Ciambella (Plum cake) ai formaggi

Ingredienti:

• FARINA 250 g
• UOVA n. 3
• RICOTTA 100 g
• PARMIGIANO 50 g
• PECORINO 50 g
• LATTE 70 ml
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

 

In una coppa: Sbattere le uova con il parmigiano, il pecorino, poco sale e pepe; Unire la ricotta, il latte e poco a poco la farina mescolata con il lievito; Girare dal basso verso l'alto.

 

In uno stampo: Se non è in silicone o non si vuole utilizzare la cartaforno, imbarrarlo e cospargerlo di pangrattato; Versare il composto e livellarlo.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 mins.

 

Lasciar intiepidire e servire a fette, accompagnato da verdure o salumi.
 

 

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Spaghetti cacio & pepe risottati (Ricetta di Nino)

Ingredienti:

• SPAGHETTI ALLA CHITARRA 350 g
• BRODO VEGETALE o di CARNE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SCALOGNO n. 1
• PEPE IN GRANI q.b.
• OLIO q.b.
• ROSMARINO FRESCO q.b.
• ALLORO n. 2 foglie

Preparazione:

Preparare il brodo.

In un'ampia padella: Versare l'olio, lo scalogno tritato, i grani di pepe tritati grossolanamente, il rosmarino e l'alloro. Far scaldare.

Aggiungere gli spaghetti crudi e un mestolo di brodo.

Continuare la cottura, versando il brodo all'occorrenza e mescolare.

Unire il parmigiano e mantecare.

Servire caldo.

ENJOY  :-)


NOTA: Si può scegliere qualsiasi formato di pasta, l'importante è che sia trafilata al bronzo!

Polpette di broccolo e scamorza e prosciutto affumicato

Ingredienti:

• BROCCOLO o CAVOLFIORE n. 1
• UOVA n. 2
• LATTE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA q.b.
• PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO n. 1 fetta
• MOLLICA DI PANE q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.

Preparazione:

Lavare e dividere in cimette il cavolo; Lessarlo in acqua salata; Farlo raffreddare; Frullarlo.

In una coppa: Amalgamare al cavolo, un uovo, la mollica di pane (lasciata ammorbidire con un pò di latte e poi strizzata), il prosciutto tritato, sale e pepe, parmigiano e pangrattato.

Formare delle polpettine (meglio se un pò schiacciate), aggiungendo un cubettino di scamorza.

In una coppetta: Sbattere l'uovo con un pò di latte.

Passare le polpette prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Disporle su una teglia, rivestita con cartaforno, con un pò di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 20 mins (girandole a metà cottura).

ENJOY  :-)


NOTA: Si può omettere il prosciutto per rendere le polpette vegetariane.


Immagine tratta da internet

Bocconcini di maiale con birra e marmellata di cipolle

Ingredienti:

• BOCCONCINI DI MAIALE 300 g
• MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA n.1 cucchiaio
• BIRRA BIONDA n. 1/2 lattina
• MANDORLE q.b.
• BURRO n. 1 noce
• FARINA, BRODO GRANULARE q.b.
• SALE, PEPE, AGLIO IN POLVERE q.b.
• LATTE q.b.

Procedimento:

Tritare e ridurre in polvere le mandorle con la farina, il brodo granulare e l'aglio.

In una coppa: Versare il latte e un pizzico di sale; Inumidire i bocconcini di maiale.

Infarinare con la polvere di mandorle i bocconcini.

Versare nel latte la rimanente polvere di mandorle.

In un tegame: Sciogliere il burro in poco olio; Aggiungere la marmellata e rosolare i bocconcini; Sfumare con la birra; Regolare di sale e pepe; Unire la crema di latte; Finire la cottura ricoprendo i bocconcini con il fondo di cottura.

Servire i bocconcini ben caldi accompagnandoli con una birra fresca.

ENJOY  :-)

NOTA: Si può sostituire con bocconcini di pollo o tacchino.

NOTA: Immagine tratta da internet

Polpette di tonno con salsa alla senape

Ingredienti:

• TONNO SOTT'OLIO 160 g
• UOVO n. 1
• PANGRATTATO q.b.
• MOLLICA DI PANE n. 1 panino
• PARMIGIANO n. 1 cucchiaio
• LATTE q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.
• SENAPE q.b.
• SALSA DI SOIA q.b.
• ACETO VINO BIANCO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Mescolare il tonno (sgocciolato) con l'uovo, la mollica (lasciata ammorbidire nel latte e strizzata), il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe, aggiungendo il latte se l'impasto risulterà troppo denso.

Ungersi le mani con dell'olio e formare delle polpette un pò schiacciate; Passarle nel pangrattato.

Posizionare le polpette su una teglia rivestita di cartaforno, unta con un pò di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 15-20 mins.

Per la salsa:

In un tegame antiaderente: versare la senape, poche gocce di aceto, acqua e la soia. Assaggiare per equilibrare la salsa.

Versare le polpette nella salsa e scaldare poco prima di servire.

ENJOY  :-)