Crostata cioccolatosa

Ingredienti:

Per la FROLLA:

• BURRO a temperatura ambiente 125 g
• ZUCCHERO 125 g
• SALE q.b.
• UOVA n. 1
• FARINA 200 g
• LIEVITO 1 g
• CACAO AMARO 40 g

Per la CREMA:

• LATTE INTERO 250 ml
• VANIGLIA
• TUORLI n. 2
• ZUCCHERO 45 g
• (FECOLA 15 g +FARINA DI RISO 8 g ) oppure FARINA 

Per la GANACHE:

• PANNA FRESCA 250 g
• CIOCCOLATO FONDENTE spezzettato (al 70%)  350 g

Procedimento:

FROLLA - In una coppa: Impastare con le mani il burro, il sale e lo zucchero; Aggiungere l'uovo; Unire quindi la farina, il cacao e il lievito.

Versare l'impasto sul tavolo e continuare ad impastare; Formare un panetto; Rivestirlo con la pellicola e conservare in frigo per 30 mins.

CREMA - In un pentolino: Portare a bollore il latte con la vaniglia.

In una coppa: Mescolare i tuorli con lo zucchero; Unire la fecola e la farina di riso (servono per dare lucentezza alla crema); Aggiungere il latte; Riversare la crema nel pentolino e continuare a mescolare con una frusta per 2-3 mins.

Versare la crema in una coppa e coprire con la pellicola a contatto (oppure con altro poco zucchero).

GANACHE - In un pentolino: Portare quasi a bollore la panna; Unire il cioccolato e mescolare, a fuoco basso, per qualche mins.

Versare nella crema lo stesso quantitativo di ganache e mescolare.

Stendere la pasta frolla tra 2 fogli di cartaforno.

Adagiare la frolla (con la cartaforno) in una teglia; versare la crema; Decorare con le strisce di frolla a formare una rete.

Cuocere, in forno già caldo a 175°C per 35 mins.

ENJOY  :-)



NOTA. Se non si vuole usare la cartaforno, imburrare (e non infarinare) la teglia.


Immagine tratta da internet



(rivisitazione di una ricetta di E.Knam)

"Panzerotti" di melanzane e scamorza

Ingredienti:

• MELANZANE GRANDI n, 2
• SCAMORZA AFFUMICATA q.b.
• POMODORI SECCHI sott'olio q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette spesse.

Sbollentare le fette in acqua salata, per 2-3 mins; Scolarle e strizzarle tra le mani.
NOTA: se si preferisce, grigliare le fette di melanzane oppure cuocerle in forno.

In una coppetta: mescolare il pangrattato con poco parmigiano, sale e pepe.

Tagliare a strisce sottili la scamorza e i pomodori secchi.

Adagiare, su ogni fetta, scamorza e pomodori; Ripiegare in due, a mo' di panzerotto; Spennellare ogni panzerotto con una miscela di olio e acqua e cospargere di pangrattato.

Su una teglia rivestita di cartaforno: Adagiare i "panzerotti".

Infornare, in forno già caldo, a 200°C per 10-15 mins.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da internet

Barchette di zucchine ripiene di ricotta e salmone

Ingredienti:

·        ZUCCHINE n. 3

·        SALMONE FRESCO o AFFUMICATO 200 g

·         RICOTTA 200 g

·         PARMIGIANO q.b.

·         PREZZEMOLO TRITATO q.b.

·         OLIO, SALE, PEPE q.b.

·         PANGRATTATO q.b.

·         UOVA n. 1

Procedimento:

Lavare e spuntare le zucchine. Farle bollire, per 6 mins, in acqua salata; Farle raffreddare in una coppa con acqua e ghiaccio; tagliarle a metà e scavare la polpa; Tritare la polpa.

In una coppa: Amalgamare ricotta, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe, polpa delle zucchine e uovo; Unire il pangrattato.

Su una teglia rivestita di carta forno: Sopra un goccio di olio, adagiare le zucchine e riempirle con la farcia; Spolverare con parmigiano.

Infornare, in forno già caldo, a 180 C°, per 10 mins.

Servire tiepide.

ENJOY  :-)

Tortino al cioccolato

Ingredienti:

• CIOCCOLATO FONDENTE (al 70%) 100 g
• BURRO 100 g
• ZUCCHERO 80 g
• UOVA n. 2
• FARINA n. 1 cucchiaio
• LIEVITO n. 1/2 cucchiaino (scarso)
• VANILLINA n. 1 bustina (o estratto)
• ZUCCHERO A VELO q.b.
• CACAO IN POLVERE q.b.
• PANNA DA MONTARE + PANNA 

Procedimento:

Sciogliere il burro.

Spezzettate il cioccolato.

Sciogliere il cioccolato nel burro. Lasciar intiepidire.

In una coppa: Versate la farina, il lievito e la vanillina setacciati; Unire lo zucchero, le uova e mescolare il tutto; Unire il cioccolato.

Imburrare gli stampini con il burro sciolto, aiutandoci con un pennello.

Versare l'impasto (per 3/4) negli stampini e cospargerli di cacao (oppure infarinati).

Cuocere, in forno già caldo, a 160°C per 8 mins.

Sformarli ed adagiarli sul piatto; Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Guarnire con panna montata colorata con il cacao oppure con fragole e gelato alla crema.

ENJOY  :-)



NOTA: Si possono anche conservare gli stampini ancora crudi nel congelatore.

  
Immagine tratta da internet.

Datteri ripieni e farciti con speck

Ingredienti:

• DATTERI n.12
• PHILADELPHIA 125 g
• SPECK n.12 fette
• LIMONE n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Incidere i datteri e denocciolarli.

In una coppetta: Amalgamare il philadelphia con striscioline della scorza del limone, sale e pepe.

Aiutandosi con un cucchiaino, farcire i datteri; Avvolgere ogni dattero con una fettina di speck.

Disporre i datteri su una teglia rivestita con cartaforno, irrorare con olio.

Infornare, in forno caldo, per 10 mins.

Appena sfornati, bagnare i datteri con gocce di limone.

Servire caldi.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Polpettine di porro

Ingredienti:

• PORRI 500 g
• OLIO n. 2 cucchiai
• BRODO (DI POLLO) n. 2 cucchiai
• LATTE 150 ml
• UOVO n.1
• BURRO 20 g
• FARINA 20 g
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare il porro a fettine, lavarlo e asciugarlo.

In un tegame antiaderente: Imbiondire il porro nell'olio; Versare il brodo e cuocere (a fuoco lento) per 15 mins.

In un pentolino: Prepariamo la besciamella, sciogliendo il burro ed aggiungendo la farina e poi il latte; Far bollire per 10 mins.

Aggiungere il porro, il prezzemolo, sale, pepe, amalgamare e far raffreddare.

Sbattere un uovo con un pizzico di sale.

Formare le polpettine, passarle nell'uovo e nel pangrattato.

Friggere le polpettine in olio ben caldo e servire.

ENJOY :-)

NOTA: Nel caso in cui l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere del pangrattato all'impasto.