Tagliatelle integrali con Purea di Ceci, Olio "santissimo" e Semi misti tostati

Ingredienti:

• TAGLIATELLE INTEGRALI 350 g
• CECI COTTI q.b.
• OLIO PICCANTE q.b.
• SEMI MISTI q.b.

Procedimento:

Tostare i semi misti.

Frullare e ridurre a purea i ceci caldi. Versare la purea nel coppapasta posizionato sul piatto.

Cuocere le tagliatelle e mantecarle con la restante crema di ceci.

Disporre le tagliatelle sul purea e condire con olio e semi.

ENJOY  :-) 

Tagliatelle risottate con Pesto e Pinoli tostati

Ingredienti:

• TAGLIATELLE 350 g
• BRODO VEGETALE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• AGLIO n. 1
• PESTO q.b.
• OLIO q.b.
• PINOLI q.b.
• BASILICO n. 2-3 foglie

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale.

Tostare i pinoli e metterli da parte.

In un'ampia padella: Versare poco olio e rosolare l'aglio (che sarà poi eliminato).

Aggiungere le tagliatelle ed un mestolo di brodo. Unire le foglie di basilico tagliuzzate.

Continuare la cottura (come se si stesse preparando un risotto), versando il brodo, all'occorrenza, e mescolare.

Spegnere. Unire il parmigiano, il pesto, un filo di olio; Mantecare.

Distribuire le tagliatelle nei piatti ed aggiungere i pinoli e gocce di pesto.

Servire caldo.

ENJOY  :-)


NOTA: Si può scegliere qualsiasi formato di pasta, preferibilmente trafilata al bronzo! 

Risotto con Speck, Zafferano e Cipolla rossa

Ingredienti:

• RISO 320 g
• OLIO q.b.
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• BRODO VEGETALE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• PARMIGIANO grattugiato q.b.
• SPECK 80 g
• NOCE DI BURRO 30 g
• GLASSA ACETO DI MELE q.b.

Procedimento:

Pelare e tagliare la cipolla.

In una pentola: Preparare il brodo vegetale. 

In un tegame: Versare poco olio e far rosolare la cipolla e tostare il riso; Sfumarlo con vino e farlo evaporare; Versare il brodo e portare a cottura il riso. In ultimo, aggiungere quasi tutto lo speck tagliato a striscioline.
Spegnere.

Mantecare con burro e parmigiano grattugiato e far riposare.

Versare nel piatto; Distribuire poche gocce di aceto e le restanti striscioline di speck.

ENJOY  :-)

Risotto con Gamberi rosa dell’Adriatico, Zucchine dell’orto e salsa di soia (Ricetta di Vittorio Nacci)

Ingredienti:

• RISO 320 g
• GAMBERI ROSA n. 20
• ZUCCHINE n. 2
• SALSA DI SOIA n. 1 tazzina
• VINO BIANCO secco n. 1/2 bicchiere
• CIPOLLA n. 1
• TIMO FRESCO, ORIGANO SECCO un pizzico
• FIORI DI MALVA non trattati 
• OLIO q.b.

Procedimento:

Sgusciare e pulire i gamberi.

Tagliare a dadini la zucchina.

In un pentolino: Fare del brodo vegetale, aggiungendo le teste dei gamberi.

In un tegame: Tostare il riso nell'olio con la cipolla tritata; Unire le zucchine ed i gamberi; Sfumare col vino e lasciar evaporare; Aggiungere quindi, la soia ed il brodo, all'occorrenza.

Portare a cottura.

Mantecare con timo fresco ed un pizzico di origano secco.

Versare il riso nei piatti e decorare con fiori di malva.

ENJOY  :-)

MARGARET KEANE

Margaret KEANE, vero nome Peggy Doris Hawkins, divenne famosa per i suoi soggetti con GRANDI OCCHI da cerbiatto SPROPORZIONATI RISPETTO AI VOLTI.

Divenne famosa in tutto il mondo per il caso di furto artistico da parte del marito Walter Keane. Lui si era appropriato delle opere vendendole a suo nome e riscuotendo un notevole successo, agli inizi del 1960, stampe e cartoline con i bambini dagli occhi grandi erano vendute a milioni, molte star di Hollywood comprarono degli originali e qualche quadro venne acquistato da musei negli Stati Uniti, a Madrid, in Messico e a Tokyo.

