Sformato di patate al limone con scaglie di mandorle

Ingredienti:

• PURE' DI PATATE q.b.
• LIMONE BIOLOGICO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA A FETTE q.b.
• MANDORLE A LAMELLE q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• BURRO, PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

Preparare il purè, aggiungendo infine la buccia tritata del limone.

In una teglia: Imburrare e cospargere di pangrattato; Versare metà quantità di purè e livellarlo; Disporre la scamorza affumicata ed una manciata di parmigiano; Distribuire il purè rimanente, fiocchi di burro, parmigiano e le scaglie di mandorle.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C per 20 mins.

Servire tiepido.

ENJOY  :-)

Insalata di farro/grano con pesto, bufala e tonno affumicato

Ingredienti:

• FARRO/GRANO q.b.
• POMODORINI q.b.
• PESTO q.b.
• MOZZARELLA DI BUFALA q.b.
• TONNO AFFUMICATO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare il farro. Raffreddarlo con acqua corrente e scolarlo.

Tagliare a cubetti la mozzarella e i pomodorini.

Tagliare a striscioline il tonno.

In una coppa: Condire con olio, sale e pepe i pomodorini.

In una coppa: Versare il farro/grano e mescolarlo con la mozzarella, il pesto, sale, pepe e olio.

Versare l'insalata nei bicchieri/coppette; Aggiungere i pomodorini ed infine le striscioline di tonno affumicato.

ENJOY  :-)

NOTA: Si può utilizzare anche il tonno fresco che verrà tagliato a cubetti e lasciato insaporire con olio, sale, pepe e limone.