Mousse Mascarpone e Cioccolato

Ingredienti:

• MASCARPONE 250 g
• CIOCCOLATO FONDENTE 100 g
• UOVA n. 2
• ZUCCHERO 75 g
• RUM o BRANDY n. 1 bicchierino

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato.

Lasciarlo intiepidire ed aggiungere il rum e mescolare con frusta elettrica; Unire un uovo alla volta e montare.

Aggiungere il mascarpone ed amalgamare.

Dividere la mousse nelle coppette e coprire con la pellicola.

Far raffreddare in frigo.

Decorare con fragole o ciuffetti di panna.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Alici impanate

Ingredienti:

• ALICI PULITE q.b.
• OLIO, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO q.b.
• PANGRATTATO q.b.

Procedimento:

in una coppetta: mescolare il pangrattato con il prezzemolo (se piace, aggiugere l'aglio tritato).

Un una teglia: Stendere la cartaforno; Disporre le alici; Cospargere il pangrattato ed il pepe; Irrorare con olio.

Infornare, a metà altezza del forno già caldo, a 200°C, per 10 e poi grill.

ENJOY  :-)

Crostini con crema di Tonno e Sottaceti

Ingredienti:

• PATATE LESSE 400 g
• TONNO 200 g
• SOTTACETI MISTI q.b.
• CAPPERI, SALE q.b.
• MAIONESE n. 1-2 cucchiai

Procedimento:

Schiacciare le patate.

Frullare i sottaceti scolati; Aggiungere il tonno sgocciolato, la maionese ed amalgamare con le patate.

Farcire i crostini bruschettati.

ENJOY  :-)

NOTA: Ottima anche nei tramezzini.

NOTA: si potranno preparare degli involtini, farcendo delle fette di zucchine e melanzane grigliate.

NOTA: Per preparare un'insalata, tagliare a spicchi le patate, invece di schiacciare e condirle con la farcia di tonno.


Immagine tratta da internet

Insalata di Patate lesse, barbabietola, Pomodorini secchi e cipolla rossa

Ingredienti:

• PATATE n. 4
• BARBABIETOLA n. 2
• POMODORI SECCHI n. 10
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• CAPPERI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• ACETO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Lessare le patate con la buccia (se non si vuole condire subito); Scolarle e metterle in una coppa; Coprire con pellicola. Al momento dell'utilizzo, sbucciarle e tagliarli a pezzettoni. Condire ogni strato di patate con olio, sale e pepe.

Tagliare la cipolla e versarle in coppa con acqua. Al secondo cambio di acqua, aggiugere un pò di aceto.

Tagliare a fette sottili la barbabietola.

Tagliare a striscioline i pomodori.

In una coppa: Mescolare patate, barbabietola, pomodori, cipolla e capperi e condire con altro olio.

lasciar riposare.

ENJOY  :-)

Pesto di Rucola e Frutta secca (Ricetta di paola)

Ingredienti:

• RUCOLA
• PARMIGIANO
• OLIO

Procedimento:

Pomodori confit

Ingredienti:

• POMODORINI 250 g
• ZUCCHERO DI CANNA n. 1 cucchiaio
• ERBE AROMATICHE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio

Procedimento:

Tagliare i pomodorini a metà e disporli su una teglia rivestita di carta da forno, mettendo la parte tagliata verso l’alto.

Cospargerli con zucchero, erbe tritate, sale e pepe e irrorarli con un filo di olio.

Cuocere, nel forno già caldo, a 120°, per un’ora e mezza circa.

Lasciarli raffreddare.

ENJOY  :-)

Polpo grigliato su letto di Stracciatella

Ingredienti:

• POLPO 700 g
• STRACCIATELLA 250 g
• CAPPERI
• ACCIUGHE
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare il polpo; Metterlo in una pentola con abbondante acqua e cuocere per 15 mins da quando inizia il bollore; Togliere la pentola dal fuoco e farlo raffreddare nella propria acqua; Tagliare i tentacoli.

In una coppa: Lasciar marinare i tentacoli con olio, sale e pepe; Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 30-40 mins.

Su una griglia calda: Far abbrustolire i tentacoli per 5 mins per lato.

Sciacquare i capperi e tagliuzzarli con l'acciuga. Mescolare il trito con la stracciatella e l'olio.

In un piatto: versare la stracciatella e disporre i tentacoli.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Caprese di mare

Ingredienti:

• POLPO LESSO 700 g
• POMODORI CUORE DI BUE n. 2
• MOZZARELLA 200 g
• FRISELLONE n. 2
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare il polpo; Metterlo in una pentola con abbondante acqua e cuocere per 15 mins da quando inizia il bollore; Togliere la pentola dal fuoco e farlo raffreddare nella propria acqua; Tagliare i tentacoli.
In una coppa: Lasciar marinare i tentacoli con olio, sale e pepe; Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 30-40 mins.

Su una griglia calda: Far abbrostolire i tentacoli per 5 mins per lato.

Tagliare la cipolla e lasciarla in una coppetta con acqua, per 10 mins. Scolarla.

Tagliare a spicchi la mozzarella.

tagliare a spicchi i pomodori.

Tagliate grossolanamente con le mani le frisellone.

In una coppa: Far insaporire le frisellone con olio, poca acqua, sale, cipolla e latte della mozzarella.

in un piatto: Disporre la mozzarella ed i pomodori e condirli con olio e sale; Versare sopra le frisellone condite ed i tentacoli del polpo.

ENJOY  :-)

Rustico con Patate e Pesto

Ingredienti:

• PATATE n. 4-5
• IMPASTO PIZZA n. 2 rotoli
• PESTO q.b.
• MOZZARELLA ASCIUTTA
• NOCI n. 5-6 150 g
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento:

Sgusciare e tritare grossolanamente le noci.

Sbucciare e tagliare a fettine le patate; Lessarle e scolarle.

Stendere il rotolo di pizza; Disporre le fettine di patate; Cospargere con pesto e pezzi di mozzarella e di noci.

Chiudere con il secondo rotolo e sigillare i bordi.

In una coppetta: Preparare una salamoia con olio, acqua e sale e versarla sulla pizza.

Infornare, in forno già caldo, a 220°C, per 15-20, controllando che sia uniformemente cotta.

ENJOY  :-)

Insalata Arcobaleno: Valeriana con Mela verde, Pomodorini gialli e rosso, Tonno e Semi tostati

Ingredienti:

• VALERIANA
• MELA VERDE 
• POMODORINI GIALLI e ROSSI 
• TONNO
• SEMI MISTI TOSTATI

Procedimento: 

Liquore Nespolino

Ingredienti:

• NOCCIOLI DI NESPOLE n. 25
• ALCOL 500 ml
• ACQUA 400 ml
• ZUCCHERO 350-400 g

Procedimento:

Lavare ed asciugare i noccioli.

In un barattolo: Far macerare i noccioli nell'alcol per 10-15 giorni, in un luogo buio.

In un tegame: Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero; Far raffreddare. Aggiungere l'alcol filtrato ed imbottigliare.

Far riposare il liquore per 2-3 settimane e servire fresco.

ENJOY  :-)

Spaghetti integrali con crema di Spinaci freschi mantecati e scaglie di Mandorle (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• SPINACI FRESCHI q.b.
• SPAGHETTI INTEGRALI 80 g
• MANDORLE A SCAGLIE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• PHILADELPHIA 30 g (oppure NOCE DI BURRO o OLIO)

Procedimento:

In una padella: Tostare le mandorle.

In un tegame: Cuocere gli spaghetti

Pulire e lavare gli spinaci; Scolarli.

In una padella con coperchio: Cuocere gli spinaci, con poca acqua. Scolarli e mantecarli con philadelphia e parmigiano.

Aggiungere gli spaghetti e l'acqua di cottura, se necessaria.

