Gnudi Ricotta e Spinaci (ricetta Vegetariana)

 Ingredienti:

• SPINACI 700 g
• RICOTTA 350 g
• PARMIGIANO n. 2-3 cucchiai
• FARINA n. 2-3 cucchiai + necessaria per infarinare
• UOVA n. 1
• SALE, PEPE q.b.
• BURRO, OLIO q.b.

Procedimento:

In una padella: Far appassire gli spinaci lavati; Scolarli e farli raffreddare.

Strizzarli e tritarli.

Scolare la ricotta.

In una coppa: Mescolare gli spinaci con la ricotta, sale, pepe, parmigiano, uovo e farina.

Inumidire le mani, formare le palline e poggiarle su un vassoio infarinato.

Lessare gli gnudi e scolarli quando verranno a galla.

In un tegame: Far sciogliere il burro con olio e salvia; Versare gli gnudi oppure condire con sugo di pomodoro.

ENJOY  :-)

Palline Ricotta e Cocco - Cocchini

 Ingredienti:

• RICOTTA 500 g
• ZUCCHERO 120 g
• FARINA DI COCCO 300 g
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• CACAO n.2 cucchiai

Procedimento:

In una coppa: Amalgamare la ricotta con lo zucchero e, poco alla volta, la farina di cocco ed infine le gocce di cioccolato.

Iniziare a formare le palline; Aggiungere il cacao a metà impasto e formare le palline.

Conservare in frigo per 60 mins.

ENJOY  :-)

Risotto al limone (Ricetta vegetariana)

 Ingredienti:

• RISO 350 g
• ACQUA CALDA 1 l
• VINO BIANCO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b. 
• LIMONE n.1/2
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Bollire l'acqua.

In una casseruola: Versare il riso e tostarlo, girando; Aggiungere un filo d'olio e poi far sfumare il vino; Aggiungere l'acqua e portarlo a cottura.

Spegnere ed aggiungere il succo di limone, parmigiano ed acqua (se necessaria).

ENJOY  :-)

NOTA Immagine tratta da Internet

Insalata Finocchi grigliati, Tonno e Pomodori secchi (Ricetta Vegana)

 Ingredienti:

• FINOCCHIO n. 1
• POMODORI SECCHI n. 5-6
• OLIVE q.b.
• CAPPERI q.b.
• TONNO 250 g
• MANDORLE (a scaglie) q.b.
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento:

Tagliare a fette il finocchio; lavare ed asciugare.

Su una piastra: grigliare le fette di finocchio e salare.

Tagliare i pomodori secchi.

In una pirofila: Mescolare il finocchio con tonno, pomodori, olive, capperi, mandorle e condire.

ENJOY  :-)

Schiacciata di Patate, Cipolla e Pomodori secchi (Ricetta Vegetariana)

 Ingredienti:

• PATATE 400 g
• POMODORI SECCHI n. 5-6
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• SCAMORZA q.b.
• FARINA 200 g
• ACQUA 320 ml
• OLIO, SALE, PEPE, ROSMARINO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Mescolare acqua, olio e sale; Aggiungere la farina e mescolare con una frusta.

Tagliare la cipolla ed i pomodori secchi.

Pelare ed affettare le patate con la mandolina.

Unire tutti gli ingredienti alla pastella.

In una teglia: rivestire con cartaforno; Cospargere l'olio; versare l'impasto e livellarlo; Completare con rosmarino e scamorza tritata.

In forno caldo, a 200°C, per 50 mins.

ENJOY :-)