Tartine con mortadella, formaggio e pistacchi

Ingredienti:

• MORTADELLA 150 g
• RICOTTA asciutta o FORMAGGIO SPALMABILE 200 g
• GRANELLA DI PISTACCHIO q.b.
• TARTINE q.b.

Procedimento:

Frullare la mortadella; Mescolarla con il formaggio; Unire la granella.

Spalmare la farcia sulle tartine.

NOTA: Si possono formare delle piccole polpette da ripassare nella granella di pistacchio.

ENJOY  :-) 

I Fari

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Tortino di Panna e Cioccolato

Ingredienti:

• BISCOTTI AL CIOCCOLATO 200 g
• BURRO 170 g
• CACAO n. 3 cucchiai
• ZUCCHERO 2-3 cucchiai
• PANNA 250 ml
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• COLLA DI PESCE n. 1 foglio

Procedimento:

Sciogliere il burro.

Frullare i biscotti.

In una coppa: Mescolare i biscotti col burro. Versarli in un tegame a cerniera con il fondo foderato dalla cartaforno; Compattare.

Far riposare in frigo.

Mettere a mollo la colla di pesce; Strizzarla e scioglierla, in un pentolino, con n. 1-2 cucchiai di acqua

Montare la panna; Aggiungere zucchero, cacao, gocce cioccolato e colla di pesce.

Versare la panna sopra al disco di biscotti.

Far rapprendere il tortino in frigo per 4-5 ore.

Ricoprire con gocce di cioccolato prima di servire.

ENJOY  :-) 

Zucchine e Melanzane grigliate con Pomodorini secchi, scaglie di Parmigiano e Noci

Ingredienti:

• ZUCCHINE n. 3
• MELANZANA n. 1
• NOCI q.b.
• SCAGLIE DI PARMIGIANO q.b.
• POMODORI SECCHI n. 8-10
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette le zucchine e la melanzana; Tagliarli a pezzi.

Su una piastra: Grigliare le verdure.

Tagliare i pomodori secchi a striscioline.

Tagliuzzare i gherigli di noci.

In una coppa: Condire con sale e olio le zucchine, melanzane e pomodorini.

In un piatto: Versare le verdure; Cospargere con scaglie di grana e le noci.

ENJOY  :-)

Orecchiette (integrali) su purea di Ceci con Colatura di Pomodori secchi

Ingredienti:

• ORECCHIETTE (integrali) q.b.
• CECI q.b.
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• COLATURA POMODORI SECCHI q.b.

Procedimento:

Cucinare i ceci. Frullarli. 

Tagliare grossolanamente i pomodori secchi.

In un tegame: Versare la colatura e farvi rosolare l'aglio e il peperoncino; Aggiungere i pomodori. Eliminare l'aglio.

In una pentola: Lessare le orecchiette; Mantecarle con la purea di ceci.

Nel piatto: Versarne una cucchiaiata (a specchio) di purea; Le orecchiette e condire con i pomodori ed il condimento.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da Internet

Polpette Zucca e Ricotta

Ingredienti:

• ZUCCA 250 g
• RICOTTA 250 g
• UOVO n. 1
• PARMIGIANO n.1 cucchiaio
• PANGRATTATO 100 g
• SALE, PEPE (CURCUMA) q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Grattugiare la zucca.

In una coppa: Mescolare la ricotta con parmigiano, sale, pepe e uova; Unire la zucca ed il pangrattato, fino a quando risulterà compatto da poter essere amalgamatoo con le mani.

Formare le polpette leggermente schiacciate e ripassarle nel pangrattato.

Friggere, in olio caldo, e disporle su un piatto con cartaforno.

ENJOY  :-)

NOTA: si può utilizzare la zucchina al posto della zucca.

NOTA: Si possono cuocere al foro, 0000000000000rigirandole a metà cottura.

Parmigiana di zucchine impanate con Scamorza e Speck

Ingredienti:

• ZUCCHINE n. 4
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SPECK a fette q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA Q.B.
• OLIO, ACQUA, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In un piatto: Versare l'olio, acqua, sale e pepe.

In un altro piatto: Amalgamare pangrattato, parmigiano, sale e pepe.

Tagliare con il pelapatate a strisce sottili le zucchine; Bagnare le fette nell'olio e poi nel pangrattato.

In una teglia: Ungere con l'olio e disporvi le zucchine impanate; Aggiungere la scamorza e lo speck tagliuzzati e una spolverata di parmigiano.
Cotinuare ad alternare gli strati.

Terminare con la panatura rimasta, altro parmigiano ed un filo di olio.

Infornare, in forno già caldo, per 20 mins, a 180°C.

ENJOY  :-)