Tartine di salmone fresco ed affumicato

Ingredienti:

• PAN CARRE' q.b.
• TRANCIO SALMONE 300 g
• SALMONE AFFUMICATO 100 g
• RICOTTA 150 g
• BURRO a temperatura ambiente 70 g
• SCALOGNO n.1
• VODKA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE BIANCO q.b.

Procedimento:

 

In un tegame: Far appassire lo scalogno tritato nell'olio; Unire il salmone tagliato a tocchetti; Cuocere per 3 mins; Sfumare con la vodka e condire con sale e pepe; Spegnere e lasciar raffreddare.

 

in una coppa: Ammorbidire il burro ed amalgamarlo con la ricotta; Frullare con il salmone affumicato e quello a tocchetti; Far riposare la mousse in frigo.

 

Tagliare le fette di pan carrè e privarle della crosta; Grigliarle.

 

Distribuire, con una sac à poche, la mousse sui crackers e aggiungere delle striscioline di salmone affumicato.

 

ENJOY  :-)

Tartine di crackers con mousse di prosciutto

Ingredienti:

• CRACKERS quadrati q.b.
• PROSCIUTTO COTTO privato del grasso 100 g
• BURRO a temperatura ambiente 70 g
• GHERIGLI DI NOCI 100 g
• CAPPERI q.b.

 

Procedimento:

 

In una coppetta: Lavorare il burro fino a farlo diventare cremoso.

 

Frullare il prosciutto con le noci; Unire il burro ed amalgamare.

 

Distribuire, con una sac à poche, la mousse sui crackers e aggiungere un cappero su ogni tartina.

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Se si vuole si può sostituire il burro con un formaggio cremoso.

 

NOTA: Si può decorare con metà oliva denocciolata.

 

NOTA: Si possono sostituire le noci con i pistacchi.

 

NOTA: Si possono sostituire i crackers con i vol au vent.

 

 

Immagine tratta da internet.

Barchette di patate con cipolla e birra

Ingredienti:

• PATATE GROSSE n. 4
• CIPOLLE ROSSE n. 6
• BURRO 50 g
• BIRRA SCURA 300 ml
• ACETO DI MELE n. 2 cucchiai
• ZUCCHERO DI CANNA n. 1 cucchiaio
• OLIO, SALE, PEPE, ALLORO q.b.

Procedimento:

Lavare le patate.

In un tegame: Cuocere per 30 mins le patate in acqua salata.

 

Sbucciare e affettare le cipolle.

In un tegame: Cuocere, per 30 mins, le cipolle con il burro, zucchero, sale, pepe e alloro, sfumando con la birra; Aggiungere l'aceto e cuocere per altri 2 mins.

 

Tagliare le patate a metà; Svuotarle con un cucchiaino e riempirle con la cipolla.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da internet.

Polpette vegetariane

Ingredienti:

• PATATE 250 g
• SEDANO RAPA 200 g
• CIPOLLE n. 6
• PANGRATTATO q.b.
• UOVO n. 1
• SUCCO DI LIMONE n. 1/2
• PARMIGIANO q.b.
• LATTE n. 1/2 bicchiere
• FARINA n. 2 cucchiai
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una pentola: Lessare le patate con la buccia; Scolarle e passarle nello schiacciapatate e ricavarne il purè.

Pelare e tagliare a fette il sedano rapa.

In una pentola: Lessare, per 15 mins, il sedano rapa con il succo di limone; Scolarle e passarle nello schiacciapatate e ricavarne il purè.

Tritare la cipolla.

In una coppa: Amalgamare i purè, la cipolla, il latte, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.

Formate le polpette ed appiattirle con le mani; Passarle nella farina.

Su una teglia: Stendere la cartaforno; Versare un filo di olio; Distribuire le polpette ed un altro filo dei olio.

Cuocere in forno, in forno già caldo, fino a quando non saranno ben dorate.

ENJOY  :-)

NOTA: Naturalmente, si possono anche friggere le polpette per rendere il piatto più goloso.



Soufflè agli agrumi

Ingredienti:

• ARANCIA n. 1
• LIMONE n. 1
• ZUCCHERO 150 g
• TUORLI n. 4
• ALBUMI n. 4
• COLLA DI PESCE n. 4 fogli
• PANNA MONTATA 200 g
• VANIGLINA n. 1 bustina

Procedimento:

 

In una coppetta: Ammollare la colla di pesce in acqua.

 

Pelare la scorza del limone e dell'arancia.

In un mixer: Tritare lo zucchero con le scorze.

Spremere il limone e l'arancia.

 

A bagnomaria: Cuocere per 5 mins, lo zucchero con il succo degli agrumi, i tuorli e la vaniglina; Aggiungere la colla strizzata.

Versare la crema in una coppa di vetro per farla raffreddare, mescolandola.

 

Montare la panna.

Montare gli albumi.

 

Unire alla crema prima gli albumi e poi la panna, incorporando un cucchiaio per volta.

 

In uno stampo in silicone: Versare il composto e farlo rassodare per qualche ora in frigo.

Al momento di servire, sformate su un piatto.

 

ENJOY  :-)

 

 

Immagine tratta da internet.

Gratin di carote e piselli al curry

Ingredienti:

• CAROTE 400 g
• PISELLI 200 g
• CIPOLLE n. 2
• FARINA 60 g
• LATTE 300 ml
• BRODO GRANULARE q.b.
• UOVA n. 4
• CURRY n. 1 cucchiaio
• PANNA n. 1 cucchiaio
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una coppetta: Sbattere le uova con sale, pepe, farina, panna e curry; Versare a filo il latte.

 

Pulire le carote e tagliarle a tocchetti.

In un tegame: Lessare le carote piuttosto al dente e scolarle.

 

In una pentola: Lessare nel brodo i piselli per 3-4 mins.

 

In una pentola: Rosolare, in un cucchiaio di olio, la cipolla tritata; Unire i piselli, le carote e poco brodo.

 

In una pirofila: Versare le verdure; Ricoprire con il composto di uova; Cospargere di parmigiano.

 

Infornare, in forno già caldo, per 30-40 mins, facendolo ben gratinare.

 

ENJOY  :-)

 

 

Immagine tratta da internet.

 

 

 

Pollo marinato con salsa di soia e miele

Ingredienti:

• ALI e COSCE DI POLLO
• SALSA DI SOIA 100 ml
• MIELE n. 3 cucchiai
• SENAPE n. 1 cucchiaio
• SALSA WORCESTER n. 3 gocce
• AGLIO n. 1 spicchio
• PEPERONCINO q.b.

Procedimento:

In una pirofila (rettangolare): Amalgamare la salsa di soia, il miele, la senape, la salsa Worcester, l'aglio e il peperoncino; Disporre i pezzi di pollo e rigirarli; Coprire con la carta stagnola e lasciar marinare per 3 ore in frigo, rigirandole spesso.

Cuocere, in forno già caldo, per almeno 30 mins.

ENJOY  :-)


NOTA: Da accompagnare con patate al forno mollicate.



Immagine tratta da Internet

Caponata di carciofi

Ingredienti:

• CARCIOFI n. 10
• SEDANO n. 2
• CIPOLLE n. 3-4
• OLIVE MISTE 350 g
• SALSA DI POMODORO 600 g
• CAPPERI n. 2-3 cucchiai
• ZUCCHERO n. 1 bicchiere
• ACETO BIANCO n. 1 bicchiere
• LIMONE n. 1/2
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e pulire i gambi del sedano, eliminando i filamenti; Tagliarli a dadoni.

In un tegame: Cuocere al dente il sedano; Scolarli con una schiumarola.

 

In una coppa: Mescolare il sedano con le olive denocciolate e divise in due e i capperi dissalati.

Pulite i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure, tagliare le punte, pulire il gambo e togliere la barbetta; Tagliate i carciofi a fettine sottili e metteteli in un recipiente con acqua e succo di limone.

 

Nello stesso tegame: Portare a bollore e cottura i carciofi strizzati.

 

In una ampia padella (anche in un wok): Soffriggere la cipolla tritata in poco olio; Quando inizia ad appassire, versare un bicchiere di acqua; Continuare la cottura per qualche mins; Versare la salsa; Condire con sale e poco pepe; Dopo 10 mins, aggiungere l'aceto e lo zucchero e far cuocere per altri 10 mins.

Unire i carciofi alla salsa 2 mins prima della fine della cottura.

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Servire con pane bruschettato.

 

 

Immagine tratta da internet

 

 

 

Frittata con Fiori di zucca & Scamorza (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• UOVA n. 6
• FIORI DI ZUCCA n. 8
• SCAMORZA AFFUMICATA a dadini 100 g
• PANGRATTATO n. 3 cucchiai
• PARMIGIANO n. 3 cucchiai
• PANE RAFFERMO n. 1-2 panini
• LATTE n. 1/2 tazza
• FOGLIE DI MENTA n. 10
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Togliere i pistilli e tagliare i gambi dai fiori di zucca.

In una coppa: Bagnare con il latte il panino sminuzzato.

In una coppa: Sbattere le uova, unire il pangrattato, il parmigiano,  i fiori di zucca interi, la scamorza e le foglie di menta sminuzzate; Mescolare il tutto e condire con sale e pepe.

In una teglia antiaderente: Versare e spargere un filo di olio; Versare il composto e livellarlo; Condire con un altro filo di olio; Far rapprendere, per qualche mins, sul fornello.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, fino a quando non si sarà ben dorata.

ENJOY  :-)

Bruschette con salsiccia e fagioli all'uccelletto

Ingredienti:

• SALSICCE n. 4
• FAGIOLI CANNELLINI già cotti 500 g
• CONCENTRATO DI POMODORO n. 1 cucchiaio
• AGLIO n. 1 spicchio
• FETTE DI PANE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE, SALVIA q.b.

 

Procedimento:

Tostare il pane solo da un lato.

In una padella: Far cuocere le salsicce sbriciolate, senza aggiungere nulla; Farle rosolare nel proprio grasso fino a quando non si forma la crosticina; Spegnere, aggiungere le foglioline di salvia e conservare in caldo con un coperchio.

In un'altra padella: Soffriggere i fagioli (sgocciolati) con un filo d’olio, l’aglio schiacciato e il concentrato.

Togliete i fagioli dal fuoco. Eliminate l’aglio e frullarli con olio, sale, pepe e un pò d’acqua.

In un piatto: Disporre le bruschette; Ricoprire con la crema di fagioli; Completare con la salsiccia.

　

ENJOY :-)

　

NOTA: Come alternativa al concentrato di pomodoro, si possono tagliare dei pomodorini a dadini e condirli con olio e sale, da aggiungere sulla bruschetta.


Immagine tratta da internet

Involtini di melanzane

Ingredienti:

• MELANZANE q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA q.b.
• SPECK q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare longitudinalmente a fette le melanzane.

Tagliare a bastoncino la scamorza.

In una coppa: Mescolare il parmigiano con il pangrattato.

Su una piastra di ghisa: Grigliare da entrambi i lati le fette di melanzane.

Su un tagliere: Disporre le fette di melanzane grigliate, spargervi poco mix di pangrattato-parmigiano; Disporvi striscioline di speck e bastoncini di scamorza; Arrotolare ad involtino e fermarlo con uno stucchicadenti; Spennellare sugli involtini poco olio; Ripassarli nel mix di pangrattato-parmigiano.

Su una pirofila: Distendere la cartaforno; Versare un filo di olio; Disporre gli involtini.

Passare al grill per 10 mins.

ENJOY  :-)

NOTA: Si possono usare altri tipi di formaggi (mozzarella asciutta, fontina, sottiletta ecc.) e di salumi. Si possono anche rendere gli involtini vegetariani, escludendo i salumi.

Immagine tratta da internet.

Sformato di verdure e formaggi (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• CAVOLFIORE 300 g
• PATATA n. 1
• CAROTA n. 1
• CARCIOFO n. 1
• PARMIGIANO q.b.
• FONTINA 100 g
• SCAMORZA AFFUMICATA n. 1
• PARMIGIANO q.b.
• BESCIAMELLA 200 ml
• BURRO q.b.
• SUCCO DI LIMONE q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare a dadini la scamorza e la fontina.

 

Tagliare le cimette del cavolfiore e lavarle.

Pelare e tagliare a cubetti la carota e la patata.

Eliminare le foglie dure e la barbetta dal carciofo; Tagliarlo a spicchi e bagnarlo col succo di limone.

 

In una pentola: Sbollentare le i carciofi e i cubetti di patata e carote per 10 mins; Scolarli (con un mestolo forato) e farli asciugare su un telo.

 

Riportare a bollore l'acqua e lessare le cimette di cavolfiore per 7 mins; Scolarli e farli asciugare su un telo.

 

In una coppa: Versare tutte le verdure, salarle ed aggiungere quasi tutta la basciamella.

 

Una grande pirofila di vetro:Imburrarla; Disporre uno strato di verdure, uno di formaggio, un altro di verdure, un altro di formaggio e completare con le verdure; Versare e livellare la rimanente besciamella; Cospargere con il formaggio.

 

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 20 mins.

 

Lasciar raffreddare prima di servire.

 

ENJOY  :-)

 

 

immagine tratta da Internet.

 

 

 

Quiche di pancetta, pomodori e origano

Ingredienti:

        Per l'IMPASTO.

• FARINA 250 g
• BURRO 125 g
• SALE q.b.
• UOVO n. 1

         Per il RIPIENO.

• CIPOLLE TRITATE n. 5-6
• PANCETTA AFFUMICATA 100 g
• POMODORI 300 g
• BURRO 40 g
• PANNA 200 g
• UOVA n. 4
• ORIGANO (preferibilmente fresco) q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Fare una fontana con la farina; Aggiungere il burro (a temperatura ambiente), l'uovo e il sale; Formare una palla con l'impasto; Avvolgerlo in un panno umido e farlo riposare.

Fare un incisione ad "x" sui pomodori e sbollentarli per 30 secondi; Spellarli e privarli dei semi; Tagliare a cubetti.

In un tegame: Rosolare la cipolla nel burro ed aggiungere la pancetta; Far raffreddare.

Aggiungere i pomodori alla cipolla e condire con sale e pepe.

In uno stampo: Stendere la sfoglia sulla cartaforno inumidita; Far cuocere, in forno già caldo, per 10 mins, a 180°C.

In una coppa: Sbattere le uova con la panna, sale, pepe e origano.

Disporre  il ripieno di cipolle sulla sfoglia e versare le uova.

Infornare, in forno già caldo, per altri 20 mins.

ENJOY  :-)

NOTA: Per rendere la ricetta vegetariana, escludere la pancetta ed aumentare il quantitativo di cipolle e pomodori.

Immagine tratta da internet

Torta pere e cioccolato

Ingredienti:

• PERE 400 g 
• CACAO n. 1 cucchiaio
• UOVA n. 3
• ZUCCHERO 150 g
• FARINA 180 g
• MIELE n. 1 cucchiaio
• OLIO DI OLIVA n. 2 cucchiai
• LIEVITO 1/2 bustina
• ACQUA 70 g
• SALE q.b.
• VANIGLIA q.b.

Procedimento:

Setacciare farina, cacao, vaniglia, sale e lievito.

Montare gli albumi.

In una coppa: Sbattere i tuorli con lo zucchero e il miele; Unire l'acqua e, pian piano, la miscela di farina e poi l'olio; Aggiungere gli albumi ed amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto.

Tagliare a cubetti le pere (n.1 tagliarla a fettine e tenerla da parte); Unirle al composto.

In uno stampo: Rivestirlo con la cartaforno bagnata e strizzata; Versare l'impasto;Disporre a raggiera le pere a fette.

Cuocere in forno, già caldo, a 170°C per 40 mins.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Confettura di cipolle di Tropea (Ricetta di Valeria T.)

Ingredienti:

• CIPOLLE ROSSE n. 1 kg
• ZUCCHERO 600 g
• FOGLIE DI ALLORO FRESCHE n. 2
• CANNELLA n. 3 pezzetti
• CHIODI DI GAROFANO n. 6
• UVETTA 150 g
• VINO BIANCO SECCO 250 g
• ACETO DI MELE 250 ml
• SALE q.b.

Procedimento:

Sbucciare le cipolle ed affettarle sottili.

In una coppa: Unire le cipolle, cannella, chiodi di garofano, uvetta, zucchero e sale. Coprire e lasciar riposare per almeno 12 ore (sarebbe meglio per 24 ore).

In un tegame: Versare le cipolle, il vino e l'aceto; Portare a bollore, mescolando; Abbassare la fiamma e far bollire per 50 mins, sempre mescolando.

Fare "la prova piattino" e, se la confettura risulta densa, toglierla dal fuoco.

Eliminare l'alloro, la cannella e i chiodi di garofano.

Sterilizzare i vasetti, facendoli bollire in una pentola per almeno 10 minuti.

Versare la confettura; Riporli capovolti per la chiusura sottovuoto, in questo modo tutta l'aria rimasta nei vasetti uscirà e la marmellata resterà sottovuoto.

ENJOY  :-)

NOTA: Ottimo con i formaggi semi stagionati o con la tagliata di tonno.

Immagine tratta da internet

Cheesecake tiramisù (Ricetta di Valeria)

Ingredienti:

         PER LA BASE di diametro 22 cm:

• BURRO 100 g
• ACQUA CALDA 50 ml
• ZUCCHERO 20 g
• CAFFE' SOLUBILE n. 1 cucchiaio
• BISCOTTI SECCHI (tipo Oro Saiwa) 180 g

         PER LA CREMA:

• ZUCCHERO 120 g
• PANNA LIQUIDA (FRESCA) n. 2 cucchiai
• UOVA n. 3
• MASCARPONE 250 g
• PHILADELPHIA 250 g
• COLLA DI PESCE in fogli 10 g

        PER LA GRANELLA DI DECORAZIONE:

• CACAO q.b.
• WAFER ALLA NOCCIOLA q.b.
• NOCCIOLE q.b.

Procedimento:

Per la BASE. 

Sminuzzare finemente i biscotti nel mixer.

Sciogliere il burro. 

Sciogliere nell'acqua calda il caffè.

In una coppa: Unire al burro, a poco a poco, i biscotti ed amalgamare; Unire il caffè e poi lo zucchero; Amalgamare il tutto.

Ritagliare un disco di cartaforno ed una fascia di carta alta quanto la tortiera.

Imburrare e foderare la tortiera (preferibilmente a cerchio apribile).

Versare la farcia di biscotti nella tortiera e compattarla.

Fate raffreddare il composto in frigorifero per 30 mins o in freezer per 15 mins.

Per la CREMA.

In una coppa: Amalgamare il philadelphia al mascarpone; Unire i tuorli; Aggiungere lo zucchero; Sbattete fino a quando la crema risulti morbida.

In una tazza: Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. 

Scaldate due cucchiai di panna e immergeteci la colla di pesce ben strizzata in modo da scioglierla completamente; Farla intiepidire a temperatura ambiente. 

Aggiungere la panna tiepida alla crema e amalgamate bene il tutto.

Versare sul disco di biscotto la crema; Stenderla in modo uniforme.

Far riposare la cheesecake (per almeno 4 ore) in frigorifero. 

Per la GRANELLA.
In una coppetta: Frullare le nocciole con i wafer e il cacao; Spolverizzare la superficie con la granella, prima di servirla.

ENJOY  :-)

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Passato di verdure

Ingredienti:

• CAROTE
• BIETOLE

Procedimento:

Lavare 

Gamberoni al sale (Ricetta di Silvia)

Ingredienti:

• GAMBERONI n. 8
• SALE GROSSO q.b.
• ROSMARINO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Versare l'olio e il sale necessario per ricoprire il fondo del tegame; Disporre tanti aghi di rosmarino; Lasciar scaldare per qualche mins; 

Tagliare un foglio di cartaforno di dimensione più grande rispetto al tegame; Bagnarlo, strizzarlo e adagiarlo sopra al sale.

Adagiarvi i gamberoni e cuocere con il coperto; Dopo 5 mins, girare i gamberoni e far cuocere, sempre con coperchio, per altri 5 mins.

Servire ben caldi.

ENJOY :-) 

Risotto con noci, scampi e aceto balsamico

Ingredienti:

·         RISO 400 g

·         SCAMPI GROSSI n. 16

·         NOCI q.b.

·         SCALOGNO n. 1

·         VINO BIANCO q.b.

·         ACETO BALSAMICO q.b.

·         BRODO VEGETALE (SEDANO, CAROTA, CIPOLLA, GAMBI DI PREZZEMOLO ecc.) q.b.

·         OLIO, BURRO, SALE, PEPE q.b.

·         PREZZEMOLO tritato q.b.

Procedimento:

Eliminare le teste e gusci di 12 scampi; Incidere il dorso ed eliminare il budello; Aiutandosi con le forbici, eliminare il guscio anche degli altri 4 scampi, lasciando la testa e la parte finale della coda.

In un tegame: Unire alle verdure i gusci e le teste dei gamberi; Aggiungere 1 litro di acqua e portare a bollore.

In un tegame: Rosolare lo scalogno tritato in una noce di burro e poco olio; Scottare, per 2 mins,  su entrambi i lati, gli scampi con guscio; Unire quindi gli scampi sgusciati e toglierli tutti dopo un altro minuto.

Versare il riso, tostarlo ed sfumarlo con il vino; Portare a cottura, aggiungendo il brodo filtrato; Aggiungere gli scampi sgusciati un minuto prima di spegnere e regolare di sale e pepe. Mantecare con una noce di burro ed unire il prezzemolo.

In un pentolino: Far ridurre l'aceto balsamico (se si vuole, con un cucchiaino di zucchero).

