Spaghetti aglio, olio e peperoncino risottati

Ingredienti:

• SPAGHETTI o BUCATINI 350 g
• PANGRATTATO q.b.
• OLIO q.b.
• AGLIO q.b.
• PEPERONCINO q.b.
• ACCIUGHE q.b.
• PEPE q.b.

Procedimento:

In una larga padella: Far rosolare il pangrattato e poi versarlo in un piatto.

Nello stesso tegame: Far rosolare, in abbondante olio, l'aglio (privato dell'anima), i peperoncini tagliuzzati e le acciughe.

Nel frattempo cuocere, per metà tempo necessario, gli spaghetti.

Versare gli spaghetti nel tagame con il condimento; Aggiungere poca acqua di cottura e far risottare la pasta.

Unire infine il pangrattato, una macinata di pepe ed impiattare.

ENJOY  :-)

NOTA: foto tratta da internet

Tortino di melanzana e basmati allo zafferano

Ingredienti:

• MELANZANA n. 2
• RISO BASMATI g 150
• AGLIO n. 1
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• BASILICO q.b.
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• POMODORINI SECCHI n. 5 o POMODORINI CILIEGINA q.b.
• PECORINO o PARMIGIANO q.b.

Preparazione:

Lavare e tagliare longitudinalmente la melanzana; Incidere la polpa con un coltello, formando un reticolo; Condire con sale e olio; Infornare, in forno già caldo, a 180-200°C per 25-30 mins.
Prelevare la polpa, servendosi di un cucchiaio; Metterla in un colino, tagliuzzarla e lasciarla scolare.

In una coppetta: Versare l'olio; Aggiungere l'aglio schiacciato e far riscaldare nel microonde per 1 minuto; Eliminare l'aglio.
Unire la polpa all'olio; Aggiungere il basilico tritato; Aggiustare di sale e pepe. Dovrà risultare un patè piuttosto morbido.

Far bollire il riso in acqua con un cucchiaio di olio, zafferano e sale; Far raffreddare.

Dividere il riso nei coppapasta e pressarlo.
Distribuire il patè di melanzana.
Completare il tortino con il formaggio a scaglie, un filo do olio, pepe, basilico tritato e i pomodorini tagliati a julienne (oppure guarnire con pomodorini passati in forno a 250°C per 4-5 mins).

ENJOY  :-)



NOTA: foto tratta da internet

Bruschette integrali con samorza, verdure e mele grigliate (Ricetta dietetica)

Ingredienti:

• MELANZANA
• ZUCCHINA
• FUNGHI CHAMPIGNON
• POMODORO
• MELA
• SCAMORZA
• PANE INTEGRALE a fette
• OLIO, SALE, ORIGANO

Preparazione:

Disporre le fette del pomodoro sulla teglia rivestita della cartaforno; Condirle con olio, sale e origano; Far asciugare in forno.

Pulire la mela e tagliarla a fette, eliminando il torsolo.

Tagliare a fette la melanzana, la zucchina e i funghi; Grigliare le verdure e la mela su una piastra calda con un filo di olio.

Tagliare le fette di pane; Tostarle solo su un lato; Disporre le fette di scamorza e far sciogliere in forno.

Alternare le verdure e la mela; Condire con olio, sale e origano.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Hamburger di pollo con mayo al latte di soia (Ricetta dietetica)

Ingredienti:

• LATTE DI SOIA 100 ml
• SENAPE n. 1 cucchiaino
• SUCCO DI LIMONE q.b.
• SALE q.b.
• CURCUMA q.b.
• PETTO o HAMBURGER DI POLLO
• INSALATA q.b.
• POMODORI q.b.
• PANINI

Procedimento:

Versare, in un contenitore stretto e alto, il latte, l'olio e la senape e amalgamare con un frullatore ad immersione; Aggiungere qualche goccia di limone, il sale, la curcuma e frullare nuovamente. Far riposare la salsa in frigo.

Lavare le foglie di insalata e i pomodori. Tagliare i pomodori a fette.

Grigliare i petti di pollo o gli hamburger.

Tagliare e piastrare i panini.

Comporre il panino, spalmando la maionese sulle facce dei panini; Posizionare l'insalata, le fette di pomodoro e l'hamburger.

ENJOY  :-)

NOTA: foto tratta da internet

Penne con purè di fave e pomodori secchi

Ingredienti:

• PENNE 350 g
• FAVE SECCHE (O FRESCHE) 300 g
• CIPOLLA n. 1
• POMODORI SECCHI q.b.
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• BRODO GRANULARE n. 1 cucchiaio
• ACQUA n. 1-2 bicchieri

Preparazione:

- Nel caso si utilizzino le FAVE FRESCHE

In una padella:Far rosolare la cipolla tritata nell'olio, unire le fave, sale e pepe; Dopo qualche mins, versare il vino, far evaporare ed unire i pomodori secchi tagliati finemente, l'acqua, il brodo; Far cuocere per 15-20 mins.

Conservare un pò di condimento e frullare il rimanente (se serve, aggiungere l'acqua di cottura della pasta).

Cuocere la pasta e condirla con il purè e le fave non frullate.

- Nel caso si utilizzino le FAVE SECCHE

In una coppa: Lasciare a bagno in acqua le fave per almeno 2-3 ore e poi scolarle.

In un tegame: Versare le fave; Aggiungere l'acqua, l'olio e il sale; Far cuocere, a fuoco lento, per almeno 1 ora e mezza (o comunque, fino a quando non risulteranno sfaldate e cotte).

Frullarle e farle diventare purè.

In una padella: Far rosolare la cipolla tritata nell'olio; Unire le fave, i pomodori tritati e la necessaria acqua di cottura.

Cuocere la pasta e condirla con il purè di fave.

NOTA: Se di gradimento, guarnire con prezzemolo tritato.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Muffin nella cialda

Ingredienti:

• FARINA 320 g
• ZUCCHERO 220 g
• UOVA n. 3
• LIEVITO n. 1 bustina
• NUTELLA q.b.
• OLIO n. 1/2 bicchiere
• LATTE n. 1/2 bicchiere
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• CONO GELATO a forma di coppetta q.b.

Preparazione:

In una coppa: Mescolare le uova con lo zucchero; Incorporare la farina e il lievito; Versare l'olio e il latte.

 

Disporre un cucchiaio dell'impasto nelle coppette di cono; Aggiungere un cucchiaino di nutella ed un altro cucchiaio di impasto; Decorare con qualche goccia di cioccolato.

 

Infornare, in forno già caldo, a 180°-200° C, per 30 mins.

 

NOTA: Si può aggiungere il cacao amaro all'impasto, in modo da renderlo ancora più goloso!!!

ENJOY  :-)