Rustico zucchine e Pancetta

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo
• ZUCCHINE n. 2-3
• PANCETTA n. 1 confezione
• SCAMORZA AFFUMICATA q.b.
• PARMIGIANO  n. 3-4 cucchiai
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine.

Tagliare a dadini la scamorza

In un tegame: In poco olio, rosolare la pancetta ed aggiungere, dopo pochi mins, la zucchina; Salare (poco) e pepare. Far raffreddare.

In una coppa: Sbattere le uova con poco sale e parmigiano.

In una teglia: Stendere la sfoglia; Versare le zucchine; Disporre la scamorza e versare e livellare l'uovo.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 20-30 mins.

ENJOY  :-)

Coniglio e Pollo al limone (Ricetta di nonna Mika)

Ingredienti:

• POLLO a pezzi qb.b.
• CONIGLIO a pezzi q.b.
• FARINA q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• OLIO, BURRO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• ROSMARINO o SALVIA, FOGLIA DI ALLORO q.b.
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• BRODO VEGETALE q.b.
• BUCCIA DI LIMONE n. 1
• PREZZEMOLO q.b.

Procedimento: 

Infarinare i pezzi di coniglio e pollo.

In un tegame: Rosolare, in olio e burro, la carne con uno spicchio d'aglio e il rosmarino; Salare e pepare; Sfumare con il vino bianco e far evaporare; Eliminare l'aglio; Versare il brodo e far cuocere con coperchio; In caso di necessità, aggiungere altro brodo. Cuocere per 50 mins.

Cospargere con buccia di limone tritata e prezzemolo. Spegnere.

ENJOY  :-)

Empanadas con Uova e Tonno

Ingredienti:

• FARINA 300 g
• BIRRA 10 dl
• OLIO 10 dl
• SALE n. 1 cucchiaino

• CIPOLLA 50 g
• SUGO DI POMODORO 50 g
• UOVA SODE n. 2
• TONNO 250 g

• OLIO DI GIRASOLE 50 dl

Ingredienti:

In una coppa: Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto. Stenderla e copparla.

In un tegame: Soffriggere nell'olio la cipolla tritata. 

In una coppa: Mescolare la cipolla con il tonno scolato, l'uovo tritato e la salsa.

Disporre un cucchiaino di farcia su ogni dischetto e ripiegare. Sigillare con una forchetta.

Friggere le empanadas.

ENJOY  :-)

Crostata di Cipolle e Patate

Ingredienti:

• FARINA DI FRUMENTO 200 g
• BURRO a temperatura ambiente 100 g
• TUORLO n. 1
• SALE q.b.
• ACQUA n. 1/2 bicchiere

• PATATE 400 g
• CIPOLLE 250 g
• PARMIGIANO 100 g
• PANNA n. 1 bicchiere
• UOVO n. 1
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.

Procedimento:

Sbucciare e tagliare finemente cipolle e patate.

In un tegame: Rosolare in poco olio, la cipolla e le patate e coprire con un coperchio; Se necessario, aggiungere poca acqua calda.

In una coppa. Versare le verdure intiepidite ed unire panna, sale, peperoncino, uovo e parmigiano.

Su una spianatoia o in un robot da cucina: Disporre la farina a fontana e versarvi il burro ammorbidito, tagliato a pezzetti, sale e tuorlo.

Formare una palla, poggiarla in una coppa ricoprendola con un canovaccio; Lasciarlo riposare per 1 ora, in frigo.

Su una spianatoia: Dividere in 2 parti l'impasto. Cospargere di farina la cartaforno e tirare prima la frolla più grande. 

Su una teglia: Adagiare la sfoglia (con la cartaforno) e bucherellarla; Versare la farcia; Ricoprire con il secondo disco e chiudere bene i bordi.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 40 mins.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Plum Cake o Muffin morbidoso con Mascarpone

Ingredienti:

• MASCARPONE o RICOTTA 250 g
• ZUCCHERO 200-220 g
• UOVA n. 3
• FARINA 80-100 g
• CACAO 80 g
• LIEVITO n. 1/2 bustina
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

In una coppa: Sbattere i tuorli con lo zucchero; Aggiungere il mascarpone (o ricotta), la farina, il cacao, il lievito e gli albumi. 

In uno stampo: Foderare con cartaforno bagnata e strizzata (oppure Imburrare ed infarinare); Versare il composto e livellarlo.

Cuocere, in forno, a 180° per 30-35 mins (nel caso di Muffin, 20 mins). 

Sfornare far raffreddare la torta.

Cospargere con zucchero a velo.

ENJOY  :-)


NOTA. Con queste dosi, sfornerete 2 piccoli plum cake

Focaccia ai Ceci

Ingredienti:

• FARINA DI CECI 350 g
• CIPOLLE 150 g
• LIEVITO DI BIRRA FRESCO 15 g
• SEMI DI FINOCCHIO n. 1 cucchiaio
• ACQUA TIEPIDA q.b.
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento:

Affettare e lasciare in acqua le cipolle; Scolarle.

Su una spianatoia: Disporre la farina a fontana e sbriciolarvi il levito; Aggiungere il sale, poca acqua ed amalgamare, aggiungendo l'acqua all'occorrenza; Aggiungere i semi di finocchio.

Formare una palla, poggiarla in una coppa ricoprendola con un canovaccio; Lasciarlo riposare per 2 ore.

Su una teglia oliata: Disporre l'impasto e ricoprire con le cipolle ed un filo d'olio.

Infornare, in forno già caldo. Verificare che si cuoccia sia sopra che sotto.

ENJOY  :-)

NOTA: Si possono aggiungere gherigli di noci con la cipolla.
Immagine tratta da Internet

Pasta frolla salata

Ingredienti:

• FARINA DI FRUMENTO 200 g
• BURRO a temperatura ambiente 100 g
• TUORLO n. 1
• SALE q.b.
• ACQUA n. 1/2 bicchiere

Procedimento:

Su una spianatoia o in un robot da cucina: Disporre la farina a fontana e versarvi il burro ammorbidito, tagliato a pezzetti, sale e tuorlo.

Formare una palla, poggiarla in una coppa ricoprendola con un canovaccio; Lasciarlo riposare per 1 ora, in frigo.

Su una spianatoia: Cospargere di farina la cartaforno e tirare la frolla. 

Su una teglia: Adagiare la sfoglia (con la cartaforno) e bucherellarla.

farcirla.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 30 mins.

ENJOY  :-)

Sachertorte

Ingredienti:

• CIOCCOLATO FONDENTE 75 g
• UOVA n. 3
• BURRO ammorbidito 65 g
• ZUCCHERO A VELO 20 g
• FARINA 65 g
• ZUCCHERO 90 g
• SALE n. 1 pizzico

• Farcitura: MARMELLATA ALBICOCCHE 150 

• Copertura: CIOCCOLATO FONDENTE 185 g + PANNA 125 ml

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato.

In una coppa: Semimontare gli albumi ed aggiungere lo zucchero.

In una coppa: Mantecare il burro con lo zucchero a velo ed il sale; Aggiungere un tuorlo alla volta e continuare a montare. Aggiungere il cioccolato (non troppo caldo). Unire gli albumi e mescolare; Unire la farina setacciata.

Imburrare ed infarinare uno stampo: Versare e livellare il composto.

Cuocere in forno statico, a 170°C, per 35-40 mins.

Lasciar raffreddare e sformarla.

Tagliarla a metà e stendere metà quantitativo di marmellata; Mettere secondo disco e distribuire la restante marmellata su tutta la torta.

In un pentolino, preparare la ganache: Far sfiorare il bollore alla panna; Spegnere ed unire il cioccolato a pezzetti.

Versare la ganache sulla torta (messa su una graticola).

Far raffreddare la torta e servirla con panna semimontata.

ENJOY  :-)

Risotto Mascarpone e Nocciole

Ingredienti:

• RISO 350 g
• MASCARPONE 100 g
• SCALOGNO n. 1
• BRODO VEGETALE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE ROSA q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• NOCCIOLE q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale. 

Tostare leggermente le nocciole e tritarle grossolanamente.

In una padella: Rosolare, in poco olio, lo scalogno tritato; Aggiungere il riso e farlo tostare; Sfumare col vino e far evaporare; Aggiungere, all'occorrenza, il brodo.

Due mins prima della fine cottura del risotto, aggiungere il mascarpone; Spegnere ed unire il parmigiano.

Impiattare il risotto e cospargerlo con il trito di nocciole e pepe rosa.

ENJOY  :-)

Insalata Patate e Fagiolini con Uova sode e Pomodori secchi

Ingredienti:

• PATATE LESSE q.b.
• FAGIOLINI LESSI q.b.
• UOVA SODE q.b.
• POMODORI FRESCHI o SECCHI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una coppetta: Emulsionare olio, sale e pepe.

In una pirofila: Versare a strati le patate, i fagiolini ed i pomodorini tagliati, condirli ed amalgamarli.

Disporre gli spicchi di uova sode.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da Internet