Orecchiette con cime di Rapa

Ingredienti:

• ORECCHIETTE 500 g
• CIME DI RAPA 500 g
• FILETTO DI ACCIUGHE n. 1-2
• AGLIO n. 2 spicchi
• PEPERONCINO n. 1-2
• OLIO q.b.
• PANGRATTATO q.b.

Procedimento:

Pulire e lessare le cime di rapa, scolarle e tagliuzzale; Conservare l'acqua di cottura.

In un tegame ampio: Abbrustolire il pangrattato, rigirandolo continuamente, e metterlo da parte.

Nello stesso tegame ampio: Rosolare nell'olio l'aglio, i peperoncini e le acciughe.

Cuocere le orecchiette nell'acqua delle rape; Scolarle e ripassarle in tegame con il condimento.

Versare le orecchiette nel piatto e distribuirvi sopra il pangrattato tostato.

ENJOY  :-)