Crostata di Polenta, Salsiccia e funghi

Ingredienti:

• FARINA DI POLENTA 375 g
• ACQUA 1 l
• BESCIAMELLA q.b.
• SALSICCIA n. 3 pezzi
• CHAMPIGNON 200 g
• PORCINI 100 g
• AGLIO n. 1 spicchio
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• SCAMORZA q.b.

 

Procedimento:

in una pentola: Far bollire l’acqua, salare e versare (poco per volta) la farina; Mescolare e far cuocere.

Teglia furba: Oliarla; Versare la polenta e livellarla. (Si può preparare la base il giorno prima e scaldarla poi con il condimento).

 

Far cuocere, in forno preriscaldato, a 180°C, per 30 mins.

 

In una padella: Far soffriggere l’aglio nell’olio e sbriciolare la salsiccia spellata. Togliere dal fuoco.

Nella stessa padella: Far soffriggere l’aglio nell’olio e cuocere, per 5 mins, i funghi a fette. (se si vuole, si può usare il soffritto). Salare e pepare.

Unire la salsiccia ai funghi e condire con la besciamella.

 

Sformare la crostata su una teglia; Condirla con la scamorza a fette e il condimento di salsiccia e funghi; Riscaldarla in forno.

 

ENJOY :-) 

Purè di Fave con Polpo arrosto

Ingredienti:

• POLPO 1 Kg
• FAVE 300 g
• CICORIA 200 g 
• AGLIO n. 1 spicchio
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

 

Procedimento:

 

Per il PURE' DI FAVE SECCHE

In una coppa: Lasciare a bagno in acqua le fave per almeno 1 ora e poi scolarle.

In un tegame: Versare le fave; Aggiungere l'acqua (dovrà coprire le fave almeno per un paio di dita); Far cuocere, a fuoco bassissimo, per almeno 1 ora e mezza (o comunque, fino a quando non risulteranno sfaldate e cotte).

Frullarle e farle diventare purè, rimettere sul fuoco, aggiungendo olio e sale.

Lavare la cicoria e tagliarla. Saltarla in padella con un filo di olio, per 5-6 mins.

 

Sciacquare il polpo.

In una pentola: Tuffare, in acqua bollente, il polpo per 2-3 volte, per arricciare i tentacoli. Cuocerlo per 50 mins. Lasciarlo raffreddare nella sua acqua.

 

Tagliare i tentacoli e spennellarli con olio, sale e pepe.

 

Su una piastra calda: Abbrustolire i tentacoli per 2 mins su ogni lato. 

Servire i tentacoli arrostiti sul purè di fave, insieme con la cicoria.

 

ENJOY  :-) 

Mandorle pralinate

 Ingredienti:

• MANDORLE 200 g
• ZUCCHERO 200 g
• ACQUA 100 ml

Procedimento:

In un tegame antiaderente: Sciogliere lo zucchero nell'acqua; Aggiungere le mandorle; Girare in continuazione con un cucchiaio di legno.

Togliere la padella dal fuoco quando comincia a scoppiettare.

In un vassoio ricoperto di cartaforno: Versare, distanziandole, le mandorle e lasciarle raffreddare.  

Conservarle in un vasetto di vetro. 

ENJOY  :-) 

Rustico Salsiccia, Patate e Scamorza

 Ingredienti:

• SFOGLIA n. 1
• SALSICCIA n. 5-6 
• PATATE LESSE n. 3
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• SCAMORZA 200 g
• LATTE q.b.
• PARMIGIANO n. 5-6 cucchiai
• SALE, PEPE, LATTE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• PANGRATTATO q.b.

Procedimento: 

In un tegame: Rosolare la cipolla tritata nell'olio; Aggiungere la salsiccia (senza budello) sgranata e non cuocerla troppo; Sfumare con vino rosso, aggiungere pepe e poco sale. 

Lessare le patate; Ancora calde, renderlo purea con lo schiacciapatate.

In una coppa: Mescolare patate, parmigiano, pepe, poco sale, il condimento delle patate, latte.

Srotolare la sfoglia su una teglia: Creare un brodino. Distribuire metà patate, le fettine spesse di scamorza, la salsiccia e l'altra età delle patate. Cospargere con pangrattato ed un filo di olio.

Infornare, forno preriscaldato, a 180°C, per 40 mins (30 mins nella parte bassa del forno), ultimi mins a grill. 

ENJOY  :-)