n. 4
• ALBUMI n. 4
• COLLA DI PESCE n. 4 fogli
• PANNA MONTATA 200 g
• VANIGLINA n. 1 bustina

Procedimento:

 

In una coppetta: Ammollare la colla di pesce in acqua.

 

Pelare la scorza del limone e dell'arancia.

In un mixer: Tritare lo zucchero con le scorze.

Spremere il limone e l'arancia.

 

A bagnomaria: Cuocere per 5 mins, lo zucchero con il succo degli agrumi, i tuorli e la vaniglina; Aggiungere la colla strizzata.

Versare la crema in una coppa di vetro per farla raffreddare, mescolandola.

 

Montare la panna.

Montare gli albumi.

 

Unire alla crema prima gli albumi e poi la panna, incorporando un cucchiaio per volta.

 

In uno stampo in silicone: Versare il composto e farlo rassodare per qualche ora in frigo.

Al momento di servire, sformate su un piatto.

 

ENJOY  :-)

 

 

Immagine tratta da internet.

Gratin di carote e piselli al curry

Ingredienti:

• CAROTE 400 g
• PISELLI 200 g
• CIPOLLE n. 2
• FARINA 60 g
• LATTE 300 ml
• BRODO GRANULARE q.b.
• UOVA n. 4
• CURRY n. 1 cucchiaio
• PANNA n. 1 cucchiaio
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una coppetta: Sbattere le uova con sale, pepe, farina, panna e curry; Versare a filo il latte.

 

Pulire le carote e tagliarle a tocchetti.

In un tegame: Lessare le carote piuttosto al dente e scolarle.

 

In una pentola: Lessare nel brodo i piselli per 3-4 mins.

 

In una pentola: Rosolare, in un cucchiaio di olio, la cipolla tritata; Unire i piselli, le carote e poco brodo.

 

In una pirofila: Versare le verdure; Ricoprire con il composto di uova; Cospargere di parmigiano.

 

Infornare, in forno già caldo, per 30-40 mins, facendolo ben gratinare.

 

ENJOY  :-)

 

 

Immagine tratta da internet.