Farfalle di farro con ragù di verdure e noci

Ingredienti:

• FARFALLE di FARRO 280 g
• PORRI n. 2
• MISTO DI SEDANO, CAROTA, CIPOLLA q.b.
• NOCI n. 8-10
• PHILADELPHIA LIGHT 50 g
• BRODO VEGETALE q.b.
• CARCIOFI n. 2
• SUCCO DI LIMONE n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Pulire i carciofi e metterli in una coppetta con acqua e limone.

Tagliare i porri. Pulire e spezzettare le noci.

In una padella antiaderente: Rosolare in poco olio i porri e il misto di soffritto; Aggiungere i carciofi; Bagnare con un mestolo di brodo caldo e proseguire  la cottura per altri 10 mins.

Scolare la pasta al dente.

In una coppa: Ammorbidire il philadelphia con n. 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta o brodo; Unire la pasta, il ragù e le noci.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet