Semifreddo al Caffè e Panna

 Ingredienti:

• PANNA FRESCA 300 ml
• MASCARPONE 250 g
• ZUCCHERO di CANNA 70 g
• MIELE n.1 cucchiaio
• CAFFE' SOLUBILE n.2 cucchiai
• CAFFE' ESPRESSO q.b.
• LATTE o CAFFE' q.b.
• BISCOTTI o SAVOIARDI q.b.
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.

Procedimento:

Montare la panna, zuccherarla ed unire il mascarpone.

In una coppa: mescolare zucchero, caffè solubile, caffè e miele; Unire il mascarpone.

In uno stampo da plum cake: Rivestire con cartaforno. Versare metà crema e cospargere con gocce di cioccolato; Versare la rimanente farcia; Disporre i biscotti imbevuti e premerli nella crema.

Mettere in freezer per almeno 5 ore.

Sformarlo e cospargere con gocce di cioccolato.

ENJOY  :-)

NOTA Si potrebbe utilizzare la colla di pesce per addensare la crema!

Insalata a modo mio

 ingredienti:

• PATATE LESSE q.b.
• CECI q.b.
• POMODORINI q.b.
• CARCIOFINI SOTT'OLIO q.b.
• CIPOLLA n.1
• CAROTE n.3
• MANDORLE q.b.
• OLIO, SAPE, PEPE q.b.
• SENAPE, MIELE q.b.

Procedimento:

Sciacquare i ceci.

in un tegame: Rosolare le patate lessate, tagliate a cubetti.

Nello stesso tegame: Rosolare la cipolla e la carota in poco olio. Spegnere ed aggiungere i carciofini ed i pomodorini tagliuzzati, sale, pepe e le mandorle tostate e tritate.

In una coppetta: Mescolare senape e miele.

In una coppa: Versare tutti gli ingredienti e condire con il dressing.

ENJOY  :-) 

Parmigiana di Melanzane, Pollo e mandorle

 Ingredienti:

• MELANZANE q.b.
• PETTO DI POLLO sottile q.b.
• MANDORLE q.b.
• MOZZARELLA q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette le melanzane; Spennellarle con olio.

In un piatto: Mescolare pangrattato, parmigiano, sale e pepe ed impanare le fette di melanzane.

Su una teglia rivestita di cartaforno: Versare poco olio e disporre le melanzane ed un altro filo di olio.

Infornare, in forno già caldo a 200°C per 30 mins.

Procedere nello stesso modo per il pollo. 

In un piatto: Mescolare pangrattato, parmigiano, sale e pepe ed impanare le fette di pollo.

Su una teglia rivestita di cartaforno: Versare poco olio e disporre il pollo ed un altro filo di olio.

Infornare, in forno già caldo a 200°C per 15 mins.

Comporre la parmigiana, alternando le fette di melanzane, mozzarella e pollo.

Infornare per pochi mins, per far sciogliere la mozzarella.

ENJOY  :-)

Rustico Salmone e Patate

 Ingredienti:

• PATATE LESSE n.2
• SALMONE AFFUMICATO 150 g
• MOZZARELLA ASCIUTTA 200 g
• BESCIAMELLA o RICOTTA 200 g
• SALE, PEPE q.b.
• PASTA SFOGLIA n.2
• TUORLO n.1

Procedimento:

in una coppa: Mescolare le patate lesse a tocchetti, il salmone tagliuzzato, la mozzarella a dadini, pepe e poco sale, Unire la besciamella o ricotta.

In una teglia: Srotolare la sfoglia; Versare la farcia e livellarla, tendere la seconda sfoglia e bucherellare; Spennellare con tuorlo.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 30 mins.

ENJOY  :-) 

Pesto Melanzane e Mandorle

 Procedimento:

• MELANZANE n. 3
• PARMIGIANO n. 2-3 cucchiai
• MANDORLE 50 g
• BASILICO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare longitudinalmente le melanzane; Con un coltello, effettuare dei tagli nella polpa; Versare poco olio.

Infornare, a 220°C per 30-40 mins.

Lasciar intiepidire.

Prelevate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio; Versare la polpa in un colino per far scolare l’acqua.

In un frullatore: Frullare la polpa con basilico, mandorle (tostate), parmigiano, sale, pepe ed olio.

(VARIANTE: Disfare la polpa di melanzane con una forchette, unire il basilico tagliuzzato, parmigiano, sale, pepe ed olio e le mandorle tritate)

ENJOY  :-)

NOTA Ottimo per condire la pasta o come condimento per bruschette