Risotto con limone e burrata

Ingredienti:

• RISO 450 g
• BRODO VEGETALE 1,5 l
• BURRO 40 g
• CIPOLLA piccola n. 1
• VINO BIANCO q.b.
• BUCCIA LIMONE BIO tritata n. 2 cucchiai
• SUCCO DI LIMONE n. 2 cucchiai
• PARMIGIANO q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• BURRATA n. 1/2 a persona

Procedimento:

In un ampio tegame: rosolare la cipolla nel burro; Versare il riso e farlo tostare; Sfumare con il vino e poi aggiungere il brodo all'occorrenza; A metà cottura, aggiungere succo e buccia di limone; Portarlo a cottura.

Spegnere il risotto; Mantecare con il parmigiano e la burrata. 

ENJOY  :-)

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Consigli per il RICICLO (come DIFFERENZIARE!)

Panettone, pandoro, torrone, pasta, giornali, riviste, sacchetti, regali: è lunga la lista delle confezioni che potrebbero essere differenziate correttamente dal resto dei rifiuti per consentire il risparmio di circa 120.000 tonnellate di carta e cartone. Un’operazione che se fatta bene renderebbe superflua la costruzione di una discarica di medie dimensioni. Ecco allora che il Consorzio è pronto a dispensare una serie di consigli da mettere in pratica durante le feste per ridurre il più possibile i consumi, attraverso una raccolta differenziata di qualità e un riciclo d’eccellenza.

A partire dalla tavola, infatti, è necessario prestare attenzione agli imballaggi dei salumi e dei formaggi scelti come antipasti: se la confezione è cartacea e sporca di olio o cibo, va gettata nell’indifferenziata, a differenza dei prodotti che hanno packaging misti carta/plastica, con i quali si può procedere a separare i materiali per riporli correttamente nella differenziata. Anche la carta da forno, il cui impiego è frequente nella preparazione delle lasagne per esempio, va nell’indifferenziata, insieme a tovaglioli usati e a qualsiasi tipologia di carta e cartone sporca di cibo. Se il cotechino o lo zampone non possono mancare sulla vostra tavola, ricordatevi però di separare la confezione di cartone dall’involucro in plastica che li contiene, con la stessa accortezza con cui occorre separare la confezione di cartone dalla plastica che avvolge pandoro e panettone.

Per quanto riguarda i regali, poi, differenziare bene significa riempire in fretta e con soddisfazione il contenitore di carta e cartone, con le confezioni di cosmetici, giochi, piccoli elettrodomestici, cioccolatini o quant’altro, così come con la carta di biglietti, giornali e sacchetti.

Occhio, invece, allo scontrino che è uno dei nemici del riciclo: essendo fatto di carta termica, non può essere differenziato.

http://www.rinnovabili.it/ambiente/a-natale-per-comieco-banditi-gli-scatoloni3045/

Tartine con ricotta ed erbette

Ingredienti:

• FORMAGGIO SPALMABILE (ROBIOLA, PHILADELPHIA, RICOTTA ecc.) g. 100
• BASILICO, PREZZEMOLO, MAGGIORANA n. 1 mazzetto
• PANCARRE' n. 8 fette
• POMODORINI q.b.
• SALE, PEPE, OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare e tritare le erbe.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini; Condirli con olio e sale.

In una coppetta: Amalgamare il formaggio con le erbette e macinata di pepe.

Privare il pancarrè delle croste.

Spalmare il composto sulle fette di pancarrè ed adagiare il pomodorino.

ENJOY  :-)

Che Dio ce ne Scampi! (Ricetta di nonna Mika)

Ingredienti:

• STRASCINAT (ORECCHIETTE ALLUNGATE)
• SCAMPI n. 3-4 a persona
• AGLIO n. 2 spicchi
• VINO BIANCO q.b.
• PELATI q.b.
• PEPERONCINO q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Procedimento:

In un tegame ampio: Rosolare lo spicchio d'aglio in poco olio, aggiungere uno spicchio tritato, il peperoncino e poi gli scampi; Sfumare con il vino bianco; Togliere scampi e spicchio d'aglio dopo 4-5 mins; Aggiungere i pelati tagliuzzati, sale e pepe e far cuocere; Unire nuovamente gli scampi al sugo.

Cuocere al dente gli strascinat, scolarli e far ultimare la cottura direttamente nel sugo con l'aggiunta del prezzemolo tritato.

ENJOY  :-)

Crostata di cioccolato bianco, ricotta e lamponi (RICETTA VELOCE)

Ingredienti:

•          DISCO DI PASTA FROLLA n. 1
•          RICOTTA 700 g
•          CIOCCOLATO BIANCO 300 g
•          LAMPONI q.b.
•          CANNELLA q.b.
•          CACAO IN POLVERE q.b.

Procedimento:

In un pentolino: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco (oppure sciogliere il cioccolato con poca acqua, a fiamma bassa). Far raffreddare.

In una teglia: Disporre il disco di pasta frolla; Bucherellarlo e coprirlo con un altro foglio di carta forno e versare i legumi secchi. Infornare, a 180°C,  per 20 mins. Sfornare e far raffreddare.

In una coppa: Mescolare la ricotta con il cioccolato e la cannella.

Nel guscio di frolla disporre una manciata di lamponi tagliati a metà; Versare la farcia e livellarla; Far riposare in frigo.

Spargere il cacao sulla torta e disporre, al centro, i restanti lamponi.

ENJOY  :-) 

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Finocchi brasati (Ricetta vegetariana)

Ingredienti:

• FINOCCHI n. 2
• CIPOLLA LUNGA FRESCA n. 1
• OLIVE NERE q.b.
• ORIGANO q.b.
• ACETO DI MELE/BALSAMICO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• CAPPERI q.b.
• NOCI q.b.

Procedimento:

Lavare ed affettare i finocchi.

Pulire e tagliare la cipolla.

In un tegame: Mescolare i finocchi, cipolla, olive denocciolate e olio; Rosolare, a fiamma media, con coperchio; quando inizia lo sfrigolio, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua ed abbassare la fiamma, aggiungendo l'acqua all'occorrenza.

Quando i finocchi saranno appassiti, aggiungere sale e pepe (origano, se piace).

Lasciar intiepidire e condire con aceto, capperi e noci.

ENJOY  :-)

Fagottini con salsiccia e ricotta

Ingredienti:

• PASTA BRISEE rotonda n.2
• SALSICCIA 100 g
• RICOTTA 200 g
• PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO 100 g
• UOVA n.2
• SALE, PEPE, OLIO q.b.
• GROVIERA 100 g

Procedimento:

Spellare la salsiccia e sbriciolarla.

In una padella antiaderente: rosolare, in poco olio, la salsiccia; farla raffreddare.

In una coppa: Mescolare ricotta, uovo intero, prosciutto tritato, groviera grattugiato, prosciutto tritato, sale e pepe.

Tagliare in quattro la sfoglia tonda già pronta. 
Versare il ripieno al centro del triangolo; Richiuderlo e schiacciare e ripiegare i bordi.
Spennellare, con il tuorlo sbattuto, la sfoglia superiore e bucherellarla con una forchetta.

Disporre i fagottini su una teglia rivestita con la carta forno; Infornare per 20-25 mins in forno già caldo.

ENJOY  :-)

Cupoletta di ricotta e scamorza

Ingredienti:

• RICOTTA 250 g
• SCAMORZA AFFUMICATA 100 g
• FONTINA 100 g
• POMODORI n. 2
• NOCI 20 g
• SALVIA, ACETO BALSAMICO, SALE, PEPE q.b

Procedimento:

Tagliare scamorza e fontina a dadini piccolissimi.

in una coppa: Mescolare la ricotta con i formaggi, sale e pepe.

Tagliare a dadini i pomodori privati dei semi.

Tritare i gherigli.

Emulsionare aceto, sale, pepe e salvia; Condire i pomodori.

In una coppetta rivestita di pellicola: Versare il composto e livellarlo. 

In un piatto da portata: Sformare la cupoletta sul piatto; Versare i pomodori intorno alla cupoletta; cospargere le noci.

ENJOY  :-)

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Sformatini ai gamberi

Ingredienti: 

• GAMBERETTI SGUSCIATI 250 g
• POMODORI 300 g
• OLIO, LATTE q.b.
• UOVA n. 2
• ERBA CIPOLLINA tagliuzzata q.b.
• BURRO, SENAPE, SALE, PEPE q.b.
• SUCCO DI LIMONE n. 1 cucchiaio

Procedimento:

In una coppa: Sbattere il latte con uova, erba cipollina, sale, pepe e i gamberetti a pezzetti.

Imburrare gli stampini: Versare il composto.

Cuocere a bagnomaria, nel forno già caldo, a 180°C per 25 mins.

Sbollentare i pomodori; Spellarli e eliminare i semi.

In una coppa: Tritare grossolanamente con il mixer i pomodori con una punta di senape, olio, limone, sale e pepe.

Disporre la salsa su un piatto da portata e disporre gli sformatini.

ENJOY  :-)

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Pan di Spagna per Torta mimosa

Ingredienti:

• UOVA n. 3
• ZUCCHERO 130 g
• FARINA 150 g
• SALE un pizzico
• BUCCIA LIMONE grattugiata n. 1
• LIEVITO n. 1 bustina

• UOVA n. 4
• ZUCCHERO 175 g
• FARINA 200 g
• SALE un pizzico
• BUCCIA LIMONE grattugiata n. 1
• LIEVITO n. 1 bustina

• UOVA n. 5
• ZUCCHERO 220 g
• FARINA 250 g
• SALE un pizzico
• BUCCIA LIMONE grattugiata n. 1
• LIEVITO n. 1 bustina

Procedimento:

In una coppa: Montare gli albumi con un pizzico di sale ed un cucchiaio di zucchero.

In un'altra coppa: Sbattere i tuorli con lo zucchero; Unire la buccia del limone; Aggiungere, poco per volta, la farina e il lievito setacciato, amalgamando delicatamente, all'occorrenza, gli albumi montati.

In una tortiera con cerniera: imburrata ed infarinata, versare il composto e livellarlo.

Infornare, in forno già caldo, a metà altezza del forno, a 160°C, per 35 mins.

Far raffreddare e sformare il pan di spagna.

ENJOY :-)

USO del Microonde

Scaldare il cibo col forno a microonde aumenta il rischio di cancro?

NO, non vi è alcuna dimostrazione che l'uso del forno a microonde aumenti il rischio di cancro e ancor meno che il cibo scaldato con questo elettrodomestico possa essere meno nutritivo di quello cotto o riscaldato in altro modo.

In sintesi

• I forni a microonde scaldano il cibo grazie all'azione di radiazione a radiofrequenza, dotata di una bassa quantità di energia.
• Solo le radiazioni ad alta energia hanno potere ionizzante, cioè sono in grado di modificare la struttura subatomica della materia e quindi di indurre alterazioni del DNA che possono aumentare il rischio di cancro.
• Il cibo scaldato al microonde non è radioattivo, proprio perché non è sottoposto a radiazioni ionizzanti.
• Dal punto di vista nutrizionale, in molti casi è meglio cuocere gli alimenti col microonde che con i metodi classici.
• Il microonde è meno efficace della cottura classica nell'eliminare eventuali batteri o tossine che possono essere presenti nel cibo mal conservato, per cui il maggior rischio per la salute è legato all'eventuale cattiva conservazionedei cibi e al conseguente riscaldamento con questo sistema, poco attivo contro i microrganismi.

Per approfondire

I forni a microonde sono elettrodomestici che scaldano il cibo sfruttando l'interazione della materia (in particolare delle particelle di acqua e grassi contenute negli alimenti) con i campi elettromagnetici generati dall'apparecchio. Rispetto ai metodi di cottura classici (fornelli e forni elettrici o a gas), che scaldano per irraggiamento o conduzione partendo dall'esterno dell'alimento per arrivare all'interno, col microonde spesso cuoce prima la parte centrale, in particolare se è ricca di acqua o grassi, e solo successivamente quella esterna, più secca.

Non si tratta di un metodo di cottura innovativo: il brevetto del forno a microonde è addirittura del 1946, il primo modello industriale fu commercializzato nel 1947 e i modelli più piccoli, adatti all'uso domestico, fecero la loro comparsa negli Stati Uniti sul finire degli anni Cinquanta. Ciò significa che abbiamo alle nostre spalle un numero sufficiente di anni di osservazione per poter affermare che si tratta di un sistema di cottura per cui non si sono evidenziati pericoli per la salute.

La parola radiazione

Perché si è diffusa la falsa credenza che il microonde possa aumentare il rischio di ammalarsi di tumore?

Le microonde, che sono un tipo di radiazione a radiofrequenza, vengono assorbite dalle molecole di acqua e grasso che, grazie all'energia ricevuta, sono in grado di vibrare. L'attrito molecolare provocato dallo sfregamento genera calore e il calore a sua volta cuoce il cibo.

È probabile che il fraintendimento nasca proprio dal termine "radiazione", una categoria a cui anche le microonde appartengono. I raggi X sono un esempio di radiazione, ma tale è anche la luce solare. La parola evoca la radioattività prodotta dalle centrali e dalle armi nucleari, o dagli elementi naturalmente radioattivi, di cui è nota la capacità di interagire con il DNA inducendo mutazioni genetiche che possono effettivamente provocare tumori.

Non tutte le radiazioni sono però capaci di interagire col DNA: perché questo accada devono avere abbastanza energia per farlo, una caratteristica comune ai raggi X, gamma e anche ai raggi solari UV, che appartengono alla categoria delle radiazioni ionizzanti, cioè in grado di rimuovere un elettrone da un atomo o una molecola. È proprio la capacità ionizzante, legata all'elevata energia contenuta nella radiazione, a renderla pericolosa per il DNA.

Le radiazioni a radiofrequenza a cui appartengono le microonde sono invece a bassa energia e sono di tipo non ionizzante. Hanno abbastanza energia per far vibrare gli atomi all'interno di una molecola, non abbastanza da allontanare un elettrone dal suo legame. Non sono quindi abbastanza potenti da indurre mutazioni nel DNA. Inoltre il cibo scaldato col microonde non è radioattivo perché non viene ionizzato: è esposto a quantità di energia insufficienti a provocare questo fenomeno. Di conseguenza anche gli alimenti cotti o scaldati con questo metodo non influiscono sul rischio di ammalarsi.

I rischi reali

Poiché questo tipo di radiazione è ben assorbito da materiali ricchi di acqua, come i cibi ma anche come i tessuti umani, è bene che il microonde sia ben schermato: in caso di mancata schermatura, infatti, si rischierebbe una scottatura o una ustione.

Dal punto di vista nutrizionale, è bene ricordare che il cibo cotto e scaldato è sempre più povero di nutrienti di quello crudo, perché molte vitamine e proteine si denaturano col calore: questo però vale sia per le cotture classiche sia per quelle con il microonde. Anzi, dal momento che col microonde alcuni cibi, come per esempio le verdure o il pesce, cuociono senz'acqua e in breve tempo, il valore nutrizionale di questi alimenti risulta addirittura più elevato del corrispettivo cucinato in modo più classico. Le radiazioni a radiofrequenza vengono emesse anche dai telefoni cellulari. Dal momento che alcuni studi hanno ipotizzato che una esposizione prolungata e diretta a questi apparecchi possa aumentare il rischio di sviluppare alcuni tumori, le istituzioni internazionali come lo IARC hanno provveduto a consigliare l'uso di distanziatori tra i cellulari e i tessuti umani: i telefoni sono sicuri se utilizzati con gli auricolari invece che a contatto diretto con la pelle, in particolare per evitare il riscaldamento localizzato dei tessuti. È abbastanza facile intuire che il problema del contatto diretto tra il corpo e la fonte delle microonde non si pone nel caso di forni utilizzati in modo corretto e ben schermati, come oggi previsto dalle normative industriali.

In conclusione

Quali rischi per la salute si corrono con l'uso del microonde? Nessun rischio legato al cancro, ma un maggior rischio di contrarre infezioni o intossicazioni per via della temperatura alla quale viene portato il cibo. Un alimento che è rimasto per qualche giorno in frigo, se scaldato in pentola e portato ad ebollizione, vede ridursi drasticamente la carica batterica. Lo stesso cibo lasciato per pochi minuti nel microonde potrebbe invece conservare una carica batterica elevata, che può provocare disturbi gastrointestinali. Per questa ragione si consiglia di utilizzare questo strumento solo per cibi freschi o conservati correttamente, per un tempo limitato in frigorifero.

http://www.airc.it/cancro/disinformazione/microonde-rischio-cancro/ 

Ciambella ciock (Ricetta di Valentina)

Ingredienti:

• FARINA 200 g
• CACAO 70 g
• LIEVITO n. 1 bustina
• ZUCCHERO 220 g
• UOVA n. 3
• PANNA FRESCA 250 ml
• OLIO DI SEMI 50 g

PER LA GLASSA:

• ZUCCHERO A VELO 160 g
• CACAO 20 g
• BURRO 20 g
• ACQUA CALDA 4-5 cucchiai

Procedimento:

In un mixer: Mescolare farina, lievito, cacao, zucchero, uova, olio e panna.

In uno stampo imburrato: Versare il composto e livellarlo.

Infornare, in forno già caldo, a 150°C, per 45 mins; Verificare la cottura con lo stuzzicadenti.

Far raffreddare e sformarla su una graticola.

PER LA GLASSA:

In una coppa: Amalgamare lo zucchero a velo e il cacao con il burro fuso, aggiungendo l'acqua calda fino a quando non diventa densa la glassa.

Versare la glassa sulla torta.

ENJOY  :-)


NOTA: Da servirsi, se piace, con una crema al mascarpone

NOTA: Ho ridotto (da 240g a 220g) il quantitativo di zucchero perchè utilizzo PANNA VEGETALE già zuccherata

CONSIGLI ECO: il Frigorifero

CONSIGLI ECO:

FRIGORIFERO: Evitiamo di prenderlo TROPPO GRANDE non serve e spreca energia; 

calcoliamo circa 40/50 l di spazio a persona. 

La TEMPERATURA ottimale è compresa fra i +7 e +8°C (OGNI GRADO IN PIU' consuma il 6% di energia). 

Meglio EVITARE di mettere in frigo CIBI CALDI per lasciare spazio a quelli da scongelare. POSIZIONARLO a 5 cm dalla parete e possibilmente lontano da fonti di calore, quali fornelli o caloriferi: smaltirà meglio il calore in uscita e consumerà meno energia.

Risotto con trionfo di mare (Ricetta di Luciano)

Ingredienti:

• RISO 1 kg
• MAZZANCOLLE 500 g
• POLPO n. 1
• SEPPIE n. 2
• COZZE 500 g
• VONGOLE 300 g
• SEDANO, CAROTA, CIPOLLA q.b.
• OLIO, AGLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• PELATI A CUBETTI n. 1 cucchiaio o CONCENTRATO DI POMODORO
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.
• VINO BIANCO q.b.

Procedimento:

Lavare, pulire e tagliare a pezzi il polpo e le seppie.

Sgusciare le mazzancolle e privarle degli intestini.

In una pentola: Rosolare nell'olio il soffritto; Unire i carapace e le teste dei gamberi; Schiacciare e far tostare; Aggiungere l'acqua e portare ad ebolizione.

 

In un tegame ampio: Soffriggere l'aglio nell'olio; Aggiungere cozze e vongole; Farle aprire; Sgusciare la maggior parte dei molluschi e mettere da parte.

Nello stesso tegame: Far imbiondire l'aglio tritato nell'olio; Aggiungere il riso e farlo tostare; Sfumare con il vino; Aggiungere, all'occorrenza, il brodo filtrato; i pelati, il polpo e le seppie.

A metà cottura, unire le mazzancolle ed, a fine cotture, il prezzemolo.

ENJOY  :-)

Quiche di pomodori

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1
• CIPOLLE n. 6
• BURRO 40 g
• POMODORI 300 g
• UOVA n. 4
• PANNA 200 ml
• ORIGANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• (facoltativo: PANCETTA AFFUMICATA 100 g)

Procedimento:

In una pentola: Scottare i pomodori, per 1 minuto, in acqua bollente salata; Spellarli; Eliminare i semi.

In un tegame: Stufare le cipolle nel burro (nel caso, aggiungere la pancetta); Unire i pomodori, sale e pepe.

In una coppetta: Sbattere le uova con la panna, origano, sale e pepe. 

Stendere la sfoglia nella teglia ed infornare per 10 mins, a 200 °C; Distribuire la cipolla e versare le uova con panna.

Cuocere per altri 15-20 mins.

ENJOY  :-)




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CONSIGLI ECO: La Lavastoviglie

CONSIGLI ECO

LA LAVASTOVIGLIE. Utilizzala solo quando è davvero carica: per un lavaggio si usano circa 60 LITRI DI ACQUA, contro i 25 ai 40 litri impiegati per lavare i piatti a mano. Pulisci periodicamente il filtro, rimuovi la spina e chiudi il rubinetto dell’acqua per lunghi periodi d’inattività della macchina, scegli i cicli di lavaggio a basse temperature (50°C). NON usare il PROGRAMMA DI ASCIUGATURA, lascia asciugare le stoviglie all’aperto, basta aprire lo sportello! Così RISPARMI il 45% di energia.

Crostata mascarpone, cioccolato e panna

Ingredienti:

• DIGESTIVE 300 g
• BURRO 100 g
• MIELE n. 1 cucchiaio
• MASCARPONE 250 g
• PANNA MONTATA 100 g
• ZUCCHERO 50 g
• GELATINA IN FOGLI 2 g
• CIOCCOLATO FONDENTE tritato 150 g
• PANNA 100 g

Procedimento:

In un mixer: Tritare finemente i biscotti.

Sciogliere il burro.

In una coppa: Amalgamare i biscotti con burro e miele.

In una tortiera con cerniera: Compattare, dal centro verso i bordi, il composto; Far riposare in frigo per almeno un'ora (oppure in freezer per 15-20 mins).

In una coppetta: Ammollare, per 10 mins, la gelatina in acqua fredda.

In un pentolino: Riscaldare n.2 cucchiai di panna; Spegnere ed aggiungere la gelatina strizzata.

In una coppa: Amalgamare il mascarpone con lo zucchero; Unire la gelatina ed infine la panna montata.

Aggiungere il ripieno nel guscio di crostata; Far riposare in frigo per 3 ore.

In un pentolino: Far sobbollire la panna; Spegnere ed aggiungere il cioccolato; Continuare a mescolare fino a quando non è totalmente sciolto il cioccolato; Far raffreddare.

Spalmare il cioccolato sulla crostata e far riposare in frigo per un'ora.

ENJOY  :-)

NOTA: Si può evitare di aggiungere la gelatina, aumentando il tempo di riposo nel frigo.

Chique radicchio e speck (Ricetta di Elisabet)

Ingredienti:

• PASTA BRISE' n. 1 rotolo
• RADICCHIO 500 g
• SPECK a cubetti 50 g
• PROVOLA n. 2 fette, a dadini
• UOVA n. 1
• PARMIGIANO q.b.
• VINO ROSSO q.b.
• SCALOGNO n. 1
• OLIO, SALE, PEPE, CANNELLA q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare il radicchio.

In un tegame: Far rosolare, in poco olio; Aggiungere il radicchio e farlo appassire; Sfumare con il vino; Correggere con sale, pepe e cannella.

Scolare il radicchio ed unire lo speck, provola, parmigiano, l'uovo ed amalgamare.

In una teglia: Disporre la pasta brisè; Versare il condimento; Chiudere i bordi.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 35 mins.

ENJOY  :-)

Cotolette di Patate

Ingredienti:

• PATATE GRANDI n.2
• UOVA n.2
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare, Sbucciare e tagliare le patate a fette spesse 1 cm.

Cuocere a vapore per 5 mins. Farle raffreddare.

In un piatto: versare la farina.

In un piatto: Versare pangrattato e parmigiano; Mescolare.

In un piatto: Sbattere le uova con sale e pepe.

Passare ogni fetta prima nella farina, poi nell'uovo e in ultimo nel pangrattato.

In una padella: Scaldare l'olio; Rosolare le fette di patate e girarle delicatamente.

Salare e servire ben calde.

ENJOY  :-)

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MOUSSE VELOCE (CIOCCOLATO E ARANCIA)

MONTO LATTE CONDENSATO 175 G CON PANNA 250 G

SCIOLGO CIOCC FOND 150 G CON GOCCIO ACQUA

UNISCO LATTE COND CON CIOCC SCIOLTO E MESCOLO. SCORZA ARANCIO, POCA SPREMUTA.

MONTO RESTANTE PANNA 250 G E LA UNISCO ALLA MOUSSE E MESCOLO DELICATAM

Torta cioccolato e ricotta

Ingredienti:

• RICOTTA 250 g
• ZUCCHERO 200 g
• FARINA 80 g
• UOVA n. 3
• BURRO FUSO 100 g
• CACAO AMARO 75 g
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• LIEVITO n. 1 bustina
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Mescolare la ricotta con lo zucchero; Aggiungere la uova e sbattere con le fruste e unire farina, cacao, gocce di cioccolato e burro raffreddato. Infine unire il lievito.

Cuocere, in forno statico già caldo, a 180°C, per 30 mins; Controllare la cottura.

Far raffreddare la torta, sfornarla ed spolverizzare con lo zucchero a velo.

ENJOY  :-)

Spaghetti con melanzane e pesce spada

Ingredienti:

• SPAGHETTI
• MELANZANA
• FETTA DI PESCE SPADA
• POMODORINI o SALSA

Procedimento:

CONSIGLI ECO: i FORNELLI

CONSIGLI ECO:

Per limitare i consumi: Sostituisci il vecchio fornello elettrico con un fornello a gas (abbatti i costi del 60%), o con piastre in vetroceramica, che garantiscono un risparmio del 10%, o ancora con un fornello a induzione (dimezza i tempi di cottura: così riduci il consumo energetico!). Scegli il forno ventilato (consuma anche il 30% in meno, se lo sportello ha un buon isolamento termico).

Maccheroni salsiccia e pomodorini

Ingredienti:

• MACCHERONI 320 g
• SALSICCIA 

Procedimento:

In un ampia padella:

Tonno in crosta di frutta secca

Ingredienti:

• TRANCIO DI TONNO 400 g
• NOCI 40 g
• NOCCIOLE 40 g
• PISTACCHI 40 g
• PANGRATTATO, OLIO q.b.
• SALSA DI SOIA e ACQUA q.b.

Procedimento:

Sgusciare la frutta secca.

Tritare grossolanamente la frutta secca; aggiungere il pangrattato e versare la panure in un piatto.

In un piatto: Versare la soia e l'acqua; Bagnare il tonno.

Far aderire la panatura su tutti i lati.

In un tegame antiaderente: Versare pochissimo olio; Scottare per 2-3 mins per lato il tonno.

Farlo riposare un minuto e tagliare a fette spesse.

Servirlo su un letto di insalata.

ENJOY  :-)

NOTA: Prima di consumare il pesce crudo, marinato o non perfettamente cotto, si raccomanda di congelare per almeno 96 ore a -18 gradi in congelatore domestico contrassegnato da 3 o più stelle, come da Linee guisa del Ministero della salute.

NOTA: Se non si ama la soia, si può utilizzare il succo di limone o solo olio.

NOTA: Si possono utilizzare anche mandorle, pistacchi, sesamo ecc.

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Ciambella senza buco

Ingredienti:

• FARINA 200 g
• CACAO AMARO 100 g
• Uova n. 3 (temperatura ambiente)
• ZUCCHERO 240 g 
• OLIO DI SEMI 40 ml 
• LIEVITO PER DOLCI n.1 bustina
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• LATTE 250 ml
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Setacciare farina, cacao e lievito.

In un'altra coppa di vetro: Sbattere le uova con lo zucchero; Aggiungere l'olio e, sempre mescolando, alternare i i solidi (farina, cacao,lievito) con il latte,

ottenendo un composto omogeneo e cremoso .

Versare l'impasto nello stampo a cerniera e cuocere a 160 ° per 35/40 mins, in forno già preriscaldato.

Lasciar raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

ENJOY  :-) 


NOTA: Ottima sia per la prima colazione che per essere farcita