Polpette di Zucchina e Ricotta

 Ingredienti:

• ZUCCHINA n. 3
• SCALOGNO n. 1
• AGLIO n. 1 spicchio
• SALE, PEP, OLIO q.b.
• RICOTTA 400 g
• PANGRATTATO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a cubetti la zucchina; Tritare lo scalogno.

In una padella: Rosolare (per 8-10 mins) la zucchina, lo scalogno, aglio, olio, sale e pepe. Eliminare l'aglio. 

in una coppa: Mescolare ricotta, parmigiano e uovo; Aggiungere la zucchina, pangrattato.

Inumidirsi le mani e formare le polpette; Passarle nel pangrattato.

Su una teglia rivestita di cartaforno: Disporre le polpette ed irrorare con l'olio.

Cuocere in forno ventilato, a 180°C, per 20 mins (oppure cuocere in Friggitrice ad aria od in Padella o in Padella).

ENJOY  :-) 

Polpette di Patate, Carote e Piselli

 Ingredienti:

• PATATE n. 1 Kg
• PISELLI 250 g
• CAROTE n. 6-7
• CIPOLLA n. 1
• UOVO n. 1-2
• PARMIGIANO q.b. 
• PANGRATTATO q.b.
• SCAMORZA q.b.
• SALE, PEP, OLIO q.b.

Procedimento: 

Lessare le patate; Farle intiepidire.

Pelare, tagliare in 2 pezzi e lessare le carote; Farle intiepidire e schiacciarle.

Tagliare la cipolla e metterla in una coppetta con acqua; Scolare.

Lessare i piselli; Farli intiepidire.

In una coppa: Tritare (ad intermittenza) patate, carote e piselli; Aggiungere le uova, sale, pepe, pangrattato e parmigiano.

Bagnarsi le mani con l'olio; Formare le polpette aggiungendo un cubetto di scamorza; Passarle nel pangrattato. 

Teglia rivestita di cartaforno: Disporre le polpette e cospargerle con olio.

Cuocere, in forno già caldo, a 200°C per 20 mins.

ENJOY  :-)