Pancarrè alle erbe per tartine

Ingredienti:

• PANE BIANCO PER TRAMEZZINI q.b.
• mix ERBETTE FRESCHE TRITATE q.b.
• PARMIGIANO 20 g per ogni foglio di pane

Procedimento:

Sistemare su ogni foglio di pane, leggermente inumidito, il mix di erbette; Stendere con il mattarello le fette di pane,facendo aderire le erbette al pane; cospargere con parmigiano.

Sagomare le fette di pane e lasciar seccare nel forno a microonde.

ENJOY  :-)

Er mejo Carbonara (Ricetta di Vale)

Ingredienti:

• TORCETTI 200 g
• CIPOLLA BIONDA n. 1/2
• GUANCIALE n. 4 fette spesse 1/2 cm
• UOVA n. 2
• LATTE q.b.
• PECORINO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO q.b.

Procedimento:

In una padella: Rosolare la cipolla tagliata a julienne con olio e sale; aggiungere un pò di acqua.

In una coppa: Lasciar insaporire il guanciale tagliato a listarelle con olio e sale.

In una coppa: Sbattere i tuorli con un goccio di latte, pepe e pecorino.

In una coppa: Montare a neve gli albumi.

In un'ampia padella: Rosolare il guanciale con il suo condimento; Aggiungere la cipolla e sfumare con il vino.

Lessare la pasta; Scolarla al dente e terminare la cottura nella padella con il condimento, aggiungendo acqua di cottura, se necessaria, e tantissimo pecorino.

Spegnere ed mantecare con tuorli ed albumi.

ENJOY  :-)

Orecchiette con cime di Rapa

Ingredienti:

• ORECCHIETTE 500 g
• CIME DI RAPA 500 g
• FILETTO DI ACCIUGHE n. 1-2
• AGLIO n. 2 spicchi
• PEPERONCINO n. 1-2
• OLIO q.b.
• PANGRATTATO q.b.

Procedimento:

Pulire e lessare le cime di rapa, scolarle e tagliuzzale; Conservare l'acqua di cottura.

In un tegame ampio: Abbrustolire il pangrattato, rigirandolo continuamente, e metterlo da parte.

Nello stesso tegame ampio: Rosolare nell'olio l'aglio, i peperoncini e le acciughe.

Cuocere le orecchiette nell'acqua delle rape; Scolarle e ripassarle in tegame con il condimento.

Versare le orecchiette nel piatto e distribuirvi sopra il pangrattato tostato.

ENJOY  :-) 

Baccalà pastellato fritto

Ingredienti:

• BACCALA'
• FARINA

Procedimento: