Rustico carciofini e salmone

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 2
• CARCIOFINI SOTT'OLIO n. 1 vasetto
• SALMONE AFFUMICATO n. 1 scatola
• PHILADELPHIA n. 1 panetto
• OLIO q.b.

Procedimento:

In un frullatore: Amalgamare i carciofini con il salmone; Unire il philadelphia e frullare ancora.

Srotolare una sfoglia: Spalmare la farcia; Chiudere con l'altra sfoglia, sigillando i bordi; Versare poco olio.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 30 mins.

ENJOY  :-)




Immagine tratta da internet

Quiche cipollosa con besciamella al brodo

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo
• CIPOLLE grandi n. 2
• BRODO q.b.
• UOVA n. 1
• FARINA n. 2 cucchiai
• BURRO 25 g
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In un tegame: Rosolare, in poco olio e burro, le cipolle tagliate a julienne; Bagnare con poco brodo e continuare la cottura; Salare e pepare.

In un pentolino: Mescolare la farina con burro e brodo; Portare a bollore; Far intiepidire. Dovrà risultare una besciamella piuttosto densa.

Unire besciamella e cipolle.

Distendere la pasta sfoglia su una teglia; Versare il condimento.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 35-40 mins.

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Immagine tratta da internet

Polpette di Lenticchie con Salsina mielosa (Ricetta Vegetariana e Dietetica)

Ingredienti:

• LENTICCHIE già cotte n. 1 bicchiere
• UOVO n. 1
• PANGRATTATO q.b.
• SENAPE q.b.
• MIELE 1.b.
• PEPERONCINO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Cucinare le lenticchie nel modo classico; Farle raffreddare.

In una coppa: Versare le lenticchie e frullarle grossolanamente con il frullatore ad immersione; Aggiungere l'uovo, il peperoncino e il pangrattato, fino ad ottenere la giusta consistenza.

Formare le polpette (o chenelle) e disporle su una teglia rivestita con cartaforno, inumidica e cosparsa con un filo di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 180° per 5 mins e poi rosolarle con il grill.

Per la salsina: Mescolare il miele e la senape (in parti uguali), aggiugere un pizzico di peperoncino.

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Immagine tratta da internet

Polpette cacio e pepe

Ingredienti: 

• UOVA n. 12
• PECORINO GRATTUGIATO 250 g
• PATATE GRANDI n. 4
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

Lessare le uova per 10 mins; Sgusciarle; Tritarle.

Bollire le patate per 10 mins; Scolarle e passarle nello schiacciapatate.

In una coppa: Amalgamare le patate con uova, prezzemolo, sale, pepe, olio e pecorino.

Inumidirsi le mani e formare le polpette.

Friggere in olio caldo oppure passarle in forno per 15 mins a 180°C.

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Polpette funghi porcini, patate e cipolla rossa

Ingredienti:

• CIPOLLA ROSSA GRANDI n. 1
• PATATE GRANDI n. 8
• FUNGHI PORCINI 300 g
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.
• SPICCHIO D'AGLIO n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

Bollire le patate per circa 10 mins; Scolarle e passarle nello schiacciapatate.

In una padella: Rosolare, con olio e aglio, i porcini puliti e tagliati a fette; Versarli in una coppa.

Tagliare a julienne la cipolla e metterla a mollo in acqua; Scolarla.

Nella stessa padella: Far appassire la cipolla in poco olio.

Frullare patate, cipolla, prezzemolo, porcini, sale, pepe e olio.

Inumidirsi le mani e formare le polpette.

Friggere in abbondante olio caldo.

ENJOY  :-)

NOTA 1: Se si vuole, infarinare le polpette prima di friggerle.

NOTA 2: Si possono cuocere in forno, disponendole su cartaforno appena oliata.

NOTA 3: Si possono usare anche i funghi surgelati; in tal caso, metterli in padella scolati da qualche mins.

NOTA 4: Nel caso la farcia risulti troppo morbida, aggiungere una manciata di pangrattato.

Mousse di ciliegie

Ingredienti: 

• CILIEGIE 250 g
• PANNA FRESCA 250 g
• FOGLI DI COLLA DI PESCE 10 g
• ZUCCHERO 100 g

Procedimento:

In una coppa: Mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.

Snocciolare le ciliegie; Frullarle; Aggiungere lo zucchero e mescolare ancora; Unire i fogli di colla di pesce strizzati.

Montare la panna; Unire la mousse alla panna e mescolare dall'alto verso il basso.

Versare la mousse in una forma e farla riposare in frigo.

ENJOY  :-)

NOTA: Naturalmente si può preparare con altra frutta (fragole ecc.)

Polpette prosciutto cotto, pomodori secchi e ricotta

Ingredienti:

• PROSCIUTTO COTTO 300 g
• RICOTTA 300 g
• POMODORI SECCHI SOTT'OLIO 150 g
• PARMIGIANO 100 g
• PANGRATTATO q.b.
• PREZZEMOLO, OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tritare il prosciutto, prezzemolo e pomodori.

In una coppa: Ammorbidire la ricotta; Unire gli ingredienti tritati, parmigiano, sale, pepe e pangrattato.

Inumidirsi le mani e formare le polpette un pò schiacciate.

Disporre le polpette su una teglia rivestita di cartaforno.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 20 mins.

ENJOY  :-)