Strudel pollo, riso e verdure

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA surgelata n. 1 rotolo (forma rettangolare)
• PETTO DI POLLO tritato 500 g
• RISO 200 g
• OLIO q.b.
• VINO BIANCO 1/2 bicchiere
• UOVA n. 2+1
• SCAMORZA q.b.
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• SEDANO n. 3 coste + CAROTE n. 2
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare il riso.

In un tegame antiaderente: Far rosolare, in pochissimo olio, la carota e il sedano tagliati a dadini; Mettere poi le verdure in una coppa.

Nello stesso tegame: Soffriggere il macinato nell'olio; Sfumare con il vino; Aggiustare di sale e pepe; Spegnere e far raffreddare.

In una coppa: Aggiungere il macinato alle verdure; Unire quindi n. 2 uova intere più l'albume di un terzo, il parmigiano, il riso e amalgamare.

Stendete la pasta su di un piano leggermente infarinato e poggiarlo su di un canovaccio da cucina pulito. 

Versare sulla sfoglia il ripieno (utilizzando una schiumarola) e livellarlo, avendo cura di lasciare i bordi vuoti. Distribuire la scamorza.

Spennellare con l’albume i bordi della pasta stesa e aiutarsi con il canovaccio per arrotolare lo strudel, partendo dal lato più lungo del rettangolo.

Piegate le estremità dello strudel verso sotto e disponetelo su di una teglia da forno foderata con carta forno: se dovesse essere più lungo della teglia, piegatelo a ferro di cavallo.

Spennellatelo con il tuorlo e bucherellare con una forchetta.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Sfornarlo e lasciarlo intiepidire, quindi tagliarlo a fette e servitelo.

ENJOY  :-)