Spezzettare i gherigli di noci.

Distribuire il risotto nei piatti; Completare con la riduzione di aceto e le noci.

ENJOY  :-)

NOTA: Immagine tratta da internet

Rustico con cipolle

Ingredienti:

• CIPOLLE DORATE 800 g
• ACCIUGHE q.b.
• OLIVE q.b.
• CAPPERI q.b.
• ZUCCHERO n. 2 cucchiai
• OLIO, PEPE q.b.
• FOGLIE DI ALLORO n. 2
• ROTOLI DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARI n. 2

Procedimento:

Tagliare le cipolle e metterle a bagno; Scolarle.

Sciacquare le acciughe e i capperi.

Snocciolare le olive.

Tritare insieme acciughe, capperi e olive.

In un ampio tegame: Versare l'olio e le cipolle; Aggiungere lo zucchero, il pepe e l'alloro; Cuocere (con coperchio) a fuoco lento per 30 mins. Spegnere.

Aggiungere il trito alle cipolle ancora calde. Far raffreddare.

Tagliare a strisce un rotolo di pasta sfoglia.

In un tegame: Srotolare l'altra sfoglia ed adagiarla con la sua cartaforno nel tegame; Stendere l'impasto di cipolle; Posizionare (a losanga) le strisce; Ripiegare i bordi della base.

Cuocere, in forno già caldo, per 20-25 mins.

ENJOY  :-)

Risotto alla carbonara

Ingredienti:

• RISO 300 g
• TUORLI n. 4
• PANCETTA TESA n. 4-5 fette
• PARMIGIANO 100 g
• LATTE (o PANNA) q.b.
• VINO q.b.
• BRODO DI CARNE q.b.
• OLIO, (SALE), PEPE q.b.

Procedimento:

In una coppa di vetro: Sbattere i tuorli con il parmigiano e il pepe; Diluire con il latte; Poggiare la coppa sul tegame del brodo in modo che si cuoccia (per pochi mins) a bagnomaria, non facendo coagulare il tuorlo.

In un ampio tegame: Rosolare, in poco olio, la pancetta a dadini; Togliere la pancetta e conservarla al caldo; Far tostate il riso nel grasso della pancetta; Sfumare con il vino; Portare a cottura il riso, bagnandolo con il brodo. Spegnere.

Aggiungere alla crema di tuorli, la pancetta ed un po' di brodo.

Mantecare il riso con la crema ed aggiungere altro pepe.

ENJOY  :-)

NOTA: Immagine tratta da internet

6) Tabella Calorie degli Alimenti (da SEM - a ZUC)

www.dossier.net/utilities/calorie_calcolo/calorie.htm 

Alimenti Kcal x 100g Semolino di grano 324 Sgombro 180 Sherry secco 110 Sogliola 83 Soia 323 Spaghetti 145 Spalla (carne bovina) 153 Spalla (carne suina) 271 Spinaci freschi 15 Spremuta d'arancia 47 Spremuta di pompelmo 36 Spumante secco 75 Stinco (carne di vitello) 100 Stinco (carne suina) 186 Strutto di maiale 900 Tacchino adulto 212 Tartufo 56 Tonno 226 Trota affumicata 130 Trota di fiume 102 Tuorlo 68 Uovo intero 159 Uva 73 Uva secca 276 Verza 25 Vino bianco secco 69 Vino rosso secco 69 Vodka 222 Whisky 438 Würstel 272 Yogurt magro 34 Yogurt naturale 46 Zucca 25 Zucchero bianco 410 Zucchero grezzo 410 Zucchine 19

Alimenti Kcal x 100g Mortadella 345 Fecola di mais 346 Braciola (carne ovina) 348 Olive nere in salamoia 351 Fiocchi di avena 354 Formaggio di Capra 355 Gorgonzola 358 Provolone 365 Polpa di cocco 369 Bel Paese 374 Prosciutto crudo 383 Parmigiano 386 Emmental 387 Muesli 394 Gruviera 410 Zucchero bianco 410 Zucchero grezzo 410 Whisky 438 Mascarpone 460 Semi di zucca 570 Arachidi 571 Mandorle 576 Pistacchio 598 Pancetta affumicata 621 Nocciole 643 Noci 667 Pinoli 674 Margarina vegetale 722 Maionese 752 Burro 754 Pancetta 854 Olio di palma 894 Olio di cocco 895 Burro fuso 900 Olio vegetale 900 Strutto di maiale 900