Insalata di patate, noci e mele

Ingredienti:

• PATATE LESSE n. 2
• MELE VERDI n. 1
• MAIONESE q.b.
• GHERIGLI DI NOCI q.b.
• SEDANO n. 1 costa
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• LIMONE n. 1

 

 

Procedimento:

 

Spellare le patate lesse.

 

In una coppa: Mettere le patate tagliate a dadini, schiacciarle grossolanamente con la forchetta; Aggiungere la mela a dadini, le noci, il sedano, la maionese, prezzemolo tritalo e succo di limone.

 

 

ENJOY  :-)

Penne scamorza, speck e salsiccia (Ricetta di Alessandro)

Ingredienti:

• PENNE 350 g
• SALSICCIA n. 3-4 
• SPECK a dadini 100 g
• SCAMORZA AFFUMICATA a dadini 100 g
• PELATI q.b.
• AGLIO n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti.

In un ampio tegame: Rosolare, in poco olio, la salsiccia. Una volta cotta, spegnere.

In un altro tegame: In pochissimo olio rosolare lo speck. Mettere da parte lo speck rosolato.

Nello stesso tegame dello speck: Rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio; Aggiungere i pelati tagliuzzati e far cuocere il sugo.

Unire i vari ingredienti che compongono il sugo ed aggiungere, a fuoco spento, un pò di scamorza a dadini.

Lessare la pasta e mantecarla con il sugo.

Cospargere, su ogni piatto, i dadini di scamorza.

ENJOY  :-)

Rosti di patate e pancetta

Ingredienti:

• PATATE 800 g
• PANCETTA a dadini 100 g
• CIPOLLA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una padella: Lessare le patate in abbondante acqua salata.

In una coppa: Grattugiare (con fori larghi) le patate.

In una padella: Rosolare, in poco olio, la cipolla affettata fine con la pancetta.

Aggiungere la cipolla e pancetta alle patate.

Nella stessa padella: Versare il composto e livellarlo; Farlo abbrustolire, su entrambi i lati, scuotendo la padella per evitare che il rosti si attacchi.

Servire tiepido.

ENJOY  :-)

Dischetti volanti di polenta

Ingredienti:

• FARINA PER POLENTA 200 g
• GROVIERA grattugiato 80 g
• PANGRATTATO n. 4 cucchiai
• UOVA n. 1 + TUORLI n. 3
• BURRO 20 g
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In una pentola: Preparare la polenta, come da istruzioni; Poco prima di spegnere, aggiungere il formaggio e la noce di burro; Mescolare.

Intiepidita la polenta, aggiungere i n. 3 tuorli; Stenderla su una placca da forno (o sul marmo), dello spessore di cm 1; livellarla con una lama bagnata di un coltello; Far raffreddare.

In una coppetta: Sbattere l'uovo con sale e pepe.

Ricavare con lo stampino dei dischetti del diametro di 3-4 cm; Passarli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggerle le polpette in olio bollente.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Frittelle di verdure miste

Ingredienti:

• FARINA 300 g
• ACQUA TIEPIDA q.b.
• UOVA n. 4
• LIEVITO DI BIRRA 25 g
• VERDURE MISTE (ZUCCHINA, CAROTA, FINOCCHI, SEDANO, CIPOLLA ecc.)
• SALE, PEPE, CURCUMA, OLIO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Amalgamare la farina con il lievito (sciolto in acqua tiepida), acqua calda, uova e sale; Lasciar lievitare, per 3 ore, in un luogo tiepido.

Lavare e tagliare a cubetti le verdure.

In un tegame: Rosolare, per pochi mins, le verdure con poco olio, curcuma, sale e pepe; Farle raffreddare ed unire alla pastella.

In un tegame: Friggere uniformemente le frittelle, prese a cucchiaiate. 

ENJOY  :-)

NOTA 1: Per accellerare il processo di lievitazione, si può usare il lievito istantaneo.

NOTA 2: Si possono utilizzare verdure congelate.

Immagine tratta da internet

Nutella vegana

Ingredienti (barattolo da 200 ml):

• NOCCIOLE INTERE n. 6-7 cucchiai
• CACAO AMARO n. 1+1/2 cucchiai
• ZUCCHERO DI CANNA n. 3 cucchiai
• OLIO E.V.O. n. 1 cucchiaio
• LATTE DI SOIA ALLA VANIGLIA n. 5-6 cucchiai

Procedimento:

Tostate le nocciole intere per 2-3 minuti in un padellino a fuoco medio, poi trasferitele nel mixer e frullatele fino a polverizzarle, aggiungete l'olio e continuate a frullare fino ad ottenere un composto quasi cremoso.

Unite lo zucchero di canna, il cacao amaro e frullate ancora per appena un minuto, poi unite il latte e continuate a mixare fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.
Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete ancora un fio di latte, se invece risulta troppo liquido, mettete ancora 1 cucchiaio di nocciole tritate.

Versare in un barattolo sterilizzato.

ENJOY  :-)

 

n.b. fonte: http://www.greenme.it/mangiare/vegetariano-a-vegano/9175-nutella-vegan-ricetta 

Bignè "gelati" con fonduta di cioccolato piccante

Ingredienti:

·         BIGNE' q.b.

·         GELATO ALLA CREMA  q.b.

·         CIOCCOLATO FONDENTE 100 g

·         PANNA 100 ml

·         PEPERONCINO q.b.

Procedimento:

Aprire i bignè a metà e farcirli con una pallina di gelato; Metterli in freezer.

Tagliare a tocchetti il cioccolato fondente.

In un tegame: Sciogliere il cioccolato con l'aggiunta di un goccio di acqua; Aggiungere il peperoncino; Togliere dal fuoco ed unire la panna; Mescolare.

Versare la fonduta in una coppetta che verrà posizionata al centro del piatto con i bignè tutti intorno.

Offrire a tutti gli invitati uno stuzzicadenti lungo per intingere singolarmente i bignè nella fonduta di cioccolato.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da internet