Tonnarelli con pomodorini e crema di bufala

Ingredienti:

• TONNARELLI FRESCHI 200 g
• POMODORINI n. 20
• MOZZARELLA DI BUFALA n. 2
• OLIO, SALE, PEPE, BASILICO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio con i pomodorini tagliati a metà e il basilico.

In un bicchiere: Mixare con un frullatore ad immersione  la mozzarella tagliata a dadini con l'acqua di cottura della pasta; Versare in un tegamino e scaldare per 2 mins. 

Cuocere la pasta al dente; Versarla nel tegame ed amalgamarla con il condimento.

Nel piatto: Versare la crema di bufala, i tonnarelli con pomodorini; Completare con la mozzarella tagliata a tocchetti.

ENJOY  :-) 

Pollo con origano e olive

Ingredienti:

• PETTO DI POLLO q.b.
• OLIVE q.b.
• ORIGANO, OLIO, SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• FARINA q.b.

Procedimento:

Tagliare a listarelle il petto di pollo; Infarinarlo.

In un tegame: Rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio con il pollo; Unire le olive, sale, pepe e origano; Sfumare con il vino.

ENJOY  :-)

Orecchiette con melanzane e pesce spada

Ingredienti:

• ORECCHIETTE FRESCHE 400 g
• MELANZANE n. 1
• POMODORINI n. 20
• AGLIO n. 1
• CAPPERI q.b.
• VONGOLE q.b.
• PESCE SPADA n. 1 fetta
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare la melanzana a tocchetti.

In un tegame: Rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio; Far aprire le vongole.

In un tegame: Friggere nell'olio i tocchetti di melanzane.

Tagliare a tocchetti anche il pesce spada.

Sciacquare i capperi.

In un ampio tegame: Rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio con i pomodorini tagliati a metà e i capperi; Dopo qualche mins, unire la melanzana (si dovranno quasi sciogliere); Aggiungere quindi il pesce spada.

Lessare le orecchiette.

Versare le orecchiette nel sugo insieme alle vongole; Lasciar amalgamare gli ingredienti.

ENJOY  :-)

Orecchiette integrali con crema fredda di ricotta e spinaci

Ingredienti:

• SPINACI FRESCHI (meglio se novelli) q.b.
• POMODORI SECCHI sott'olio q.b.
• GHERIGLI DI NOCI q.b.
• RICOTTA DIETETICA q.b.
• OLIO, ACQUA, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare bene le foglie di spinaci.

In un frullatore: Frullare gli spinaci con i pomodori secchi, le noci, la ricotta, un goccio di olio, sale e pepe ed acqua (all'occorrenza).

Cuocere le orecchiette; Scolarla (se si preferisce, passarla un attimo sotto l'acqua fredda).

In una coppa: mescolare le orecchiette con le crema; Servire.

ENJOY  :-)

NOTA: Per renderla meno dietetica, si può sostituire la ricotta con la BURRATA. 

Immagine tratta da internet

Tagliata di tonno con cipolla rossa in agrodolce

Ingredienti:

• TRANCI DI TONNO 250 g
• CIPOLLA ROSSA 150 g
• VINO ROSSO n. 1 bicchiere
• PANGRATTATO q.b.
• MIELE n. 1 cucchiaio
• ALLORO, OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In un tegame. Cuocere, a fuoco dolce, per 5 mins, la cipolla tagliata sottile con olio, sale, pepe e alloro; Sfumare con il vino e cuocere per altri 10 mins; Eliminare l'alloro ed aggiungere il miele; Far raffreddare.

Su una piastra bollente: Cuocere (1 mins per parte) il tonno, impanato su tutti i lati, con un filo di olio; Tagliarlo a strisce e servirlo sul letto di cipolle in agrodolce.

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Immagine tratta da internet

Insalata di sedano e gamberi con emulsione allo zenzero

Ingredienti:

• CODE DI GAMBERETTI n. 12
• SEDANO 100 g
• POLPA DI MELONE 100 g
• ZENZERO 100 g
• RIBES q.b.
• MISTICANZA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Sgusciare i gamberi e privarli del budello; Farli rosolare in un goccio di olio, un minuto per parte; Coprire con un coperchio.

Pelare lo zenzero e schiacciare dei pezzettini, tra i dorsi di due cucchiaini, per ricavarne il succo.

Privare il sedano dei filamenti, tagliarlo a tocchetti e metterlo in acqua fredda.

Lavare e sgranare il ribes.

Tagliare il melone a fettine.

in una coppetta: Emulsionare il succo di zenzero con olio, sale e pepe.

Mescolare tutti gli ingredienti; Disporli in una pirofila e servire.

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