In un piatto: Versare gli spaghetti e cospargere con le mandorle.

ENJOY  :-)

Risotto con crema di Broccoli (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• BROCCOLI LESSI q.b.
• RISO 70 g/persona
• AGLIO n. 1
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• (ACCIUGHE n. 4 filetti)

Procedimento: 

Pulire e lessare i broccoli.

In un tegame: Rosolare l'aglio nell'olio con il peperoncino (e le acciughe); Aggiungere i broccoli. Eliminare l'aglio e frullare.

Lessare il riso oppure preparare un risotto bagnandolo con l'acqua di cottura dei broccoli.

Mantecare il risotto con la crema di broccoli.

ENJOY  :-)

Rustico con Broccoli (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• BROCCOLI LESSI 500 g
• PASTA SFOGLIA n. 2
• MOZZARELLA n. 2
• TUORLO n. 1 oppure OLIO q.b.
• LATTE n. 2 cucchiai
• BESCIAMELLA 125 ml
• SALE, PEPERONCINO q.b.
• (PANGRATTATO q.b.)

Procedimento:

In una coppa. Mescolare i broccoli tagliuzzati con besciamella, mozzarella, sale e peperoncino

Su una teglia: Stendere la sfoglia con la cartaforno. Se ritenete che la farcia di broccoli sia piuttosto liquida, cospargere la sfoglia con pangrattato (in modo che non si bagni).

Distribuire la farcia e livellarla; Ricoprire con l'altra sfoglia; Spennellarla con tuorlo battuto (oppure con olio) e bucherellare con la forchetta.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 25 mins.

Servire tiepida

ENJOY  :-)

NOTA: Se si vuole, aggiungere ai broccoli Pancetta o Salsiccia rosolata.

Farro con lenticchie e Spinaci

Ingredienti:

• LENTICCHIE 50 g
• FARRO 100 g
• SPINACI FRESCHI 100 g
• CIPOLLA PICCOLA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Cucinare le lenticchie nel modo tradizionale.

In un tegame: Lessare il farro.

Lavare e tagliuzzare gli spinaci.

In una padella: Soffriggere la cipolla tritata nell'olio; Aggiungere gli spinaci per pochi mins.

Unire le lenticchie con farro e spinaci; Condire con olio.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Crostata morbida salata (Ricetta di Marica)

Ingredienti per la base:

• FARINA 200 g

• UOVA n. 3 

• LATTE 150 g

• OLIO DI SEMI 80 ml

• PECORINO o PARMIGIANO 80 g

• SALE n. 2 pizzichi 

• LIEVITO ISTANTANEO n. 1 

Per la crema:

• PHILADELPHIA 100 g

• MASCARPONE 100 g

• SALE, PEPE q.b.

• PREZZEMOLO q.b.

• PECORINO o PARMIGIANO n. 2 cucchiai

Per la farcitura:

• PROSCIUTTO CRUDO 100 g

• MOZZARELLINE 100 g

• CARCIOFI SOTT'OLIO n. 5/6 

• POMODORINI n. 5/6 

• OLIVE NERE DENOCCIOLATE n. 10/12 

Procedimento:

Sciogliere il lievito istantaneo nel latte tiepido, aggiungere le uova e l'olio di semi; unire la farina setacciata, il sale e il formaggio grattugiato. Lavorare il composto con le fruste elettriche.

Imburrare uno stampo "furbo" da 26 cm di diametro, versarvi il composto e livellare la superficie con un cucchiaio. Infornare in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti circa.

Sfornala e farla raffreddare, poi capovolgerla su un piatto da portata.

La crema si prepara mescolando 100 Philadelphia, 100 gr di mascarpone, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e qualche fogliolina di prezzemolo tritato.

Riempire la cavità della torta salata con la crema e spalmarla in maniera omogenea e decorare.

ENJOY  :-)

NOTA: Si può farcire anche con altri ingredienti, ad esempio, con gamberetti in salsa rosa e insalata.