Bignè con crema al limone

Ingredienti:

• BURRO 30 g
• TUORLI n.2
• MAIZENA n. 1 cucchiaio
• LIMONE n. 1 succo + buccia
• ZUCCHERO 50 g
• ACQUA n. 2 cucchiai
• PANNA MONTATA 50 g
• BIGNE' q.b.
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

In un pentolino: Mettere il burro, l’acqua, il succo e la buccia grattugiata del limone; mettere a fiamma molto bassa e far scaldare il tutto. 

In una ciotola: Sbattere i tuorli con lo zucchero e la maizena; Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere, una alla volta, le uova mescolando sempre; Rimettere la crema sul gas sempre a fiamma molto bassa e mescolare fino a farla addensare. 

Quando la crema sarà diventata ben fredda mescolarla con la panna montata.

Riempire i bignè; Lasciarli raffreddare in frigo.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da internet

Tortino alla ricotta con fiori di zucca

Ingredienti:

• UOVA n. 8
• RICOTTA 150 g
• FIORI DI ZUCCA n. 12
• ZUCCHINE n. 2
• PESTO AL BASILICO n. 2 cucchiai
• AGLIO n. 1 spicchio
• PECORINO, OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In un tegame: Rosolare, per 7-8 mins, nell'olio con l'agio le zucchine grattugiate grossolanamente; Salare e lasciar intiepidire.

In una coppa: Sbattere le uova; Unire la ricotta, pesto, pecorino, sale e pepe; Aggiungere le zucchine.

Pulire i fiori di zucca, togliendo i pistilli e il gambo; Aprirli a ventaglio e pulirli con un panno umido; Sistemarli in una teglia oliata, ricoprendo anche le pareti.

Versare la farcia e livellarla.

Cuocere, in forno già caldo, a 180°C per 35 mins.

Capovolgere il tortino e servire caldo.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Hummus di ceci con semi di girasole

Ingredienti:

• CECI 300 g
• LIMONE n. 1/2
• AGLIO n. 1/2 spicchio
• SALSA TAHINA BIOLOGICA n. 1 cucchiaio oppure SEMI DI SESAMO q.b.
• OLIO q.b.
• ACQUA CALDA q.b.
• PAPRIKA, SALE, PEPE q.b.
• SEMI DI GIRASOLE/NOCCIOLE n. 1 cucchiaio

Procedimento:

In un tegame antiaderente: Tostare i semi di girasole; Tritarli.

In un frullatore: Unire ai ceci scolati, la scorza tritata ed il succo di 1/2 limone, l'aglio, l'olio, la paprika, sale e pepe; Frullare; Aggiungere, all'occorrenza, l'acqua calda.

In una coppa: Versare l'hummus e cospargere con i semi ed un goccio di olio.

ENJOY :-)

NOTA Per una variante, si possono sostituire i ceci con la rapa rossa o con carote lesse

Crostata "una tira l'altra"

Ingredienti:

• PASTA BRISE' n. 1 rotolo
• CILIEGIE n. 1 kg
• ZUCCHERO DI CANNA
• CANNELLA, NOCE MOSCATA q.b.
• SUCCO DI ARANCIA 200 ml
• BURRO 60 g
• MAIZENA n. 2-3 cucchiai
• ACQUA FRESCA n. 2-3 cucchiai

Procedimento:

Denocciolare le ciliegie.

In una coppa: Mescolare le ciliegie con lo zucchero, cannella e noce moscata. 

In una coppetta: Mescolare acqua fresca e la maizena (in uguale quantità).

In un tegame: Sciogliere il burro; Versare le ciliegie; Dopo qualche mins iniziare ad aggiungere la maizena, continuando a mescolare; Sfumare col succo d'arancia.

Versare le ciliegie su una teglia fredda e far raffreddare.

Rivestire una teglia con la pasta brisè sulla cartaforno; Versare le ciliegie e livellarle.

Se si vuole, realizzare delle strisce con la pasta brisè in eccesso.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 mins.

ENJOY  :-)



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