I suoi critici più accaniti spesso hanno anche osservato che, anche se Walter era una pessima persona, antipatico, strafottente, maschilista, fu capace di trasformare quei quadri mediocri in opere. Lui ne ha fatto un oggetto del desiderio. Lui il mercante di genio. E come diceva Picasso “spesso è il mercante che fa l’opera”.

I soggetti favoriti di Keane sono donne, bambini o animali dagli occhi enormi praticamente sproporzionati, o angeli con grandi occhi e ali cadenti. 

Cupcake con Ragù di Salsiccia

Ingredienti:

• LASAGNA ALL'UOVO n. 1 confezione
• SALSICCIA n. 3-4 pezzi 
• SOFFRITTO (SEDANO, CAROTA, CIPOLLA) q.b.
• SALSA n. 1 tazza
• MOZZARELLA a dadini 150 g
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti. 

In un tegame: Rosolare il soffritto; Aggiungere la salsiccia e sfumare con poco vino; Versare la salsa ed insaporire con sale e pepe. Portare a cottura.

In una coppa: Mescolare il ragù con parmigiano e mozzarella.

Tagliare a quadrati 12x12 cm i fogli di lasagna. Fare un'incisione di 2 cm diagonalmente sui quattro angoli.

In una coppetta di alluminio: Versare un filo di olio. 

Sagomare il quadrato di lasagna nella coppetta; Riempire con il ragù e cospargere con il parmigiano.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 20-25 mins, ricoprendo le coppette (per i primi 15 mins) con un foglio di alluminio.

Sfornare e sformare i cupcake.

ENJOY  :-)

Cupcake con Ricotta, Zucchine, Pesto e Noci (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• LASAGNA ALL'UOVO n. 1 confezione
• ZUCCHINE n. 3
• PESTO q.b.
• RICOTTA 250 g
• MOZZARELLA a dadini 150 g
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• NOCI tritate n. 6-7
• FOGLIE DI BASILICO n. 2-3

Procedimento:

Lavare e tritare le zucchine. 

In una coppa: Mescolare la ricotta con il parmigiano, il pesto, le foglie di basilico, le zucchine, la mozzarella a dadini, le noci tritate grossolanamente, sale e pepe.

Tagliare a quadrati 12x12 cm i fogli di lasagna. Fare un'incisione di 2 cm diagonalmente sui quattro angoli.

In una coppetta di alluminio: Versare un filo di olio. 

Sagomare il quadrato di lasagna nella coppetta; Riempire con la farcia; Disporre dadini di mozzarella e di noci e poco parmigiano.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 20-25 mins, ricoprendo le coppette (per i primi 15 mins) con un foglio di alluminio.

Sfornare e sformare i cupcake.

ENJOY  :-)

Rustico Carne macinata e Patate lesse

Ingredienti:

• CARNE MACINATA MISTA 400 g
• PATATE n. 3
• SFOGLIA DI PASTA SFOGLIA n. 2
• UOVA n. 3 + TUORLO n. 1 
• SALE, PEPE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• MOZZARELLA a dadini n. 150 g
• CIPOLLA n. 1 piccola
• VINO BIANCO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA n. 5-6 fette

Procedimento:

In una pentola: Lessare le patate.

In un tegame antiaderente: Far stufare la cipolla  in poco olio; Sfumare col vino.

Nello stesso tegame antiaderente: Rosolare, in poco olio, la carne macinata. Versarla in una coppa per farla raffreddare.

Aggiungere n.2 uova, sale, pepe, parmigiano e metà quantitativo della mozzarella e delle cipolle.

In una coppa: Schiacciare le patate ed aggiungere l'uovo, sale, pepe, parmigiano e la restante mozzarella e cipolla.

In una teglia: Srotolare la sfoglia con la sua cartaforno; Ricoprire con le fette di scamorza; Distribuire la carne; Versare, a cucchiaiate, la farcia di patate.

Ricoprire con la seconda sfoglia e sigillare i bordi.

Spennellare con il tuorlo (sbattuto con un goccio di acqua e un pizzico di sale).

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 35 mins (primi 10 mins, cuocendo sulla base del forno).

ENJOY  :-)

Patate al forno sabbiate

Ingredienti:

• PATATE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• FOGLIE DI ALLORO n. 2
• PANGRATTATO q.b.

Procedimento:

Sbucciare le patate e lasciarle a bagno; Tagliarle a pezzi.

In un tegame: Versare le patate e coprirle con abbondante acqua; Portare a bollore e cuocere per pochi mins; Scolarle.

Condirle con sale, pepe, alloro, olio e pangrattato.

In una teglia: Versare poco olio; Distribuire le patate.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 30 mins.

ENJOY  :-)

Fagottini di Bresaola con Ricotta, Pesto e Pinoli

Ingredienti: 

• BRESAOLA q.b.
• RICOTTA q.b.
• PESTO q.b.
• PINOLI q.b.

Procedimento:

In una coppetta; Mescolare la ricotta con il pesto.

In un padellino: Tostare i pinoli.

Su ogni fetta di bresaola disporre una cucchiaiata di farcia e dei pinoli tostati; Ripiegare a metà le fette di bresaola.

ENJOY  :-)

Insalata Valeriana con Mozzarelline, Capocollo, Pomodorini e Noci

Ingredienti: 

• VALERIANA q.b.
• MOZZARELLINE n. 4
• CAPOCOLLO n. 4 fette
• POMODORINI n. 4
• NOCI n. 4-5
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento:

Lavare ed asciugare la valeriana; Condirla con olio e sale.

Su una pirofila: Disporre la valeriana, le mozzarelline, i pomodori tagliati a metà, il capocollo ripiegato a fiore, le noci.

ENJOY  :-)

Purè di Fave con Gamberi e Paprika

Ingredienti:

• FAVE SECCHE q.b.
• SALE, OLIO, PEPE q.b.
• GAMBERI q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• PAPRIKA q.b.
• MANDORLE A LAMELLE q.b.

Procedimento:

Per il PURE' DI FAVE SECCHE

In una coppa: Lasciare a bagno in acqua le fave per almeno 1 ora e poi scolarle.

In un tegame: Versare le fave; Aggiungere l'acqua (dovrà coprire le fave almeno per un paio di dita); Far cuocere, a fuoco bassissimo, per almeno 1 ora e mezza (o comunque, fino a quando non risulteranno sfaldate e cotte).

Frullarle e farle diventare purè, rimettere sul fuoco, aggiungendo olio e sale.

Pulire i gamberi.

In un tegame: Tostare le mandorle e metterle da parte.

In un tegame: Rosolare, in olio e aglio, i gamberi; Salare e pepare. 

Versare il purè nella terrina; Distribuire i gamberi, le mandorle e cospargere con la paprika.

ENJOY  :-)

Bruschette spinaci & pomodori secchi (di Luca B.)

Ingredienti:

• PANE q.b.
• SPINACI FRESCHI q.b.
• AGLIO n. 1
• SALE q.b.
• PINOLI q.b.
• POMODORI SECCHI SOTT'OLIO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Tostare i pinoli e metterli da parte.

Nello stesso tegame: Versare l'olio, far rosolare l'aglio ed appassire gli spinaci, rigirandoli; Salare. Togliere dal fuoco ed unire i pinoli.

Tostare il pane.

Condire le bruschette con gli spinaci e i pomodori secchi tagliati a strisce.

ENJOY  :-)

NOTA: Se i pomodori secchi non sono piccanti, aggiungere il peperoncino agli spinaci

Riso venere con Gamberi, Salmone, Polpo, Carote e Sedano

Ingredienti:

• RISO VENERE q.b.
• CAROTE n. 2
• SEDANO n. 1 costa
• SALMONE AFFUMICATO 50 g
• POLPO LESSO q.b.
• GAMBERI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare il riso.

In un tegame: Rosolare nell'olio il sedano e le carote tagliati a dadini; Aggiungere i gamberi e portare a cottura; Oliare e salare.

In una coppa: Unire al riso il polpo lesso, i gamberi, il salmone a striscioline; Condire con olio, sale e pepe e lasciar insaporire.

ENJOY  :-)