I pulpett (polpette) di pane (Ricetta di zia Franca)

Ingredienti:

• MOLLICA PANE RAFFERMO
• UOVA
• PARMIGIANO
• PANGRATTATO
• SALE, PEPE
• PREZZEMOLO TRITATO
• BICARBONATO un pizzico
• OLIO PER FRIGGERE
• SUGO

Preparazione:

Ammollare il pane nell'acqua; Strizzarlo.

In una coppa: Unire alla mollica le uova, parmigiano, sale e pepe, prezzemolo, poco pangrattato e bicarbonato; Amalgamare.

Formare le polpettine e disporle su un piatto spolverizzato di pangrattato.
Farle riposare in frigo in modo che si rapprenda l'impasto.

Friggere, in olio ben caldo, e disporle sulla carta cucina.

Far fare un bollo nel sugo già pronto.

ENJOY  :-)

Orecchiette alla crudaiola con fagiolini

Ingredienti:

• ORECCHIETTE (o altro tipo di pasta) q.b.
• POMODORINI q.b.
• FAGIOLINI q.b.
• CACIO grattuggiato q.b.
• SALE, OLIO, BASILICO, AGLIO q.b.

Preparazione:

Spuntare e lessare i fagiolini; Scolarli con una schiumarola; Nella stessa acqua, cuocere la pasta e scolarla.
Tagliare a tocchetti di 3-4 cm i fagiolini.

In una coppa: Far macerare i pomodorini tagliati a metà con l'olio, poco sale, il cacio, basilico tagliuzzato e l'aglio (che poi sarà eliminato). Dovrà formarsi una crema. Unire i fagiolini.
NOTA: Se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.

Unire la pasta al condimento ed amalgamare. Condire con altro olio, cacio e foglie di basilico.

ENJOY  :-)

"Sushi" di salumi

Ingredienti:

• MORTADELLA fette spesse 3-4 mm q.b.
• PHILADELPHIA LIGHT q.b.
• GRANELLA DI PISTACCHI q.b.

• PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO fette spesse 3-4 mm q.b.
• ROBIOLA q.b.
• GRANELLA DI NOCCIOLE q.b.

Preparazione:

Tagliare a strisce di 4 cm i salumi; Ricoprirle con il formaggio (non sul bordo); Arrotolare le fette, formando degli involtini di "sushi".

Infilare n. 4 involtini, a gusti alterni, in uno spiedino lungo di legno.

Cospargere i rotolini con le rispettive granelle e mettere gli spiedini nel frigo.

NOTA: Si possono invertire le farcie sui salumi per alternare i gusti degli involtini.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da internet

Frittata con mortadella

Ingredienti:

• UOVA n. 6
• MOLLICA DI PANE CASERECCIO q.b.
• MORTADELLA a fette (preferibilmente con pistacchi) n. 3
• PARMIGIANO q.b.
• LATTE q.b.
• SALE, PEPE, OLIO q.b.

Preparazione:

Ammollare la mollica nel latte.

In una coppa: Sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano; Unire la mortadella tagliuzzata ed amalgamare il tutto.

In una padella: Versare l'olio e farlo scaldare; Unire il composto e livellarlo con una forchetta; Coprire e lasciar dorare a fuoco lento; Con l'aiuto di un coperchio, capovolgere la frittata e continuare la cottura.

 

 

NOTA 1: Se risulta un composto troppo compatto, aggiungere altro latte; Se invece risulta troppo morbido, aggiungere altra mollica.

 

 

NOTA 2: Si può continuare la cottura nel forno dopo aver fatto rapprendere la frittata per 2 mins sul fuoco.

NOTA 3: Si può smorzare il gusto "uniforme" della frittata, aggiungendo tocchetti di zucchina saltati in padella.

ENJOY  :-)



NOTA: foto tratta da internet