Sformatini di spinaci e crema al parmigiano

Ingredienti:

• SPINACI 500 g
• PARMIGIANO 100 g
• UOVA n. 4
• SALE, PEPE, OLIO DI SEMI q.b.
• PINOLI q.b.
• LATTE n. 1 cucchiaio

Per la crema al parmigiano:

• PARMIGIANO n. 1 cucchiaio
• LATTE INTERO 250 ml
• BURRO una noce
• FARINA n. 1 cucchiaio

Procedimento:

In una padella: Far appassire,per 10 mins, gli spinaci con un filo d'olio, salare; Strizzare gli spinaci a fine cottura; Tritarli.

In una padella: Tostare i pinoli; Tritarli.

In una coppa: Sbattere le uova con parmigiano, sale, pepe; Aggiungere gli spinaci, i pinoli e il latte.

I 4 stampini: Spennellarli con l'olio e cospargere di pangrattato; Riempirli con il composto.

In una teglia: Disporre gli stampini e versare un pò d'acqua nella teglia, per cuocere a bagnomaria.

Cuocere, in forno già caldo, per 30 mins a 180°C.

Farli raffreddare prima di sformarli.

Per la crema:

Scaldare il latte.

In un pentolino: Far sciogliere il burro ed unire, a pioggia, la farina; Aggiungere il latte, poco alla volta; Togliere dal fuoco ed unire il parmigiano.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet