Insalata di salmone con cipolle rosse

Ingredienti:

• SALMONE A TRANCI q.b.
• CIPOLLE ROSSE n. 2
• CETRIOLI n. 1
• INSALATA MISTA q.b.
• OLIO, ACETO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Preparare una emulsione con olio, aceto, sale e pepe.

Tagliare sottile le cipolle e lasciarle a bagno in una coppetta; Scolarle.

Pulire il cetriolo e tagliarlo a fettine.

Cuocere il salmone (al vapore, lessato, grigliato ecc.) e tagliarlo a pezzettoni; Farlo intiepidire.

In una coppa: Mescolare poca insalata con le cipolle, il cetriolo ed emulsione; Unire il salmone e mescolare delicatamente.


ENJOY  :-)

Tiramisù con fragole e gocce di cioccolato

Ingredienti:

• PAVESINI q.b.
• FRAGOLE 500 g
• MASCARPONE 259 g
• UOVA n. 2
• ZUCCHERO n. 2 cucchiai (a gusto!!!)
• PANNA (anche vegetale, già zuccherata)
• TE' ALLA VANIGLIA n. 1 bustina

Procedimento:

Preparare il tè e farlo raffreddare.

 

Lavare e tagliare a fette le fragole.

 

In una tazza alta, con minipimer: Frullare qualche fragola con poco tè.

 

In una coppa: Montare la panna.

 

In una coppa: Montare gli albumi.

 

In una coppa: Frullare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli; Incorporare gli albumi e dopo la panna (NOTA: MESCOLARE DAL BASSO VERSO L'ALTO!!!)

 

In una pirofila: Disporre i pavesivi, bagnandoli ad uno ad uno nel frullato di fragole; Versare metà della crema e livellare; Disporre uno strato di fragole e cospargere con le gocce di cioccolato; Un altro strato di pavesini; La crema rimanente; le fragole e il cioccolato.

 

Conservare in frigo per qualche ora oppure surgelarlo.

 

 

ENJOY  :-)

 

Gamberi pastellati con Salsa di coriandolo

Ingredienti:

• GAMBERI n. 12
• ACQUA FREDDA (possibilmente frizzante) n. 1/2 tazza
• FARINA n. 1/2 tazza
• UOVA n. 1 o LIVITO n. 1/2 cucchiaino
• PEPE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Per la salsa:

• CORIANDOLO FRESCO n. 1 mazzetto tritato grossolanamente
• AGLIO n. 3 spicchi tritati
• CONCENTRATO DI POMODORO n. 2 cucchiai
• SUCCO DI LIMONE n. 2 cucchiai
• SCORZA DI LIMONE grattugiata n. 1 cucchiaio
• CUMINO IN POLVERE n. 1 cucchiaino
• OLIO n. 4-5 cucchiai
• ZUCCHERO n. 1/2 cucchiaio

Procedimento:

 

Per la salsa - In un contenitore alto, utilizzando un frullatore ad immersione: Tritare il coriandolo con l'aglio, il concentrato, il succo e la scorza di limone, il cumino e lo zucchero; Aggiungere, a filo, l'olio.

 

Versare la salsa in una coppetta, coprirla con la pellicola e conservarla in frigo.

 

Pulire i gamberi, togliendo la testa ed il budello; Sciacquarli ed asciugarli.

 

Per la pastella - In una coppa: Mescolare l'uovo con pepe e acqua, aggiungendo la farina setacciata.

 

Scaldare l'olio per friggere.

 

Immergere i gamberi nella pastella e friggerli per 2-3 mins nell'olio.

 

Asciugarli su carta assorbente e servire caldi, accompagnandoli con la salsina.

 

ENJOY  :-) 


NOTA: Si può realizzare la pastella senza uovo, aggiungendo un pò di lievito!!!



Immagine tratta da internet